Né à Varsovie, en Pologne, le leader et frontman du groupe, Lech Wierzynski, a commencé à jouer du blues et du jazz à l’adolescence lors de jam sessions après les heures de travail à Washington D.C. Après avoir étudié la trompette avec Marcus Belgrave, Wierzynski a lancé sa propre carrière à Oakland. Ayant accompagné des artistes tels que Maria Muldaur, Dan Hicks et Jackie Payne, Wierzynski est devenu aussi habile comme trompettiste, chanteur et guitariste.
La section rythmique de The California Honeydrops comprend le style barrelhouse du vétéran du piano d’Oakland Chris Burns. En rotation entre la tub bass, le jug, le washboard et la batterie, on trouve Nansamba Ssensalo et Ben Malament.
En octobre 2008, The California Honeydrops partent pour leur première tournée européenne pour jouer au Rawa Blues Festival à Katowice, en Pologne, ainsi que des spectacles en Pologne, en Allemagne et aux Pays-Bas.
Leur premier album, Soul Tub !, avec toutes les chansons originales est sorti en novembre 2008. Leur deuxième album, Spreadin’ Honey, est sorti au cours de l’été 2010. Les California Honeydrops ont effectué une tournée aux États-Unis &en Espagne en 2012, avec notamment des apparitions au Portland Waterfront Blues Festival. Ils ont sorti leur album Like You Mean It le 19 avril 2013. Le groupe a suivi la sortie en se lançant dans sa huitième tournée européenne, une tournée de la côte ouest et une performance au New Orleans Jazz Fest.
Ils ont sorti leur cinquième album le 11 septembre 2015. Le groupe a fait salle comble deux soirs au Fillmore de San Francisco pour soutenir l’album, puis s’est lancé dans une tournée aux États-Unis. Ils ont fait une tournée en Australie pour la première fois en novembre 2015, et sont revenus en 2017 et 2018 pour jouer dix concerts au Byron Bay Bluesfest.
Ils ont fait la première partie de Bonnie Raitt lors des étapes de printemps et d’automne de sa tournée américaine de 2016. Ils ont à nouveau ouvert pour elle à Hawaii et en Australie au printemps 2017.