Recette classique de wontons de porc simples. Le porc haché est assaisonné avec de la sauce soja, de la sauce huître et de l’huile de sésame. Ajoutez un œuf pour lier, et du gingembre, de l’ail et des oignons verts pour plus de saveur. Mélangez et emballez. Faites bouillir et mangez !
- Wontons de porc
- Ingrédients
- Ingrédients de remplissage
- Ingrédients et éléments d’emballage
- Comment plier les wontons
- Comment manger les wontons
- Cuits et trempés dans la sauce
- Sauce de trempage facile
- Sauce de trempage classique
- Sauce au sésame avec huile de chili
- Soupe wonton
- Comment cuire les wontons
- Questions et astuces
- Recette des wontons de porc
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
Wontons de porc
Hourra pour les wontons de porc ! Les options de garnitures de wontons sont infinies. Il y a le porc et les crevettes, le porc et la ciboulette, le porc et le chou, le porc et le kimchi, et beaucoup de merveilleuses options végétariennes.
Et puis il y a les wontons classiques « juste au porc », qui est ce que nous faisons aujourd’hui!
C’est une recette simple qui demande du porc haché plus des ingrédients du garde-manger comme la sauce soja, la sauce huître, l’huile de sésame, le gingembre, l’ail et les oignons verts. Et un œuf pour lier la garniture. Mélangez le tout dans un bol, puis assemblez et pliez les wontons.
La fabrication de wontons est un projet amusant en famille/groupe, mais aussi quelque chose que j’aime faire seul. Mettez un bon podcast, installez votre chaîne de montage de wontons et commencez à plier.
Ingrédients
Ingrédients de remplissage
- Porc haché – Visez un porc haché plus gras (et non maigre)
- Sauce soja – Nous utilisons les marques Kikkoman ou Aloha à Hawaï. Vous pouvez aussi utiliser une sauce soja à faible teneur en sodium.
- Sauce aux huîtres – Un incontournable ! La sauce aux huîtres est un ingrédient très populaire dans de nombreuses recettes locales. Recherchez la sauce aux huîtres de qualité supérieure Lee Kum Kee.
- Huile de sésame – Également un ingrédient essentiel qui apparaît dans de nombreuses recettes locales. Nous aimons l’huile de sésame Kadoya.
- Œuf – Objectif de l’œuf pour aider à lier tous les ingrédients de la garniture ensemble.
- Gingembre, émincé
- Ail, émincé
- Oignons verts, finement hachés
- Poivre blanc (facultatif) – Le poivre blanc est facultatif mais je l’inclus toujours, j’aime cette chaleur terreuse qu’il ajoute à la garniture.
Ingrédients et éléments d’emballage
- Formes wonton carrées
- Petit plat d’eau à température ambiante (pour y tremper votre doigt afin de pouvoir humidifier les bords des feuilles wonton).
- Une grande assiette ou une planche pour poser les wontons enveloppés.
Comment plier les wontons
Il existe un bazillion de façons différentes de plier les wontons. Notre méthode préférée est le style « lingot ». C’est simple, rapide, et ça rend bien.
Placez la garniture au centre, pliez pour former un triangle. Puis ramenez les deux coins inférieurs/longs ensemble. Pressez et scellez. Pour un guide visuel étape par étape de cette méthode, consultez le post How To Fold Wontons.
Comment manger les wontons
Ce sont les façons les plus populaires de manger et de déguster les wontons :
Cuits et trempés dans la sauce
Cuits (instructions de cuisson dans la section suivante ci-dessous) les wontons et associés à une sauce de trempage pour wontons. Trois options de trempette pour wontons :
Sauce de trempage facile
Pour une sauce de trempage rapide et facile, mélangez des parties égales :
- Sauce de soja
- Vinaigre de riz
- Huile de sésame
Puis trempez chaque wonton dans la sauce et mangez ! Vous pouvez également choisir de placer les wontons dans un bol/une assiette et de les arroser de sauce.
Sauce de trempage classique
Pour une sauce de trempage classique, veuillez consulter notre recette de sauce de trempage pour wonton/dumpling. Elle est toujours faite à partir de tous les ingrédients du garde-manger, mais avec l’ajout d’ail frais et d’oignons verts.
La sauce à trempette classique nécessite quelques ingrédients de plus que la sauce à trempette facile, mais elle en vaut vraiment la peine.
