Tarte aux tomates

Ma soeur Betsy est partie hier après une belle et longue visite et pendant qu’elle était là, nous avons fait notre part de cuisine et de repas. Et cuisiner. Et manger. Et manger. Le soir avant son départ, nous essayions de trouver comment utiliser un bouquet de tomates cerises jaunes que Bets avait cueillies dans mon jardin. Elles étaient délicieusement mûres et suppliaient de figurer dans quelque chose de spécial, et après avoir hésité sur les possibilités de pâtes, de frittata, de bruschetta… nous avons fini par décider de faire une tarte.

Ce serait l’une des meilleures décisions que l’un d’entre nous ait jamais prises.

Ahh…la générosité ! Vous ne pouvez pas croire la saveur de ces bébés. Un délice de tomates de part en part.

Pour commencer, Bets a coupé quelques oignons. Maintenant, prendre des photos de ce processus était délicat pour moi pour deux raisons. Premièrement, je n’ai pas l’habitude de prendre des photos des mains de quelqu’un d’autre qui fait la préparation et la cuisson. J’ai l’habitude de tenir l’appareil en équilibre d’une main pendant que j’essaie de faire ce que je fais de l’autre main, tout en essayant de ne pas faire tomber l’appareil dans la nourriture. Deuxièmement, Bets est gauchère, donc tous les angles de lumière qui fonctionnent bien dans ma cuisine lorsque je cuisine ne fonctionnent pas avec elle parce qu’elle est tournée à l’opposé de la lumière.

Mais avec l’aide des amis, de la famille et de la foi… j’ai persévéré.

Nous voulions caraméliser les oignons afin qu’ils ajoutent une belle saveur profonde à la tarte. J’ai donc fait fondre du beurre dans une poêle…

J’ai jeté les oignons et j’ai commencé à les faire cuire à feu moyen-doux.

Au cours de la cuisson, j’ai ajouté du sel…

Et du poivre…

Et laissez-les cuire pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.

Y a-t-il quelque chose de meilleur que des oignons caramélisés ? Je ne pense pas. Et je soutiens qu’ils sont si bons parce que, eh bien, vous ne pouvez pas les presser. Ils doivent juste prendre leur propre temps.

Pendant ce temps, Betsy fouillait le frigo pour trouver différents fromages et les râper.

Elle s’est retrouvée avec un mélange de fontina, de parmesan et de gruyère… mais tant de fromages différents fonctionneraient : Monterey Jack, mozzarella, suisse, romano… la liste est longue. Fondamentalement, vous voulez un bon fromage fondu combiné à un ou deux fromages qui sont un peu sur le côté tranchant.

La pâte à tarte était la suivante. Pour plus de détails sur cette pâtisserie artisanale que nous avons créée, consultez la recette imprimable ci-dessous.

(En gros, vous pouvez utiliser n’importe quelle recette de pâte à tarte que votre cœur vous dit d’utiliser. Assurez-vous simplement que c’est une recette généreuse ! Cette recette serait parfaite.

On l’a roulée très finement, aussi finement que possible…

Et on l’a posé sur un quart de plaque, qui est la moitié de la taille d’une demi-plaque. N’êtes-vous pas heureux de m’avoir ici pour vous expliquer ces choses ?

Et à propos de la casserole : Vous pouvez aller dans la direction que vous voulez ! Vous pouvez utiliser un ou deux moules à tarte standard, vous pouvez utiliser un moule à tarte, ou vous pouvez utiliser une plaque à biscuits plate et faire plus une tarte plate avec les côtés repliés autour du bord. Essayez simplement d’utiliser un moule qui est sur le côté court (non profond).

Il suffit d’étaler une couche du fromage….

Sur toute la base de la croûte.