Spam, œufs et riz est le trio qui compose le petit-déjeuner local classique d’Hawaii ! Voici où le trouver à Hawaï, et comment le préparer à la maison.
Spam, Eggs, and Rice ! Connaissez-vous ce trio magique ?
C’est un petit déjeuner très populaire à Hawaï. Le Spam est frit à la poêle, les œufs sont brouillés et le riz est cuit à la vapeur.
Que vous fassiez le Spam, les œufs et le riz à la maison, ou que vous alliez au McDonald’s Hawaii, au Zippy’s ou à la boulangerie Liliha pour votre dose… le Spam, les œufs et le riz est un mode de vie.
Tip : le Spam, les œufs et le riz est parfois appelé petit déjeuner hawaïen, mais ce n’est pas correct. Ce plat est local, pas hawaïen (voici la différence). Spam, œufs et riz est un petit déjeuner local.
Spam
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Ahh Spam ! À Hawaï, nous mangeons plus de Spam que la personne moyenne. Pour être un tout petit peu plus « sain », je mange souvent du Spam Lite au lieu du Spam plein de sodium et de graisse. Je ne sais pas si cela aide vraiment cependant ^_^
Règle du Spam
Pour préparer du Spam, vous devez d’abord connaître la règle du Spam. Quelle est la règle du Spam ? La règle est la suivante : 1 boîte de Spam doit être coupée en 8 morceaux.
Si nécessaire, vous pouvez couper en 10 morceaux (par exemple, si vous avez cinq personnes au petit déjeuner mais que vous ne voulez pas ouvrir une deuxième boîte de Spam entière pour seulement la cinquième personne), mais 8 tranches est idéal. Plus que cela est considéré comme pingre.
Cuisson du Spam
Pour ce plat, le Spam doit être frit à la poêle et servi chaud. Mettez les tranches de Spam dans une poêle, tournez le feu à moyen-élevé et faites-les frire pendant deux minutes de chaque côté (pas besoin de graisser la poêle). Une fois que les deux côtés ont pris un peu de couleur, tournez le feu à faible intensité.
Mélangez rapidement des parts égales de sucre et de shoyu / sauce soja dans un petit bol. Versez cela sur et autour du Spam. Mélangez le tout et faites cuire pendant une autre minute. Maintenant, vos tranches de Spam sont à la fois croustillantes ET saucées.
La sauce shoyu / soja ajoute plus de profondeur et de saveur au Spam. Le sucre aide à caraméliser un peu le Spam… sooo ono ^_^
Note : cette sauce shoyu / soja est également utilisée pour faire du Spam musubi. Ce n’est pas un « must » pour le Spam, œufs et riz (mes parents le sautent parce qu’ils n’aiment pas ajouter du sodium et du sucre supplémentaires à leur petit déjeuner), mais il rend le petit déjeuner plus spécial.
Eggs
La plupart des restaurants qui servent du Spam, œufs et riz vous laissent choisir entre des œufs au plat ou brouillés. Mais il n’y a vraiment qu’une seule façon de commander ça : brouillés ! Si vous mangez ça avec des toasts ou même des pommes de terre rissolées, alors prenez-le côté soleil. Mais parce que nous le mangeons avec du riz, les oeufs doivent être brouillés.
Vous n’avez pas besoin de vous soucier de faire la brouillade molle « parfaite » ou quoi que ce soit de fantaisiste. Battez simplement les œufs (nous le faisons avec des baguettes, ce qui, j’en suis convaincue, rend le tout plus savoureux), ajoutez une pincée de sel et brouillez-les.
Les œufs doivent être servis avec un peu de poivre noir et un trait de shoyu / sauce soja ou d’assaisonnement Maggie. Lorsque vous mangez ce plat dans les restaurants locaux, ils fournissent la sauce shoyu / soja (même McDonald’s le fait). Mais lorsque nous le préparons à la maison, nous utilisons l’assaisonnement Maggie. Les deux options fonctionnent, elles sont toutes les deux délicieuses.
Riz
Riz ! Le riz est le cœur et la base de ce plat, et la partie qui, selon moi, le rend distinctement « hawaïen » (encore plus que le Spam). Nous mangeons BEAUCOUP de riz à Hawaï… souvent trois fois par jour.
Chaque maison locale a un cuiseur de riz, et il y a généralement du riz qui vient de finir de cuire ou qui est sur le point d’être cuit dans ce cuiseur de riz. Donc pas besoin d’expliquer aux gens comment faire du riz ici lololol.
