Une hotte de cuisine est-elle exigée par le code ?

Les hottes de cuisine servent à de nombreuses fins différentes. Les propriétaires les utilisent pour évacuer les graisses et la fumée de leur cuisine ; les usines et les entrepôts les utilisent pour évacuer les produits chimiques et les matières potentiellement dangereuses des espaces de travail ou des zones de stockage ; les restaurants les utilisent pour évacuer les graisses lourdes et la fumée des cuisines commerciales. Ce ne sont là que quelques exemples de leurs nombreuses fonctions.

Le Conseil international du code détermine les règles et règlements relatifs aux hottes de cuisine. Depuis 2018, ils publient des manuels révisés tous les trois ans avec des exigences de ventilation mises à jour pour les zones commerciales et résidentielles.

Au delà des exigences du code international, votre région locale peut avoir ses propres codes avec des règlements spécifiques. Contactez vos autorités locales pour discuter de ces exigences.

Le Code mécanique international 2018 a ceci à dire sur les exigences relatives aux hottes de cuisine :
« Un système d’évacuation doit être fourni, entretenu et exploité comme l’exige spécifiquement la présente section et pour toutes les zones occupées où des machines, des cuves, des réservoirs, des fours, des forges, des salamandres et d’autres appareils, équipements et processus dans ces zones produisent ou rejettent de la poussière ou des particules suffisamment légères pour flotter dans l’air, ou émettent de la chaleur, des odeurs, des fumées, des embruns, des gaz ou de la fumée en quantités telles qu’elles sont irritantes ou nuisibles à la santé ou à la sécurité. »
En d’autres termes, dans tous les endroits où des fumées sont produites à des niveaux risqués pour la santé, un système d’échappement est nécessaire. Ces endroits comprennent, sans s’y limiter, les salles d’équipement dans les usines, les salles de nettoyage à sec, les cuisines commerciales, les zones de distribution de carburant, en particulier pour les avions, et bien d’autres.
Dans le manuel du code international, les hottes de ventilation résidentielles ne sont pas spécifiquement requises. Cependant, si vous achetez une hotte de ventilation pour votre maison, elle doit respecter les exigences spécifiques décrites ici. Celles-ci comprennent la conformité aux normes de sécurité des Underwriters Laboratories, le matériau du conduit, l’utilisation d’un registre, l’air d’appoint, et plus encore.

Le code exige de l’air d’appoint pour les hottes de ventilation de plus de 400 CFM, mais cela dépendra en grande partie de votre style de cuisson et de la taille de votre cuisine. Si vous faites tourner votre hotte de ventilation sur un CFM élevé pendant de longues périodes – ou si vous avez une petite cuisine – vous devriez certainement envisager un système d’air d’appoint.

Dans les restaurants, les hottes de ventilation sont obligatoires. Voici ce que dit le code mécanique ICC :

« Les hottes de type I doivent être installées lorsque les appareils de cuisson produisent de la graisse ou de la fumée à la suite du processus de cuisson. »
Les hottes de ventilation commerciales nécessitent de l’air d’appoint et un système d’extinction des incendies pour assurer leur utilisation sécuritaire.
A part ces exigences, le type de filtres, de gouttières ou de plateaux, le matériau de la hotte, les joints entre les conduits et la hotte, les ouvertures des conduits et bien d’autres choses encore sont décrites dans les règlements du code.

Quelle est la différence entre une hotte de type I et une hotte de type II ?

Les hottes de ventilation de type I sont construites pour les appareils produisant de la graisse et de la fumée, tandis que les hottes de type II évacuent la chaleur, l’humidité ou la vapeur à l’extérieur de la pièce – pas la graisse ou la fumée. Une hotte au-dessus d’un gril en acier inoxydable, d’une cuisinière à gaz ou dans la cuisine d’un restaurant est une hotte de type I. Une hotte au-dessus d’un lave-vaisselle commercial est une hotte de type II. Une hotte au-dessus d’un lave-vaisselle commercial est une hotte de type II. Sauf indication contraire, les hottes de cuisinière résidentielles et commerciales sont de type I.

Une hotte de cuisinière est-elle nécessaire pour une cuisinière électrique ?

