Le tzatziki est un plat traditionnel grec à base de yaourt. Il est généralement servi avec du pain au début d’un repas, ou utilisé comme condiment sur des sandwichs ou des gyros. Cette recette de tzatziki végétalien peut être réalisée avec du yaourt à base de soja ou de noix de coco et beaucoup de menthe fraîche hachée pour des tonnes de saveur fraîche. Ce swap facile vers un yaourt non laitier signifie que vous n’avez pas à renoncer à ce favori traditionnel.
Si vous cultivez vos propres concombres et menthe, vous pouvez les utiliser pour cette recette et en profiter comme une partie de l’abondance de votre jardin d’été. Cette recette recommande de peler les concombres, ce qui est nécessaire si vous les achetez au supermarché et qu’ils ont de la cire sur leur peau. Mais si ce n’est pas le cas et que vous n’avez pas de difficulté à digérer les concombres, vous n’avez pas besoin de les éplucher.
Pour que le tzatziki fini soit moins aqueux, assurez-vous d’égoutter autant de jus des concombres que possible avant de les mélanger aux autres ingrédients. Pressez-les bien avec vos mains. Une autre tactique consiste à les saler, à les laisser reposer un peu, puis à presser le liquide supplémentaire.