Comme pour la sauce à trempette facile, vous avez la possibilité de tremper chaque wonton dans la sauce, ou de placer les wontons dans un bol/une assiette et d’arroser de sauce. Garnissez d’oignons verts supplémentaires et de graines de sésame si vous le souhaitez ^_^
Sauce au sésame avec huile de chili
Cette sauce au sésame riche et soyeuse est parfaite avec un dernier filet d’huile de chili (ou de croustillant de chili). Nous avons un post de recette sur les wontons de porc à la sauce sésame à venir demain.
Soupe wonton
Qui n’aime pas la soupe wonton ! La prochaine fois que vous obtenez un poulet rôti (ce que nous faisons souvent de Costco Hawaii heheh), gardez la carcasse et utilisez-la pour faire un bouillon de poulet.
Puis utilisez ce bouillon pour faire de la soupe wonton ! Pour faire la soupe, il suffit de porter le bouillon à ébullition et d’y glisser quelques wontons. Faites-les cuire pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez ensuite un filet d’huile de sésame et une pincée de sel.
Dans des bols, déposez la soupe de wontons à la cuillère et terminez à table avec des oignons verts et du poivre blanc hachés.
Simple et réconfortant ^_^
Comment cuire les wontons
Il existe plusieurs façons de cuire les wontons. Vous pouvez les faire bouillir, les cuire à la vapeur, les faire frire et les cuire à la vapeur. Consultez ce post sur la façon de cuisiner les wontons et les boulettes de pâte.
99% du temps, je finis par faire bouillir les dumplings. C’est rapide et facile et surtout… onolicieux !
Pour faire bouillir des boulettes, portez une grande casserole d’eau à ébullition. Glissez-y les quenelles et faites-les cuire pendant 3 minutes (pour les quenelles fraîches / juste emballées) et 5 minutes (pour les quenelles congelées).
Si vous voulez entrer dans les détails de l’ébullition (beaucoup de gens insistent sur le fait que c’est la seule façon de faire bouillir « correctement »), portez une grande casserole d’eau à ébullition à feu vif. Faites-y glisser les boulettes. Lorsque l’eau revient à ébullition, ajoutez une tasse d’eau froide. Une fois que l’eau revient à ébullition, ajoutez une deuxième tasse d’eau froide. Faites de même une fois de plus (trois tasses d’eau froide au total). Les boulettes sont alors prêtes à être consommées!
Questions et astuces
Mélangez/remuez la garniture dans un seul sens. Je vais dans le sens des aiguilles d’une montre. Cela permet de rendre la garniture plus collante et de garder la viande plus juteuse. Cela prend un peu plus de temps mais c’est un must absolu.
Oui ! Nous utilisons la garniture pour boulettes et la garniture pour wonton de façon interchangeable.
Oui. Le chou (hacher fin, saler pendant 15 minutes et presser l’excès d’eau avant de l’utiliser) et la ciboulette sont des options populaires.
Recette des wontons de porc
Voir ci-dessous et déguster ^_^
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Ingrédients
- 1 livre de porc haché
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 œuf
- 1 poignée de gingembre de 1,5 cm (1,5 pouce)pouce de gingembre, émincé
- 5 gousses d’ail, émincées
- 2 tiges d’oignons verts, finement hachées
- 1 cuillère à café de poivre blanc (facultatif)
- 50 feuilles de wonton carrées
Instructions
- Faire la garniture de wonton. Mélangez tous les ingrédients (sauf les enveloppes de wonton !) dans un saladier.
- Mélangez tout dans un sens (je vais dans le sens inverse des aiguilles d’une montre) jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Arrangez votre station d’emballage. Sur une table, disposez les emballages de wonton, un petit plat d’eau, la garniture et une assiette/planche pour mettre tous les wontons emballés.
- Enveloppez les wontons. Mettez une petite cuillère (environ 1 à 2 cuillères à café) de la garniture au centre de l’enveloppe.
- Plongez votre doigt dans le plat d’eau et humidifiez les bords de la papillote. Pliez la papillote en deux pour former un triangle. Trempez à nouveau votre doigt dans le plat d’eau et humidifiez l’un des coins inférieurs. Rapprochez les deux coins inférieurs et appuyez pour sceller.
- Faites cuire pendant 3 minutes. Egoutter dans une assiette. Servez avec une sauce pour tremper les boulettes* et mangez chaud ! Bon appétit ^_^
Notes
*Deux choix pour une sauce à tremper les boulettes. Faites une sauce trempette rapide en mélangeant à parts égales de la sauce soja, du vinaigre de riz et de l’huile de sésame. Préparez une sauce trempette classique en utilisant cette recette de sauce trempette pour boulettes.
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