Chips de tortilla aux haricots noirs
Pour faire 98 chips, ou comme un sac de bonne taille de valeur
- 2 tasses de masa harina
- 1 tasse de haricots noirs cuits dans le jus de haricot
- 1-. 1 1/4 tasse d’eau chaude
- quelques cuillères à café d’huile neutre (j’ai utilisé de l’huile de pépins de raisin)
- 2-3 cuillères à café de sel
- Un citron ou une lime
Les haricots vont dans un robot culinaire et mélangés jusqu’à ce qu’ils soient complètement lisses. Ajouter la masa et mélanger en ajoutant lentement 3/4 de tasse d’eau jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former. Arrêtez et vérifiez la pâte. Elle doit ressembler à de la pâte à modeler et se rassembler facilement en une boule. Si elle semble humide, ajoutez quelques cuillères à soupe supplémentaires de masa. Si elle est encore trop sèche et friable, ajoutez de l’eau jusqu’à ce qu’elle ait la bonne consistance. Déposez la pâte sur le comptoir et formez une boule. Placer la pâte dans un bol et couvrir d’une serviette humide et laisser reposer pendant environ 15-30 minutes.
Préchauffer une poêle à feu moyen-élevé sur la cuisinière.
Une fois que la pâte a reposé, diviser en 12 morceaux et rouler en boules. Placez les boules sur une serviette humide et couvrez-les lorsque vous ne travaillez pas avec elles. Prenez un grand sac à fermeture éclair, une planche à découper et un rouleau à pâtisserie. Prenez une boule de pâte et placez-la au centre du sac. Appuyez sur le sac avec la planche à découper, en mettant tout votre poids sur le dessus. Elle est devenue plate, mais pas assez. Continuez à l’aplatir avec le rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur d’environ 1/8 de pouce. Appuyez une dernière fois avec la planche à découper. Retirez délicatement le sac et placez-le directement sur la poêle chaude. Faire cuire chaque côté pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce que la tortilla commence à avoir quelques taches brun clair. Déposer la tortilla cuite sur une plaque à pâtisserie ou entre deux serviettes de cuisine. Répéter jusqu’à ce que les 12 boules de pâte soient cuites en tortillas.
Préchauffer le four à 375
En travaillant par 3, verser un peu d’huile sur votre main puis frotter légèrement sur toutes les tortillas. Empilez-les les unes sur les autres et coupez-les en 8 morceaux. Placez les pointes sur une plaque de cuisson, mettez-en autant que possible sur la plaque sans qu’elles ne se chevauchent, puis saupoudrez de sel, selon votre goût. Si vous en avez, utilisez plusieurs plaques à pâtisserie. Mettez au four pendant environ 10-12 minutes ou jusqu’à ce que les chips soient croustillantes. Retirer et arroser les chips de jus de citron. Mélangez-les et remettez-les au four pendant une minute ou deux, jusqu’à ce que le jus de citron s’évapore. Retirer et jeter les chips sur une grille pour qu’elles refroidissent.
Mangez les chips. Tout ce qui reste peut être placé dans un récipient ou un sac hermétique et se conservera environ 3-4 jours.