Azt gondolnád, hogy a vegán és a paleo valahogy kioltja egymást, mivel a paleo diéta receptjei a fűvel táplált húsokat és a szabad tartású tojásokat hangsúlyozzák, a vegánok pedig minden állati terméket elkerülnek. De ha belegondolunk, hogy “őseink” valószínűleg mit is ettek valójában, akkor nagyon is növényi alapú étrend lehetett. Szóval, hogyan néz ki egy ősi vegán étrend? A bőséges gyümölcs- és zöldségfogyasztás az, ami mindkét étkezési filozófiában közös. A gabonafélék és a hüvelyesek – amelyek sok vegán számára a legfontosabbak – nem, de a paleo-barát keményítők, mint az édesburgonya, a jamgyökér, a manióka és a plantains, igen, és ezek mind ízletesek és laktatóak. Ugyanígy a jó zsírok, mint a diófélék, az avokádó és az olívaolaj. Ha pedig szükségünk van rá, megédesíthetjük a dolgokat gyümölcslevekkel, mézzel, melasszal, tiszta juharsziruppal és aszalt gyümölcsökkel. Ez kezd nemcsak egészségesen, hanem ízletesen kivitelezhetőnek is hangzani. Íme 18 csábító recept, amire azt fogod mondani: “Csináljuk!”
1. Ropogós plantains fokhagymamártással: A karibi konyha egyik alapanyaga, a plantains finom sült vagy pürésített. Az érettek a banánhoz hasonlítanak, és édes ételekhez használhatók, míg a zöldek szépen pürésednek és ropogósak. Ebben a receptben a zöld platánokat megfőzzük, összetörjük és serpenyőben megsütjük, így a közepe puha marad, míg a szélei ropogósak. A hozzá tartozó fokhagymás-citromos mártogatós mártás bűnösen finom. (via Wellfed)
2. Cukkini tészta avokádó mártással: Mit nem lehet szeretni a cukkinitésztában, más néven zoodlesben? Annyira frissek és finomak! Az avokádó, a fenyőmag és a bazsalikom krémes élménnyé varázsolja ezt a nyers vegán ételt. (via Simple Vegan Blog)
3. Kimchi sült karfiol rizs: A kimchi egyike azoknak a vitatható témáknak paleo körökben, de Mark Sisson, a Primal Blueprint guru arra hivatkozik, hogy a hűtés előtt őseink rengeteg erjesztett ételt ehettek. A kimchi ebben a receptben plusz pikantériát ad a rántott karfiolnak. Nem tudunk betelni vele! (via In Sonnet’s Kitchen)
4. Cukkini lasagna bazsalikomos-cashew “sajtos” mártással: Ha azt hiszed, hogy a paleo diéta azt jelenti, hogy kihagyod a hagyományos olasz ételeket, például a lasagnát, akkor ne keress tovább. Ennek a zöldségekkel teli változatnak a kesudiómártása miatt vissza fogsz futni a második, sőt, a harmadik adagért is. (via Healthy Recipe Ecstasy)
5. Maniókás pizzakéreg: Ha már az olasz kényelmi ételeknél tartunk, péntekenként még mindig lehet pizza. Ez a pizzakéreg pépesített maniókából (más néven yukából) készül, ami szépen ropogósra sül (ahogy azt karibi barátaink, akik hagyományosan yukával főznek, már tudják). Töltsd meg a kedvenc zöldségeiddel és diósajttal, és már mehet is. (via Predominantly Paleo)
6. Paleo puha lisztes tortillák: A paleo-vegán csak sokkal könnyebbé vált az elmélkedés ezekkel a tortillákkal a házban! Töltsd meg a kedvenc zöldségeiddel, guacamoléval és diós sajtmártással egy vegán fiestához. (via Gluten-Free on a Shoestring)
7. Cashew Satay Vegetable Stir-Fry: Ha megijedsz a földimogyoró elhagyásától (az valójában nem is dió, hanem hüvelyes, amit a paleo peepek kerülnek), ez a kesudió-satay mélyen kielégítő lesz. Vegetáriánus tésztával tálalva rendkívül kiadós ételt kapunk. (via Cotter Crunch)
8. Édesburgonya krumpli BBQ mártással: Persze, sült édesburgonyás krumpliból van bőven, és vegán és paleo, de nézd meg ezt a házi BBQ szószt. Ha szigorúan paleo vagy, elhagyhatod a választható folyékony füstöt és a chipotle in the adobo szószt – így is finom lesz. (via Paleo Running Momma)
9. Paleo brokkoli káposztasaláta: Ez a ropogós káposztasaláta pont az az egészséges köret, amire vártál. A fanyar házi öntet az ecetből és a fűszerekből kapja az ütést, a mandula pedig diós ropogást ad hozzá. (via Tastes of Lizzy T)
10. Krémes spenótos édesburgonya tészta kesudió mártással: Az édesburgonya a legjobb zöldségtészta a környéken, és figyelemre méltóan jól párosul a kesudiómártás krémességével. (via Pinch of Yum)
11. Uborka-paradicsom-avokádó saláta: Ez a klasszikus uborka-paradicsom saláta még egy fokkal jobb lesz avokádóval és citrusos öntettel. Ízlés szerint adj hozzá koriandert, és máris kész. (via Natasha’s Kitchen)
12. Spagetti tök tűzön sült paradicsomos krémmártással: A kesudió ismét a legfinomabb módon párosul a paradicsommal. A spagettitök minden ízt magába szív ebben az öt összetevőből álló ételben. (via Hummusapien)
13. Padlizsán Involtini: Ez az étel a krémes mandulatejes ricottának köszönhetően nagyon emlékeztet az általunk ismert és szeretett padlizsán parmezánra. Ínycsiklandó paradicsomszósszal párosítva teljesen laktató vacsora lesz belőle. (via Kelley and Cricket)
14. Paradicsomos cukkinis rakott krumpli: Olívaolaj, citrom, fokhagyma, fűszernövények és fűszerek teszik ezt az egyszerű receptet kellemes nyári köretnek. Tűzd ki azokra a hónapokra, amikor a paradicsom már érett a tőkén, és a kertedben több cukkini terem, mint amennyivel tudsz mit kezdeni. (via Give Recipe)
15. Matcha, kelkáposzta és mandula Chia smoothie: Ha azon gondolkodtál, hogy mit ehet egy paleo-vegán reggelire, akkor nálunk megtalálod a megoldást. Ez a matcha turmix tele van tápanyagokkal és ízekkel. (via Against All Grain)
16. Cékla és bogyósgyümölcsös tál: A cékla valószínűleg nem az első dolog, ami reggelire eszedbe jut, de természetesen édes, és jól párosul az acai bogyók fanyarságával. Chia magok, brazil dió és kókusz teszik teljessé ezt a krémes reggeli pudingot. (via Gourmande in the Kitchen)
17. Chia magos puding paleo krumplival: Gyümölcsök, diófélék és pelyhek alkotják ezt a chia parfét, Paleo Krunch granolával körítve. Aki zabpehelyre vágyik, annak ez a tuti befutó. (via The Thin Kitchen)
18. Szivárványos chia pudingos tálak: Íme három újabb változat a chia pudingos tálról. Keverd össze a chia magokat és a mandulatejet, és édesítsd egy kis mézzel. A tetejére diófélék, magvak és gyümölcsök keverékét tedd ízlés szerint. A fügepudingos változatot ezen a héten reggelire tervezzük. (via The Kitchn)
Kövess minket a Pinteresten további egyszerű + finom receptötletekért.