Lorsque nous servons ce plat, nous « finissons » le riz avec un soupçon de furikake. Vous pouvez en utiliser autant ou moins que vous le souhaitez. Mon père n’aime qu’un soupçon pour la couleur. Alors que j’aime vraiment charger le furikake (nous aimons le furikake sur tout).
Questions courantes sur le riz :
Nous estimons généralement à environ 1/2 tasse de riz non cuit par personne pour ce petit déjeuner. Cela équivaut à 1,5 tasse de riz cuit car le riz triple de volume lorsqu’il est cuit.
Utiliser du riz japonais à grain court ou du riz californien à grain moyen. Lors de la commande en ligne, nous aimons cette option de Koda Farms. Quand je suis à Hawaï, je me dirige toujours vers The Rice Factory.
Oui !!! Nous faisons souvent ce plat avec un mélange de riz mi-brun et mi-blanc. Les gens appellent ça « le riz hapa ». Spam, œufs et riz est un plat lourd (bien que délicieux), donc tout facteur sain supplémentaire que vous pouvez y ajouter est sûrement le bienvenu. De nombreux restaurants locaux permettent maintenant d’opter pour du riz blanc ou du riz brun (ce qui n’était certainement pas le cas en grandissant) ^_^
Where To Eat Spam, Eggs, and Rice In Hawaii
Tant de bons endroits ! Voici quelques bons endroits:
McDonald’s Hawaii
Vous devez visiter McDonald’s si vous venez à Hawaii, même si c’est juste pour voir la grande variété d’aliments locaux présentés sur le menu. Leur assiette de Spam, d’œufs et de riz est un « classique » (vous pouvez également ajouter de la saucisse portugaise, un autre plat favori local). J’en mangeais souvent au petit-déjeuner quand j’étais enfant. Nous le commandions au drive-in sur le chemin de l’école et je le dévorais dans la voiture ! Note : post sur les articles de menu uniquement hawaïens chez McDonald’s ici.
Diamond Head Market & Grill
C’est un endroit populaire parmi les habitants et les visiteurs. Côté Boulangerie, nous adorons les scones au fromage à la crème aux myrtilles et le croustillant au potiron. Du côté du Grill, nous commandons souvent le Spam musubi, le loco moco, ou le Spam, egg, and rice plate à emporter ! Elle est accompagnée d’un fruit et d’une tranche de pain de maïs.
Zippy’s
Commandez le « Breakfast #2 » pour le petit-déjeuner Spam (et saucisse portugaise), œufs brouillés et riz. Comme le petit-déjeuner de McDonald’s, celui de Zippy’s est un favori local et est également parfait à emporter à la plage/en randonnée/à l’école. Post complet sur Zippy’s ici.
Liliha Bakery
Liliha est une institution classique d’Hawaï. Partie boulangerie, partie dîner, et très délicieux. Assurez-vous de visiter l’emplacement original à Liliha (l’emplacement de deuxième choix est celui du centre commercial Ala Moana). Le petit-déjeuner à base de Spam, d’œufs et de riz est également accompagné de leur célèbre rouleau de beurre grillé et de leur « gelée radioactive ». Article complet sur la Liliha Bakery ici.
Spam, œufs, et riz
Voir ci-dessous et apprécier ^_^
Ingrédients
- 2 tranches de Spam
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 œufs
- 1.5 tasses de riz cuit
- 1 cuillère à café de furikake
Instructions
- Préparez le Spam. Trancher le Spam en morceaux de ½ pouce d’épaisseur. Faites cuire le Spam à la poêle à feu moyen-élevé pendant 2 minutes de chaque côté (juste jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir/devenir un peu croustillants). Baisser le feu. Mélanger le sucre et la sauce soja dans un petit bol. Versez-les sur et autour des tranches. Mélangez un peu. Laisser le Spam absorber le mélange de sucre et de sauce soja pendant une minute. Retirez dans une assiette.
- Préparez les œufs. Battre les oeufs. Assaisonner avec un peu de sel. Brouiller.
- Pour servir : assembler le riz cuit, les œufs brouillés et le Spam dans une assiette. Saupoudrez le furikake sur le riz et la sauce soja (ou l’assaisonnement Maggie) sur les œufs. Mangez et appréciez ^_^