Stropharia caerulea Kreisel – Tête ronde bleue

Phylum : Basidiomycota – Classe : Agaricomycetes – Ordre : Agaricales – Famille : Strophariaceae

Distribution – Histoire taxonomique- Etymologie – Identification – Notes culinaires – Sources de référence

Stropharia caerulea est l’un des très rares champignons bleu-vert. (Dans la plupart des cas, les chapeaux sont beaucoup plus proches du vert que du bleu, mais lorsqu’ils sont jeunes et frais, ils sont très beaux et assez étonnants). Les chapeaux, initialement en forme de cloche, s’aplatissent et deviennent plus pâles à partir du centre. Des écailles blanches près du bord du chapeau aident à identifier ce champignon inhabituel.

Les beaux spécimens représentés à gauche ont été photographiés dans une hêtraie près de Chamborigaud, dans le sud de la France.

Distribution

Les champignons à tête ronde bleue sont une découverte occasionnelle et très localisée en Grande-Bretagne et en Irlande, se produisant principalement dans les zones alcalines des hêtraies riches en humus. Ces champignons frappants sont présents dans toute l’Europe continentale – j’en ai vu en Suède, en France, au Portugal et en Slovénie – et ils sont également recensés dans certaines parties de l’Amérique du Nord.

Histoire taxonomique

Bien que ce champignon bleu soit connu de la science depuis plus de deux siècles, sa séparation d’avec Stropharia aeruginosa n’avait pas été clairement définie jusqu’à ce que, en 1979, le mycologue allemand Hanns Kreisel (né en 1931) publie un article dans Sydowia (une revue mycologique internationale produite en Autriche), qui a établi son nom scientifique actuellement accepté, Stropharia caerulea.

Bien avant les travaux de Kreisel sur cette espèce et les espèces apparentées, le mycologue britannique James Bolton avait décrit la tête ronde bleue en 1788 et lui avait donné le nom scientifique binomial Agaricus politus.

Étymologie

Stropharia, le nom du genre, vient du mot grec strophos qui signifie une ceinture, et c’est une référence aux anneaux de la tige des champignons de ce groupe générique. L’épithète spécifique caerulea signifie bleu, et fait souvent référence à un bleu profond plutôt qu’à la coloration bleu-vert de la tête ronde bleue.

Guide d’identification

	Cap Les jeunes capuchons sont en forme de cloche, bleu-vert et visqueux, parsemés de petits fragments de voile blanc. Les spécimens plus anciens, comme celui illustré ici, sont plus pâles et écailleux principalement près du bord de la calotte, qui se dilate mais ne s’aplatit pas complètement. À la lumière du soleil, la bave se dessèche sur les capsules plus anciennes, qui deviennent progressivement havane pâle du centre vers l’extérieur. Le diamètre du chapeau à maturité varie généralement entre 2 et 8 cm.
	Papilles D’abord gris pâle, les papilles sinuées et serrées (entaillées près de la tige) deviennent brun violet à mesure que les spores mûrissent. (Les branchies de la tête ronde Verdigris, Stropharia aeruginosa, plus rare, sont adnées ou seulement légèrement entaillées, et les bords des branchies de cette espèce restent blancs alors que les faces des branchies mûrissent et deviennent brunes).
	Tige Blanchâtre au-dessus de l’anneau, qui est transitoire et bientôt décoloré en brun par les spores qui tombent ; bleu-vert pâle légèrement plus évident sous la zone de l’anneau et parsemé de petites écailles blanches. De 5 à 12 mm de diamètre et de 2 à 6 cm de hauteur. Sur la photo de gauche, qui montre de la tige et de la zone annulaire d’un corps fruitier mature, l’anneau de la tige a presque disparu à l’exception d’un léger renflement annulaire souligné par une tache de spores brunes.
	Spores Ellipsoïdes à ovoïdes, lisses, 7-9,5 x 4,5-6μm, sans pore germinatif. Afficher une image plus grande Spores de Stropharia caerulea, tête ronde bleue X Impression des spores Pourpre-noir.
Odeur/goût	Non distinctif. (Attention : probablement toxique.)
Habitat &Rôle écologique	Saprobique, généralement en petits groupes parmi l’herbe et parfois la litière de feuilles dans les bois et les pâturages.
Saison	Juillet à octobre en Grande-Bretagne et en Irlande ; jusqu’à trois mois plus tard en Europe du Sud.
Espèces similaires	Stropharia aeruginosa est d’un bleu-vert plus foncé et ses écailles de calotte sont persistantes ; elle a des branchies brun rougeâtre à bords blancs. Cette espèce est beaucoup moins commune que Stropharia caerulea. Clitocybe odora est également bleu-vert mais n’a pas de chapeau gluant avec des écailles ; il a une forte odeur d’anis.

Notes culinaires

Avec les autres champignons du genre Stropharia, la tête ronde bleue n’est généralement pas considérée comme une bonne espèce comestible. Aux États-Unis, certaines autorités ont affirmé qu’il s’agissait de l’un des champignons pouvant contenir des quantités significatives des hallucinogènes toxiques psilobine et psilocybine ; cependant, des recherches ont montré que la plupart des espèces de Stropharia ne contiennent pas de quantités détectables de psilocybine (voir réf. Kristinsson, ci-dessous). Bien que, à l’exception peut-être du Hypholoma fasciculare, aucun membre de la famille Stropharicae ne soit connu pour être dangereusement toxique, certaines espèces de Stropharia peuvent certainement provoquer des symptômes gastro-intestinaux très désagréables. Nous traitons donc la Stropharia caerulea comme juste pour regarder, et certainement pas pour cuisiner.

Remerciements

Cette page comprend des photos aimablement fournies par David Adamson et Simon Harding.

Sources de référence

Fasciné par les champignons, Pat O’Reilly 2016.

Liste BMS des noms anglais des champignons

Jakob Kristinsson (2008), Occurrence et utilisation des champignons hallucinogènes contenant des alcaloïdes de psilocybine ; Nordin Counsil of Ministers, Islande ; ISBN 978-92-893-1836-5

Dictionnaire des champignons ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter et J. A. Stalpers ; CABI, 2008

L’histoire taxonomique et les informations sur les synonymes de ces pages sont tirées de nombreuses sources mais en particulier de la GB Checklist of Fungi de la British Mycological Society et (pour les basidiomycètes) sur la Checklist of the British & Irish Basidiomycota de Kew.

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