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Les trempettes et les sauces détournent-elles vos habitudes alimentaires saines ? Les calories et les graisses peuvent se cacher dans les savoureuses vinaigrettes dont vous raffolez. Mais vous pouvez agrémenter vos aliments de sauces colorées et appétissantes – et améliorer votre santé. Voici huit trempettes et sauces qui ajoutent de la saveur et des nutriments – et non des calories – à votre alimentation.
Poivrée et oh, tellement bonne pour vous, la salsa est une façon colorée d’émoustiller vos papilles. Différentes salsas sont disponibles dans votre supermarché, mais Sarah Remmer, diététicienne et nutritionniste agréée basée à Calgary, affirme que vous pouvez renforcer la réputation saine de la salsa en créant la vôtre à partir de tomates crues hachées, d’oignons, de jus de citron vert, d’ail et de piments jalapeño. « La salsa est une excellente sauce peu calorique et riche en nutriments », dit-elle. « Les tomates contiennent de grandes quantités de folates, de vitamines A et C, ainsi que du lycopène, un antioxydant qui combat le cancer. Les oignons et l’ail sont riches en flavonoïdes et en sulfures d’allyle qui peuvent aider à réduire le risque de certains cancers et de maladies cardiaques. »
Remmer suggère d’utiliser la salsa comme vinaigrette pour la salade de tacos, comme garniture pour les omelettes, le poulet grillé ou la dinde. « C’est aussi une trempette délicieuse et saine pour les craquelins et les croustilles de tortilla », dit-elle.
Pesto
Le pesto le plus populaire contient du basilic, de l’huile d’olive et des pignons de pin, mais il existe d’autres variétés qui incluent la coriandre, le persil, les noix ou les amandes. Selon Remmer, votre corps bénéficiera des graisses monoinsaturées de l’huile d’olive, et des graisses polyinsaturées des pignons, des noix et des amandes. Ces graisses saines peuvent aider à stimuler la santé cardiaque et à réduire le cholestérol. « Le basilic frais a des propriétés antimicrobiennes, antibactériennes et anti-inflammatoires, et il est riche en vitamine K, une vitamine importante pour la coagulation du sang », dit-elle. Si vous faites du pesto maison, assurez-vous de choisir des noix qui ne sont pas cuites dans du sucre ou pré-salées.
Le pesto peut agrémenter de nombreux aliments. Utilisez-le comme sauce à pizza, trempette pour légumes ou sur du saumon grillé.
Chutney
Doux et piquant, ce condiment sud-asiatique constitue un accompagnement délicieux pour vos sandwichs, hors-d’œuvre ou amuse-gueules. La plupart des recettes de chutney font appel à des fruits, des légumes, des épices et du vinaigre. Les variétés les plus populaires sont la mangue, l’oignon et la menthe. Selon Mme Remmer, l’ajout de chutney dans votre assiette est un excellent moyen d’améliorer votre alimentation. « Faible en gras, pleine de fruits et/ou de légumes, cette sauce est gagnante », dit-elle. « Selon le chutney, il peut contenir du sucre et du sel ajoutés, mais cela reste une trempette plus saine par rapport aux autres. »
Skip la compote de pommes et essayez le chutney avec des côtelettes de porc. La dinde obtient une métamorphose savoureuse lorsque le chutney remplace la sauce aux canneberges.
Wasabi
Condiment populaire dans la cuisine japonaise, le wasabi offre une saveur forte et épicée. Créé à partir d’un légume-racine, le wasabi contient des isothiocyanates – des composés remarquables pour leurs activités de lutte contre le cancer.
Donnez un coup de fouet à votre salade composée en y mélangeant un peu de wasabi, ou utilisez-le comme trempette distinctive pour les frites. Les sandwichs au rôti de bœuf passent du fade au spectaculaire lorsqu’une couche de wasabi est étalée entre les pains.
Guacamole
Oubliez les soi-disant experts de la santé qui se plaignent de la teneur en graisses des avocats. Selon Remmer, ce légume contient en réalité des graisses monoinsaturées saines ainsi que des fibres, du potassium, des folates (excellent pour les femmes en âge de procréer), de la vitamine E et de la lutéine (bénéfique pour les yeux). Ils contiennent également de l’acide oléique qui aide à réduire le mauvais cholestérol et qui a été associé à une diminution des risques de diabète et de cancer. Il faut juste faire attention à la taille des portions. « Les avocats, aussi sains qu’ils soient, sont riches en calories », dit Remmer.
Surmontez les hamburgers, les sandwichs à la dinde et les pizzas avec du guacamole, et ajoutez-en à vos pommes de terre au four et à vos quesadillas.
La sauce Worcestershire
Un stable des îles britanniques, la sauce Worcestershire est faible en calories, mais riche en saveur, en fer, en vitamines B et en vitamine C. La vitamine B6 présente dans l’ail, les clous de girofle et l’extrait de piment de la sauce peut donner un coup de fouet au système immunitaire, tandis que l’antioxydant quercétine de l’oignon aurait des propriétés anti-inflammatoires. Certains types de sauce Worcestershire peuvent être riches en sel, alors optez pour une variété qui contient moins de sodium, ou limitez votre consommation à quelques cuillères à soupe par repas.
Le steak et la sauce Worcestershire sont un mariage fait dans le paradis alimentaire. De plus, les hamburgers deviennent plus savoureux lorsque cette sauce est ajoutée à leur mélange.
Tabasco
Pimentez votre assiette avec la sauce Tabasco et sentez-vous plus en santé. Le Tabasco est fabriqué à partir de piments, « une source majeure de la capsaïcine chimique, le composant qui donne à cette sauce sa chaleur », explique Remmer. « La capsaïcine peut faciliter la digestion et pourrait aider à combattre les infections. De plus, les piments rouges contenus dans le Tabasco peuvent également aider à diminuer l’appétit et à augmenter la dépense calorique, deux éléments qui peuvent aider à la perte de poids », ajoute-t-elle.
Spandez du Tabasco dans votre sauce spaghetti, vos sautés et sur le bœuf cuit.
Ketchup
L’ingrédient principal du ketchup – les tomates cuites – est le gagnant dans les enjeux du lycopène. Les tomates cuites contiennent plus de cet antioxydant que tout autre aliment. Selon M. Remmer, le lycopène peut réduire les risques de maladies cardiovasculaires et de cancer de la prostate, du poumon et de l’estomac. Pour profiter des bienfaits du ketchup dans votre assiette, trouvez une variété contenant peu de sucre.