Soupe crémeuse végétalienne au chou-fleur

L’hiver arrive et nous faisons beaucoup de soupes et de ragoûts ces derniers temps. Cette recette est si légère et simple et bien que le chou-fleur ne soit pas l’un de nos légumes préférés, nous apprécions vraiment cette soupe étonnante. Si vous n’aimez pas le chou-fleur, ajoutez une épice puissante comme le curry et vous ne remarquerez pas la saveur.

J’aime avoir mes soupes avec des glucides sains comme le riz brun, le millet, le quinoa ou les patates douces et aussi avec des légumes verts. J’ai été obsédé par le chou frisé, en particulier avec une nouvelle recette d’accompagnement de chou frisé super facile que j’aime vraiment. Vous avez juste besoin de faire cuire votre chou frisé à la vapeur et d’ajouter quelques graisses saines comme du tahini ou de l’huile, de la poudre d’ail et du tamari ou de la sauce soja. C’est de la bombe !

Tips:

• Utiliser l’huile non raffinée que vous voulez.
• Ajouter plus ou moins de liquide pour rendre votre soupe plus ou moins crémeuse.
• N’hésitez pas à ajouter ou à remplacer n’importe quel légume ou ingrédient.
• La levure nutritionnelle est facultative, mais elle donne à la soupe une saveur de fromage. Si vous ne la trouvez pas, utilisez de la levure de bière à la place ou même de la bière.

Print

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 4 gousses d’ail, hachées
• 1/2 oignon haché
• 1 tête de chou-fleur, coupé en fleurons
• 2 tasses de bouillon de légumes (500 ml)
• 1 tasse de lait végétal non sucré de votre choix (250 ml)
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• Pinces de poivre noir moulu
• . poivre noir moulu
• 4 c. à soupe de levure nutritionnelle (facultatif)

Instructions

1. Chauffez l’huile dans une grande casserole et ajoutez l’ail et l’oignon.
2. Cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajouter le chou-fleur, le bouillon et le lait et porter à ébullition. Puis faites cuire à feu moyen-élevé pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
4. Ajoutez le sel, le poivre noir et la levure nutritionnelle et mixez à l’aide d’un mélangeur à immersion ou d’un mélangeur ordinaire.
5. Servez avec vos garnitures préférées. Nous avons ajouté quelques petits pois, des tranches d’amandes grillées, de la ciboulette hachée et plus de poivre noir moulu.

Nutrition

• Portion : 1/4 de la recette
• Calories : 183
• Sucre : 6,7 g
• Sodium : 334,1 mg
• Lipides : 8,7 g
• Lipides saturés : 1,2 g
• Glucides : 18,1 g
• Fibres : 7,4 g
• Protéines : 13 g

Vous avez fait cette recette ?