Tindora Fry également connu sous le nom de Dondakaya Vepudu est un délicieux curry indien fait avec en faisant sauter des tranches fines de Tindora tempéré avec des assaisonnements.
Il va bien le repas nord-indien de Dal, Raita et Roti. Il a également bon goût avec la nourriture du sud de l’Inde comme le Sambar-Rice, le riz au curd etc.
Le Tindora est un petit légume de couleur verte qui ressemble à un petit bébé concombre. C’est un légume croquant qui pousse sur une vigne dans les régions tropicales. C’est un légume abordable, sain et savoureux qui est fraîchement disponible en abondance.
Tindora (gourde de lierre) est connu sous de nombreux noms différents à travers l’Inde. Les plus courants sont Dondakaya en Telugu, Kovakka en Tamoul, Kundru, Tendli, Tondli en Marathi, Kovakkai en Malayalam etc.
Il existe de nombreuses variations de cette recette à travers les différents états de l’Inde selon la région et le goût individuel.
Tindora peut être cuit comme un plat d’accompagnement ou peut être mariné et est vraiment facile à faire. Le Tindora est une bonne source de fibres, de bêta-carotène et d’autres micronutriments.
Pour faire du Tindora Fry à la maison, suivez la recette détaillée étape par étape avec photos postée ci-dessous.
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Infos sur les recettes
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Portions : 4 Catégorie : Plat principal Cuisine : Indien |
Temps total : 40 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes |
Nutrition (par portion)
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Calories : 53 Matières grasses : 4g |
Carbohydrates : 5g Protéines : 2g |
Ingrédients pour la recette du Tindora Fry
- 250 g de Tindora
- 1 cuillère à café de Jeera / graines de cumin
- 3-4 piments rouges séchés
- 6-7 feuilles de curry
- 1-2 piments verts, finement hachés
- 1 pincée de Hing / Asafoetida
- 1/2 cuillère à café de Haldi / curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre
- 1/2 cuillère à café de Garam Masala
- 1/2 cuillère à café de coriandre Dhaniya en poudre
- 1/2 cuillère à café d’huile de palme. Dhaniya Coriander
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile
Instructions étape par étape avec photos pour la recette de friture de Tindora
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Lavez, rincer et égoutter les tindoras.
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Coupez les extrémités et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur.
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Chauffez l’huile dans une poêle et ajoutez 1 cuillère à café de graines de cumin. Faites frire les graines de cumin jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater. Ajouter 3-4 piments rouges séchés, 5-6 feuilles de curry, 1-2 piments verts finement hachés &une pincée de Heeng et faire frire.
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Ajouter les Tindoras finement tranchés dans la poêle.
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Ajouter le Haldi, la poudre de piment rouge, le Garam Masala, la poudre de coriandre, le sel et le jus de citron.
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Faire frire les légumes à feu vif-moyen pendant 3-4 minutes. Couvrez ensuite avec un couvercle et faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Le Tindora Fry est prêt. Servez-le chaud avec n’importe quel plat principal de roti ou de riz.
Avant de partir…
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