Vinaigrette ranch au babeurre et au piment

Une amélioration de l’aliment de base classique

Lève la main si ton jardin regorge de jalapenos cet été et que tu es à court d’idées pour les utiliser. Maintenant, levez la main si vous ne gardez pas de jardin, mais que vous avez toujours un ou deux jalapeños qui rebondissent au fond de votre tiroir à légumes et qui ne demandent qu’à être utilisés. Heureusement, cette recette de vinaigrette ranch au babeurre et au piment jalapeño devrait résoudre les problèmes des deux groupes. Elle se prépare en 5 minutes ou moins et constitue une délicieuse amélioration de la salade crémeuse classique.

Cette vinaigrette est-elle super épicée ?

Non. Bien qu’il s’agisse d’un piment, les jalapeños se classent en fait assez bas sur l’échelle de Scoville, une grande partie de leur capsaïcine se trouvant dans la côte et la moelle du fruit (qui est retirée pour cette recette). Les piments jalapeños donnent à cette vinaigrette un petit coup de piment, mais la base de babeurre crémeux, de yogourt grec et de mayonnaise garde cette vinaigrette assez douce pour le palais adulte moyen.

Consistance

J’utilise généralement soit une mayonnaise maison dans cette vinaigrette, soit une version propre et faible en sucre comme celle-ci. Ces deux produits ont une consistance beaucoup plus fine que la mayonnaise en pot classique moyenne et, par conséquent, produisent une vinaigrette avec une consistance plus fine que vous pouvez correctement arroser et mélanger à vos légumes verts.

Si vous souhaitez épaissir cette recette pour l’utiliser comme trempette, vous pouvez essayer différentes choses :

• Mélangez par immersion un jaune d’œuf supplémentaire dans votre vinaigrette
• Utilisez 2 cuillères à soupe de babeurre en poudre au lieu de 1/4 de tasse de babeurre frais.
• Ajoutez une pincée de gomme xanthane. Commencez par pas plus de 1/8e de cuillère à café et augmentez au besoin, en mélangeant bien après chaque ajout.

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Accompagnement de cette vinaigrette ranch au babeurre et au piment

• Salades classiques comme cette salade de poulet BBQ
• Echanger la vinaigrette César classique sur cette César aux pois chiches rôtis épicés, œufs confits et avocat
• Taco bowls. Essayez-le sur mon bœuf Barbacoa de la cocotte-minute en couches sur du riz au chou-fleur et des poivrons sautés.
• Servez-le du côté épais comme trempette pour les crudités. Je l’adore avec du céleri, des carottes, du concombre, des poivrons et des tomates crus.
• Échanger la sauce de ces pommes de terre écrasées avec une sauce crème au citron et à l’aneth et arroser à votre guise.
• Remplacez la mayonnaise classique par un étouffement de cette vinaigrette sur les sandwichs à la dinde
• Utilisez-la comme trempette pour le poisson frit croustillant au four

Note pour les régimes spéciaux

Cette vinaigrette ranch au babeurre et au jalapeno est sans grain, sans gluten, à faible teneur en glucides et adaptée aux régimes céto avec seulement 1 glucide net par portion.

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