Vous n’avez pas besoin de beaucoup de crème pour faire une soupe crémeuse de courgettes car la texture naturelle des courgettes cuites se fond dans une soupe épaisse et soyeuse. C’est un bol de bonté pour réchauffer votre âme, c’est ultra savoureux et pourtant seulement 220 calories pour un grand bol, ou 98 calories si vous sautez la crème !
Soupe crémeuse de courgettes
Parlons SOUP.
Spécifiquement, la soupe crémeuse de courgettes. Une soupe SANTÉ. Je ne l’ai pas délibérément rendue saine, c’est simplement la façon dont je fais la soupe crémeuse de courgettes. Et en fait, il y a une bonne dose de crème ajoutée à la soupe à la fin. Ce que vous pouvez vous permettre de faire parce que même avec la crème, il n’y a que 220 calories par portion – pour un grand bol généreux.
Et sans la crème, il n’y a que 98 calories par portion. C’est fou, hein ? Et vous savez, oui je suis un défenseur de l’ajout d’une touche de crème dans la soupe (ou de beurre !), mais même sans, c’est une soupe vraiment ultra savoureuse !
Regardons bien la star de cette recette. Zucchini. BEAUCOUP d’entre elles. 1 kg / 2 lb pour être exact. C’est une recette tellement géniale pour utiliser les courgettes – elles sont à peu près disponibles toute l’année, et souvent d’un très bon rapport qualité-prix !
Une fois cuites jusqu’à ce qu’elles soient tendres, les courgettes se transforment en une soupe soyeuse, lisse et épaisse. Pas de roux, pas de pomme de terre, pas de farine de maïs, pas d’épaississant nécessaire. La crème que l’on ajoute à la fin n’est pas là pour épaissir, mais pour donner du goût.
Vous voyez comme c’est épais ?
Voilà que je m’acharne à dire à quel point cette soupe est saine, puis je vous montre une photo de moi en train de plonger un morceau de pain grillé badigeonné de beurre dans la soupe avec mes petits doigts de Chipolata-Sausage. (Bien qu’en parlant de Chipolatas, elles seraient formidables dans les pâtes à la saucisse que j’ai partagées lundi ! 😂)
Voici quelques-unes de mes soupes préférées :
Cette recette donne un assez gros pot de cette soupe. En fait, elle servira 5 confortablement, ou 4 avec de gros appétits. Je fais toujours un pot gigantesque parce que a) il se congèle bien ; et b) c’est ma recette « à faire » lorsque je fais le plein de courgettes en solde. J’ai ramassé 1 kg / 2 lb pour seulement 1,99 $ chez Harris Farms la semaine dernière et j’avais un bouillon de légumes maison de base fait à partir des chutes, donc en toute honnêteté, cette recette entière m’a probablement coûté 4 $ à faire.
Amusez-vous ! – Nagi x
WATCH HOW TO MAKE IT
Vidéo de la recette de la soupe crémeuse et saine aux courgettes. Les fans de Dozer – ne manquez pas son caméo à la fin de la vidéo ! J’ai haleté à voix haute avec désapprobation…..
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Soupe crémeuse de courgettes
Ingrédients
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- ▢ 2 gousses d’ail, émincées
- ▢ 1 gros oignon, haché (brun, jaune ou blanc)
- ▢ 1 kg / 2 lb de courgettes, coupées en tranches de 1.5cm / 3/5″, les plus grosses coupées en deux (Note 1)
- ▢ 3 tasses / 750 ml de bouillon de légumes ou de poulet , de préférence réduit en sel
- ▢ 1 tasse / 250 ml d’eau
- ▢ 3/4 tasse / 185 ml de crème, lourde / épaissie (ou légère ou ajouter une bonne noix de beurre à la place) (Note 2)
- ▢ 1 tasse / 250 ml de lait , tout % de matière grasse, ou plus de crème
Garniture :
- ▢ Crème , pour faire tournoyer
- ▢ Parmesan finement râpé
Instructions
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Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l’ail et les oignons, et faire cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
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Ajouter les courgettes, le bouillon et l’eau. Porter à ébullition, puis couvrir et réduire le feu à moyen. Facultatif : Récupérer la mousse brune (écume) de la surface de temps en temps.
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Cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient très tendres.
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Utiliser un mélangeur à bâton pour fouetter jusqu’à ce que ce soit lisse. (Note 1 pour le mélangeur)
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Ajouter la crème et le lait. Ajouter du sel et du poivre au goût.
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Laver dans des bols, faire tourner sur une touche de crème si désiré, une pincée de parmesan râpé, et plus de poivre. Servir chaud ou à température ambiante.
Notes de la recette:
2. La crème ajoute une touche de richesse à une soupe autrement très saine. N’hésitez pas à utiliser une crème allégée si vous préférez, ou de la crème fraise ou du mascarpone. Ou même une bonne noix de beurre!
3. mixeur : Pour utiliser un blender, il faut refroidir légèrement avant de fouetter sinon la chaleur va se dilater, le couvercle va sauter et vous aurez de la soupe PARTOUT – croyez-moi, j’ai fait cette erreur et il y en aura même sur le plafond ! Fouettez en 2 ou 3 fois puis remettez dans la marmite.
4. Nutrition par portion, en supposant 5 portions. Ne comprend pas les garnitures de crème, le pain, etc. Si la crème est omise de la recette, elle se réduit à 98 calories par portion.
Information nutritionnelle:
PS Petite astuce pour un bouillon de légumes maison basique « mash up » – Je n’ai pas de composteur ni de chooks (c’est « poulets » en langage australien) donc ce que je fais, c’est fourrer tous les déchets de légumes dans de grands sacs en plastique et les stocker au réfrigérateur. Pour une marmite de 4 litres/ 4 pintes, je mets 6 tasses d’eau puis je la bourre (et je veux dire que je la presse bien) avec des restes de légumes &des herbes folles tristes, un oignon coupé en quatre, 3 gousses d’ail hachées, une grosse pincée de poivre et 2 feuilles de laurier. Laisser mijoter pendant 40 minutes à 1 heure sans couvercle, en réduisant jusqu’à ce que j’obtienne 3 tasses de liquide (filtré, en pressant le liquide des légumes). Presque tout va dans le sac de restes, même les peaux d’oignons, les peaux de pommes de terre sales, les racines recouvertes de saleté, même les épis de maïs après les avoir coupés. Si vous avez beaucoup de choses enduites de saleté dans votre bouillon, laissez-le simplement se déposer puis versez le dessus, en évitant les morceaux au fond.
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VIE DE DOZER
C’est vraiment difficile de me concentrer sur mon ordinateur quand ce visage est poussé devant moi comme ça.
Je suis presque sûr que ce n’est pas après mon thé qu’il en a, c’est après les sablés. 😉
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