Une hotte de cuisinière est requise pour une cuisinière électrique si celle-ci produit moins de 5 microgrammes de graisse lorsqu’elle est testée à 500 PCM. Cette exigence spécifique est plus pertinente pour les cuisinières électriques dans les cuisines commerciales. Vous ne pourrez pas vraiment la tester dans votre propre cuisine. Nous vous recommandons donc d’installer un ventilateur de type I au-dessus de votre cuisinière électrique pour vous assurer que tous les contaminants indésirables sont évacués de votre cuisine. L’air restera ainsi propre et frais.
En moyenne, les cuisinières électriques produisent moins de chaleur, de graisse et de fumée que les cuisinières à gaz. Vous n’aurez donc pas besoin d’une hotte de cuisine qui déplace autant de PCM (pieds cubes par minute) qu’une cuisinière à gaz.

Quels sont les codes pour les hottes de cuisine ?

Les codes sont mis en place pour s’assurer que les contaminants potentiellement dangereux restent hors de votre maison et que tout le monde reste en bonne santé. Ils indiquent 1) si une hotte de cuisine est nécessaire dans votre cuisine ou votre environnement et 2) ses exigences spécifiques (CFM, matériau, type de filtres, etc.). Si un appareil produit trop de contaminants dans une zone donnée, une hotte de cuisine peut être nécessaire, selon les codes du bâtiment de votre région.

Que puis-je utiliser si je n’ai pas de hotte de cuisine ?

Si vous n’avez pas de hotte de cuisinière, une hotte de ventilation pour micro-ondes est votre prochaine meilleure option. Mais celles-ci sont beaucoup moins puissantes que les hottes de ventilation, donc nous ne les recommandons pas. Vous pouvez acheter une hotte de ventilation de qualité professionnelle qui vous durera de nombreuses années en cliquant sur la bannière ci-dessous.

Une hotte de cuisinière est-elle requise par le code en Ontario ?

Les hottes de cuisine commerciales sont requises en Ontario, tout comme les systèmes d’extinction des incendies. Pour toutes les hottes de cuisinière, le conduit doit être un système indépendant, être fait d’un matériau durable résistant à la corrosion et être correctement soutenu pour maximiser la durabilité. La hotte de cuisine doit comprendre des filtres à graisse.
Les hottes de cuisine résidentielles ne sont pas requises pour les maisons à un seul étage. Pour les maisons à plusieurs étages ou les grandes zones résidentielles, vous devez consulter un architecte pour déterminer si une ventilation est nécessaire.
Revoir les codes de ventilation complets de l’Ontario à ce lien.

Une hotte de cuisine est-elle requise par le code en Virginie ?

La Virginie respecte les exigences décrites dans l’IMC, qui exige des hottes de cuisine pour les environnements commerciaux. Elles ne sont pas requises dans les zones résidentielles, mais les conduits doivent être en acier inoxydable, en cuivre, en aluminium ou en acier inoxydable galvanisé.

Pour consulter la liste complète des exigences, cliquez ici.

Une hotte de cuisine est-elle requise par le code au Texas ?

Le Texas respecte également l’IMC, donc une hotte de cuisinière est requise dans un environnement commercial. De plus, l’air ne peut pas être « dans un grenier, un soffite, un évent de faîtage ou un vide sanitaire. » Il doit être évacué vers l’extérieur. Toutefois, les modèles sans conduit sont autorisés à titre d’exception à cette règle.

Les cuisines doivent être ventilées avec un minimum de 25 PCM d’air continu ou 100 PCM d’air intermittent. C’est tellement peu de CFM que vous n’avez pas besoin d’une hotte de cuisine pour atteindre ce seuil. En fait, les ventilateurs d’évacuation résidentiels peuvent atteindre jusqu’à 2000 PCM.
Voyez les exigences complètes du Texas en matière de ventilation ici.

La hotte de cuisine est-elle exigée par le code en Floride ?

Les exigences de la Floride sont les mêmes que celles du Texas, qui exige des hottes de cuisine avec conduit dans les environnements commerciaux. Les hottes de cuisinière sans conduit sont autorisées dans les zones résidentielles, où au moins 25 pieds cubes par minute d’air sont requis.
Lisez plus sur les exigences du code de la Floride ici.

