La seule chose meilleure qu’une bonne recette ? Quand quelque chose est si facile à faire que vous n’en avez même pas besoin. Bienvenue à It’s That Simple, une rubrique où nos collaborateurs vous expliquent comment réaliser les plats et les boissons qu’ils peuvent faire les yeux fermés.
Je ne sais pas si c’est parce que je vieillis et que je suis plus sage en matière de grignotage ou parce que le Healthyish Lifestyle m’a aspiré, mais je ! J’adore ! Les crudités ! Et je veux en avoir à tous les dîners à partir de maintenant jusqu’à la fin des temps. Parce qu’il y aura toujours inévitablement du vin. Et des olives. Et du pain avec de l’huile d’olive. Et peut-être des produits de viande salés, coupés en fines tranches. Et tout cela avant que le dîner ne soit servi. J’ai donc besoin de compenser tout ça par des légumes. Entrez : Une trempette aux herbes et à la ricotta en 5 minutes.
Sommes sérieux : La trempette est ce qui fait que les crudités valent la peine d’être mangées. Un légume est un légume est un légume ; un légume trempé dans un fromage acidulé et herbacé est une toute autre chose. Et cette trempette est suffisamment raffinée pour être intégrée à votre dîner bien pensé, mais suffisamment simple pour que vous puissiez la préparer en un clin d’œil. (Vous savez, pour toutes ces fois où la fête débarque chez vous et que vous n’avez pas eu le temps de faire correctement les courses). Ai-je mentionné que tout se passe dans votre mixeur ? Oui. Voici comment ça se passe.
Commencez par le journal. Vous allez verser une demi-tasse de ricotta et un quart de tasse de yogourt dans votre mélangeur. J’aime utiliser du yaourt nature entier (pas grec !) car il a une consistance plus lâche et le yaourt grec a tendance à faire gripper le mélange dans le mixeur. (Si vous n’avez que du yaourt grec épais, tout n’est pas perdu : il vous suffira peut-être d’ajouter un ou deux traits d’eau pour détendre le mélange avant de le mixer). Ensuite, ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive extra vierge, une gousse d’ail râpée, du sel et du poivre noir fraîchement concassé selon votre goût. Si vous n’avez pas de yaourt, n’hésitez pas à utiliser de la crème aigre ou de la crème fraîche si vous êtes du genre à avoir de la crème fraîche sous la main. Le monde est votre huître (laitière) ! Le monde est votre… vache ? Ouais, ça marche mieux.
Puis il est temps d’ajouter les herbes. Vous pouvez utiliser n’importe quel type d’herbes tendres que vous aimez ou qui flétrissent dans votre bac à légumes. (Les herbes tendres sont des choses comme le basilic, l’aneth, la coriandre et le persil – pas les herbes dures et à tige comme l’origan, le thym et le romarin, qui sont trop fortes pour cette trempette). Les deux que j’ai toujours dans mon frigo sont le basilic et la coriandre, et c’est vers eux que je me tourne. J’aime prendre une poignée égale de chacun d’entre eux et les hacher ou les déchirer grossièrement avant de les jeter dans le mixeur, tiges tendres et tout le reste – ils seront mélangés ensemble à la fin. La proportion d’herbes et de fromage est totalement libre. Mélangez le tout, goûtez pour l’assaisonnement, et c’est à peu près tout, les amis!
Maintenant, pour servir le tout. Le plateau de crudités est vraiment votre chance de briller lorsqu’il s’agit d’être incroyablement extra avec le style alimentaire – j’adore y aller à fond. C’est ma version de la Fashion Week de New York. Je dépose la trempette dans un petit bol, j’arrose d’un autre filet d’huile d’olive sur mon swoosh parfait (fait avec le dos d’une cuillère !), puis je saupoudre de flocons de piment d’Alep et de sel marin en paillettes. Vous pouvez être vraiment fou et ajouter des pepitas ou des graines de sésame grillées pour ajouter de la texture. Et pour les légumes ? J’adore découper des carottes multicolores, des endives roses et vertes pour une petite salade à la main, et couper des concombres persans en piques. Disposez les légumes autour de la trempette comme s’ils tombaient nonchalamment du ciel, et vous avez le genre de plateau de collation semi-virtueux dont les rêves Instagram sont faits.
Vous voyez ça ?! La nourriture peut être saine ET belle!
Plus ! Trempette ! S’il vous plaît!
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Dip d’oignons rôtis lentement
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