Un de mes écrivains préférés décrit l’attente du printemps comme « l’attente des asperges ». J’aimerais mettre à jour son portrait en disant « attendre la tarte aux asperges facile ».
Chaque mois de mars, je me retrouve à faire une boucle supplémentaire autour de la section des fruits et légumes et à parcourir les marchés fermiers pour la première récolte d’asperges locales. À en juger par la neige qui est tombée à Milwaukee la semaine dernière, j’ai un peu de temps à attendre.
Je pensais pouvoir enfiler mon pantalon de patient et tenir le coup, mais quand j’ai vu les pointes vertes brillantes de quelques belles tiges d’asperges me faire signe de manière désinvolte à travers un tas de pommes de terre moroses, j’ai perdu ma retenue et j’ai empilé avec avidité quatre bottes dans mon chariot.
J’adore les asperges. Je les rase en rubans, puis je les empile sur une pizza maison aux asperges épicées ; je les ai cuites au four dans une casserole de poulet aux asperges au fromage ; je les adore simplement rôties, et quand je me sens chic, je sers des asperges rôties avec des oignons caramélisés et des pignons de pin.
L’un de mes aspects préférés de la cuisine au printemps, en plus de la disponibilité des asperges fraîches, est le ton plus facile et plus aéré qu’adoptent les recettes printanières. L’hiver, avec ses journées courtes et ses nuits longues et froides, est une période où l’on savoure le temps passé dans la cuisine, où l’on s’attarde avec amour sur les viandes lentement braisées, les ragoûts de quatre heures et la sauce marinara de grand-mère qui dure toute la journée. Pas le printemps.
- A propos de cette tarte aux asperges légère et fraîche
- Plus de recettes d’asperges pour le printemps
- Outils utilisés pour réaliser cette recette
- Tarte facile aux asperges avec pâte feuilletée
- Ingrédients 1x2x3x
- Instructions
- Nutrition
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A propos de cette tarte aux asperges légère et fraîche
Le printemps, saison précieuse, est le moment des recettes faciles et sans effort comme cette tarte aux asperges à la pâte feuilletée et au prosciutto. La pâte feuilletée feuilletée et beurrée constitue une base légère et charmante pour la tarte, et elle ne demande aucun effort au-delà du déroulement. Les autres garnitures – ricotta crémeuse, parmesan noisette et prosciutto salé – complètent les asperges et ne demandent aucune cuisson. Il suffit de mélanger, d’étaler et de cuire.
Nous avons apprécié cette tarte aux asperges facile avec une pâte feuilletée pour un dîner léger, et je pense qu’elle serait charmante en entrée, et pour un brunch de Pâques ou de la fête des mères aussi.
Plus de recettes d’asperges pour le printemps
- Asperges enrobées de bacon
- Soupe d’asperges
- Croque-monsieur aux œufs brouillés. avec asperges rôties
- Pâtes à l’avocat
Outils utilisés pour réaliser cette recette
- Papier sulfurisé (j’ai récemment adopté les feuilles de papier sulfurisé prédécoupées. Cela en vaut la peine !)
- Plaque à pâtisserie tout usage de 11×17 pouces
Mon pantalon de patient n’a jamais été bien ajusté. Printemps, je serai là à t’attendre, avec une tranche de tarte aux asperges facile dans chaque main.
Attendre les asperges : Cette phrase a été inventée par l’auteur Barbara Kingsolver dans son œuvre Animal Vegetable Miracle. C’est l’un de mes livres préférés, incroyablement engageant et à lire absolument pour quiconque s’intéresse à l’alimentation saisonnière ou à comprendre un peu mieux comment et où sont cultivés ses aliments.
Tarte facile aux asperges avec pâte feuilletée
Ingrédients 1x2x3x
- 1 feuille de pâte feuilletée surgelée (feuille de 9×9 pouces) décongelée pendant la nuit au réfrigérateur
- 1 gros œuf plus 1 jaune d’œuf, divisé
- 1 tasse de fromage ricotta partiellementricotta partiellement écrémée
- 1/2 c. à thé de zeste de citron plus le jus de 1/2 citron
- 1/4 de tasse de persil frais haché
- 1/4 de tasse de fromage parmesan fraîchement râpé plus un peu plus pour servir
- 3/4 c. à thé de sel kosher divisé
- . 3/4 cuillère à café de poivre noir divisé
- 1 livre d’asperges
- 2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
- 2 onces de prosciutto
Instructions
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Préchauffez le four à 400 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et mettre de côté.
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Déplier la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Rouler en un rectangle de 10 pouces x 14 pouces, puis transférer délicatement sur la feuille de cuisson préparée. Dans un petit bol, battez ensemble le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau pour créer un lavage d’œuf (gardez le blanc d’œuf pour une autre utilisation). Badigeonnez légèrement toute la surface de la pâte feuilletée avec le bain d’œuf. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, tracez une bordure autour de la pâte feuilletée, à 2 cm des bords sur tous les côtés, de façon à marquer un rectangle. Avec une fourchette, percez des trous dans la pâte sur tout le centre du rectangle que vous venez de créer (ne percez pas les bords). Chaque empreinte de fourchette doit être espacée d’environ 1/2 pouce. Faites cuire la pâte feuilletée pendant 10 minutes. Elle doit être dorée et légèrement gonflée. Si certaines zones sont très gonflées, appuyez doucement dessus avec une fourchette.
-
Pendant ce temps, dans un petit bol, fouettez ensemble la ricotta, 1 œuf entier, le zeste de citron, le jus de citron, le persil, 1/4 de tasse de parmesan, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Étendre en une couche uniforme sur la croûte, en restant à l’intérieur du rectangle et en laissant à découvert la bordure de 1 pouce que vous avez créée. Couper le bas des asperges pour qu’elles s’insèrent dans le rectangle (environ 8 pouces de longueur). Les disposer en une seule couche sur la ricotta, en alternant les extrémités et les pointes. Badigeonner légèrement les asperges avec l’huile d’olive, et saupoudrer avec le reste du sel et du poivre. Déchirer le prosciutto en morceaux et le disperser sur le dessus.
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Cuire pendant 15 minutes, puis vérifier que la pâte ne brunit pas trop rapidement. Si c’est le cas, tentez légèrement la tarte avec une feuille d’aluminium, puis remettez-la au four et continuez à cuire jusqu’à ce que les asperges soient tendres, environ 5 à 7 minutes supplémentaires. Retirer la tarte du four et laisser refroidir pendant 2 minutes. Trancher et servir, en saupoudrant de parmesan supplémentaire, si désiré.
Nutrition
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