Une hotte de cuisinière est-elle requise par le code en Californie ?

En Californie, il faut des hottes de cuisine qui produisent 100 pcm ou plus de façon intermittente ou qui produisent 5 échanges d’air en une heure.

Ceci est requis dans toutes les zones résidentielles, les maisons remodelées ou les zones qui font 1000 pieds carrés ou plus.
Voir le rapport complet ici.

Une hotte de cuisine est-elle requise par le code au Massachusetts ?

Le Massachusetts exige également une hotte de cuisinière qui produit au moins 100 CFM intermittents ou 25 CFM en continu. Encore une fois, vous pouvez atteindre cette puissance sans hotte – l’important est que votre espace soit adéquatement ventilé.

Dans le Massachusetts, au Texas, en Floride et en Virginie, votre hotte doit être installée à au moins 24″ de la surface de cuisson. Nous recommandons de l’installer entre 28 et 36 pouces de distance pour une efficacité maximale.
Pour plus de détails, jetez un coup d’œil à ce document.

La hotte de cuisine est-elle requise par le code à New York ?

New York partage plusieurs des mêmes exigences que le Massachusetts, la Californie, la Floride et le Texas. Une hotte de cuisinière doit déplacer au moins 100 CFM par intermittence, ou 25 CFM en continu. Le code précise en outre :

« Les hottes de cuisine doivent se décharger à l’extérieur par un conduit. Le conduit desservant la hotte doit avoir une surface intérieure lisse, être étanche à l’air, être muni d’un registre anti-refoulement et être indépendant de tout autre système d’évacuation. Les conduits desservant les hottes de cuisine ne doivent pas se terminer dans un grenier ou un vide sanitaire ou dans des zones situées à l’intérieur du bâtiment. »
Une exception à cette règle concerne les hottes de cuisine sans conduit.
Pour consulter le document complet, cliquez ici.

Recap

De nombreux États ont des exigences de ventilation similaires. Les choses les plus importantes à garder à l’esprit sont la hauteur de montage et d’éviter la ventilation dans votre grenier ou les solives de votre plafond.
La plupart des États n’exigent pas une hotte de cuisinière spécifiquement, mais ils veulent s’assurer que votre maison est suffisamment ventilée avec un certain type de ventilateur.
Les hottes de ventilation commerciales, d’autre part, doivent respecter des réglementations plus strictes, en suivant les directives énoncées par les Underwriters Laboratories et en installant des équipements de sécurité tels que des systèmes d’extinction des incendies.
Le code local a préséance sur le code international puisque votre région a la liberté de réglementer la ventilation au sein de son état, alors que les exigences internationales doivent être plus standardisées.

Donc, assurez-vous de contacter vos autorités locales et de vous renseigner sur les hottes de cuisine avant de procéder à l’installation.
Les ventilateurs d’évacuation sont de plus en plus populaires en raison d’études récentes suggérant leur dangerosité potentielle. Nous vous recommandons vivement de réfléchir à vos habitudes de cuisson et à vos comportements dans la cuisine pour déterminer si vous en avez besoin. Tenez également compte de la taille de votre cuisine. Le Code mécanique international a calculé le CFM en fonction de la superficie de la pièce.
Pour plus d’informations sur le CFM, consultez notre article complet sur la façon de déterminer le CFM de votre hotte de cuisine.
Même si vous ne cuisinez pas beaucoup, nous vous recommandons d’acheter un certain type de système d’évacuation. Il évacuera tous les contaminants s’élevant de votre surface de cuisson et vous donnera la tranquillité d’esprit pendant la cuisson. C’est incroyablement pratique pour ceux qui ont des conditions préexistantes comme l’asthme ou qui ont d’autres complications respiratoires.

Nous espérons que cet article sur les codes du bâtiment et la ventilation a été utile. Ces codes couvrent la ventilation des poêles à gaz, la ventilation des poêles électriques et tout ce qui se trouve entre les deux.
Nous avons souligné certaines des exigences les plus importantes en matière de ventilation pour quelques États ainsi qu’au niveau international, mais cet article n’est pas exhaustif. Pour des détails complets, veuillez vous référer aux rapports exhaustifs liés à l’article.
Merci de votre lecture !

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