La première fois que j’ai mangé des tostones, c’était il y a environ douze ans dans un restaurant cubain très populaire appelé Cabana, situé dans le quartier de Forest Hills dans le Queens, NY. J’ai trouvé que c’était la façon la plus délicieuse de préparer des plantains verts. C’était croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur et la sauce à tremper était à tomber par terre.
Alors que je rapportais à plusieurs de mes amis hispaniques ce merveilleux amuse-bouche/collation que je mangeais, j’ai rapidement compris qu’ils ne sont pas spécifiques à la cuisine cubaine, mais qu’ils font tout autant partie et sont reconnus par de nombreuses autres cuisines hispaniques. Je n’arrivais pas à croire que ma mère ou mon père n’en avait jamais fait en grandissant. Après tout, c’était une alternative unique aux chips de plantain, que nous faisions toutes les semaines. Après les avoir fait pour la première fois il y a de nombreuses années, ils sont depuis devenus un amuse-bouche régulier chez moi chaque fois que je reçois.
Les bananes plantain sont si populaires en raison de leur polyvalence. Dans la cuisine guyanaise, nous les faisons bouillir, frire, écraser et même cuire au four. Je les ai vus plus populairement servis dans la soupe, frits comme des frites, et écrasés pour faire du fufu de plantain. Les bananes plantain sont idéales à garder à la maison, il y a plusieurs façons de les cuisiner si elles sont vertes, mais si elles deviennent mûres, elles peuvent aussi être bouillies, frites et cuites au four. Si vous souhaitez en savoir plus sur les tostones ou les plantains, n’hésitez pas à visiter ces sites : Aunt Clara’s Kitchen – Dominican CookingAll about Plantains from about.com Mon amie Nalini m’a envoyé un courriel me demandant si j’avais déjà mangé un « beignet de plantain plat » et si, par hasard, j’avais une recette. Je savais exactement à quoi elle faisait référence et je voulais aussi partager la recette avec vous, profitez-en !
