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Pendant de nombreuses années, la cuisine locale émiratie a été sous-représentée sur la carte alimentaire de Dubaï. Cependant, cela a récemment commencé à changer, avec un nombre croissant de nouveaux restaurants émiratis passionnants qui ouvrent à travers la ville. Des délicieux pains et pâtisseries au café arabe et aux burgers de chameau, nous avons découvert certains des meilleurs plats et boissons locaux à essayer lors de votre visite dans cette oasis gastronomique du Moyen-Orient.
- Luqaimat
- Knafeh
- Camel
- Cocktails turcs
- Samboosa
- Café arabe et dattes
- Margoogat
- Chebab
- Machboos
- Khubz
- 5 meilleurs conseils de voyage
- Dîner avec des locaux
- Restrictions d’alcool
- Vérifiez les dates religieuses
- Prenez la marche
- Explorer la scène alimentaire asiatique
- Découvrez d’autres destinations gourmandes internationales…
Luqaimat
Ces boulettes chaudes ont un goût et une texture similaires à ceux des beignets. Les cafés en font des lots frais tous les jours, servis avec une sauce aux dattes collantes et garnis de graines de sésame. Local Bites Café à Jumeirah est un bon endroit pour les essayer, en milieu de matinée avec un café chaud.
Knafeh
Originalement originaire de Palestine, ce plat de pâtisserie est devenu un favori des habitants des EAU. Composé de fromage aigre, de sirop de sucre croustillant et de pâte, il est préférable de le servir immédiatement après sa confection. L’un des endroits les plus populaires pour le déguster est le Qwaider Al Nabulsi à Deira. Pendant le Ramadan, les commandes de ce dessert peuvent atteindre des milliers par jour, car les gens le demandent pour l’iftar – le repas consommé par les musulmans au coucher du soleil pour rompre leur jeûne.
Camel
Traditionnellement, la viande de chameau n’était pas consommée par les Emiratis, mais les chefs modernes de la ville s’essaient de plus en plus à tout cuisiner, des sliders de chameau au biryani de chameau, en passant par les burgers et les ragoûts. Le lait de chamelle, légèrement plus salé que le lait de vache, contient plus de protéines, moins de cholestérol et plus de vitamine C et de fer. Vous n’avez pas envie d’un verre entier ? Essayez plutôt la glace au lait de chamelle. Les cafés arabes de la ville proposent une gamme de saveurs différentes, notamment pistache, chocolat et datte.
Cocktails turcs
Dubaï n’est pas abstinent, et sa scène de cocktails est de plus en plus animée. Essayez le Fizz anatolien chez Ruya, composé de vin mousseux, de mélasse de grenade, d’agrumes, de rose et de framboise. Les cocktails de Ruya sont basés sur des saveurs turques classiques, avec des ingrédients tels que l’hibiscus, la rose, la grenade, le miel, les épices, les agrumes et la menthe.
Samboosa
Comme de nombreux plats des Émirats, ces amuse-bouches à base de pâte chaude ont été influencés par des saveurs et des techniques qui proviennent de l’autre côté de la mer d’Arabie, en Inde. Certains sont fourrés de viande, de légumes et d’épices, mais la version locale la plus populaire est farcie de trois types de fromage.
Café arabe et dattes
Le café arabe gratuit est offert partout dans les EAU, des bâtiments gouvernementaux aux foyers des hôtels. Pour les bonnes choses, rendez-vous au Café Bateel et essayez le qahwa signature Bateel, un café arabe traditionnel fait de grains légèrement torréfiés et de cardamome, servi avec des dattes locales biologiques.
Margoogat
Ce ragoût à base de viande et de tomates est plein de chaleur, cuit avec du curcuma, du cumin et du bezar (un mélange d’épices locales ressemblant au garam masala). On en trouve différentes variantes dans toute la ville, à base de poulet ou d’agneau, et d’autres simplement à base de moelle et de pommes de terre. Le plat de poulet margoogat à l’Aseelah de l’hôtel Radisson Blu est un incontournable, tout comme le menu passionnant du restaurant qui propose d’autres plats traditionnels et expérimentaux.
Chebab
Ces délicieuses crêpes de style émirati sont normalement servies au moment du petit-déjeuner. Elles sont bourrées de fromage aigre et de sirop de dattes sucré, puis chauffées. Le processus de cuisson permet aux éléments sucrés et acides de se combiner, avec une saveur qui ressemble un peu à une fondue suisse riche et alcoolisée. On en sert de savoureuses au Logma.
Machboos
Ce plat de riz traditionnel est préparé avec des épices locales entières, dont la cardamome et la cannelle, puis mélangé à du citron séché. Il est généralement préparé avec des crevettes, de l’agneau ou du poulet pêchés localement.
Khubz
Évitez les versions achetées en magasin de ce pain arabe classique, et essayez plutôt dans une boulangerie ou un restaurant où ils le font frais. Il est parfait avec du houmous frais et du mutabal (trempette d’aubergines). Pour une présentation théâtrale, voyez l’Arabian Tea House, qui a une fenêtre en verre sur leur cuisine à pain.
5 meilleurs conseils de voyage
Dîner avec des locaux
Les Emiratis sont réputés pour être des gens privés, mais dans le cadre d’une initiative pour que les étrangers comprennent mieux le mode de vie local, le cheikh Mohammed, le dirigeant de Dubaï, a mis en place un programme de compréhension culturelle qui offre aux voyageurs la possibilité de dîner avec une famille émiratie.
Restrictions d’alcool
En règle générale, seuls les restaurants à l’intérieur des hôtels peuvent légalement servir de l’alcool à Dubaï. L’alcool est en vente dans les magasins de spiritueux cachés de la ville, mais seuls les résidents expatriés titulaires d’une licence de spiritueux (indiquant qu’ils ne sont pas musulmans) peuvent y faire leurs achats. Jusqu’à quatre litres de bière, de vin ou de spiritueux peuvent être achetés par les touristes qui atterrissent à l’aéroport international de Dubaï, à la boutique hors taxes située dans le hall de récupération des bagages.
Vérifiez les dates religieuses
Vérifiez le calendrier islamique pour voir si votre voyage chevauche des dates religieuses. Certaines fêtes religieuses signifient que la ville sera sèche, c’est-à-dire qu’aucun alcool ne sera servi. Pendant le mois sacré du Ramadan, de nombreux cafés et restaurants de la ville ferment complètement pendant la journée lorsque les musulmans jeûnent.
Prenez la marche
Pour avoir une véritable idée de la scène alimentaire de la ville, faites une visite à pied. Frying Pan Adventures propose une visite de la nourriture du Moyen-Orient, couvrant les points de vente à trou palestiniens, libanais et émiratis, ainsi que des itinéraires couvrant le patrimoine alimentaire indien de la ville.
Explorer la scène alimentaire asiatique
Il existe une scène alimentaire asiatique riche et diversifiée à Dubaï, en grande partie grâce aux importantes communautés indiennes et pakistanaises. Le restaurant Ravi – qui sert un délicieux poulet pakistanais kadai et du mouton peshawar – est une institution, et une affaire à environ 10 £ par personne.
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