La ville de Lawrence n’est généralement pas considérée comme une destination pour les sorties au restaurant. Cette ville industrielle grincheuse, située à une trentaine de kilomètres au nord de Boston, a connu des hauts et des bas au cours de son histoire ; récemment, elle a fait un peu de retour, avec un nouveau centre de transport, une rue principale reconfigurée et plusieurs options culturelles aidant à ouvrir la voie. Et les gens découvrent peu à peu certains des restaurants que Lawrence a à offrir, notamment le fantastique restaurant mexicain Cafe Azteca, le merveilleux Tacos Lupita, un restaurant salvadorien, et Salvatore’s/Sal’s Pizza et Napoli, deux excellents endroits pour manger une pizza. Cependant, de l’autre côté de la rue de Napoli, dans un vieux quartier italien près du centre de Lawrence, se trouve peut-être la meilleure pizzeria de Lawrence, et probablement le meilleur endroit pour manger une pizza sicilienne entre, disons, Medford et la frontière du New Hampshire. L’endroit s’appelle Tripoli Bakery, et c’est une sorte d’institution à Lawrence, bien que la plupart du temps peu connu en dehors de la région.
Tripoli Bakery, comme son nom l’indique, est un endroit pour obtenir du pain (y compris un sublime pain scali), des pâtisseries, des biscuits italiens, et bien plus encore, avec des gens qui font la queue pour commander ses produits fraîchement préparés, et c’est un endroit particulièrement populaire autour des vacances. Cependant, Tripoli dispose également d’un petit espace sur le côté qui est dédié principalement aux personnes qui commandent des parts de pizza. Ce ne sont pas n’importe quelles parts, cependant ; la pizza sicilienne que Tripoli fait est quelque chose de spécial, avec une sauce riche et sucrée, un bon saupoudrage de délicieux fromage râpé, et une croûte étonnamment fine pour une pizza sicilienne. Pour ceux qui veulent un peu plus de fromage, Tripoli fait aussi des pizzas avec des tranches de provolone par-dessus le fromage râpé. Bien que ce style de pizza puisse sembler étrange, c’est en fait le choix préféré de plus d’un visiteur. Des tranches congelées, d’ailleurs, peuvent également être achetées dans la section boulangerie de Tripoli si vous préférez cuisiner la pizza à la maison.
La boulangerie Tripoli existe dans la ville de Lawrence depuis très, très longtemps (depuis 1924, pour être exact), et il y a également une autre succursale à Salisbury Beach qui existe depuis à peu près la même durée. Si vous aimez la pizza sicilienne, rendez-vous dans cet endroit spécial sur Common Street et vous comprendrez vite pourquoi Tripoli est toujours aussi fort après toutes ces années.