Trouver les sources : « Reserve wine » – news – newspapers – books – scholar – JSTOR (January 2009) (Learn how and when to remove this template message)
Le vin de réserve est un vin de qualité supérieure à la normale, ou un vin qui a été vieilli avant d’être vendu, ou les deux. Traditionnellement, les vignerons réservaient une partie de leur meilleur vin plutôt que de le vendre immédiatement, inventant le terme.
Dans certains pays, l’utilisation du terme « réserve », « reserva » ou « riserva » est réglementée, mais dans de nombreux endroits, elle ne l’est pas. Parfois, le vin de réserve provient des meilleurs vignobles, ou des meilleurs tonneaux, ce qui le rend plus spécial. En outre, les vins de réserve peuvent être élaborés dans un style adapté à des périodes de vieillissement plus longues. Toutefois, dans les régions où l’usage n’est pas réglementé, la présence du terme « réserve » sur l’étiquette d’un vin peut n’être qu’une stratégie marketing. En effet, dans le cas de l’un des vins premium les plus vendus, le Kendall-Jackson Chardonnay, chaque bouteille produite est « Vintner’s Reserve ». Pour indiquer un vin de réserve traditionnel, Kendall-Jackson utilise le terme « Grand Reserve ».
Comme le terme « old vines », « reserve » indique traditionnellement un vin spécial, ou du moins différent en termes de saveur ou de potentiel de vieillissement. La présence d’un embouteillage sans réserve chez un producteur qui vend également du vin de réserve rend plus probable que le terme « réserve » soit utilisé dans son sens traditionnel. En partie à cause de la signification souvent vague du terme « réserve », de nombreux établissements vinicoles produisent plutôt des cuvées nommées. Il s’agit généralement de vins de réserve au sens traditionnel du terme.