Nos lots sont petits, notre métier est précis et notre passion est forte.
À Seven Caves Spirits, nous croyons à la fabrication des meilleurs spiritueux distillés en utilisant les meilleurs ingrédients possibles. Nous ne faisons pas d’économies. Nous ne prenons pas de demi-mesures. Nous sommes une véritable distillerie Grain to Glass San Diego, ce qui signifie que chaque goutte d’alcool qui quitte notre boutique a d’abord vu le jour ici. Nous n’achetons pas des quantités massives d’alcools neutres auprès de fournisseurs d’alcool en vrac, nous les faisons passer dans notre alambic (ou pas), nous apposons notre nom dessus et nous disons que c’est bon.
Nous fabriquons nos propres alcools neutres de grain pour nos gins car nous pensons que le processus de fabrication de l’alcool de base est aussi essentiel à la saveur globale du produit final que la sélection des plantes à utiliser.
Nos rhums sont fabriqués à partir de sucre de canne et de mélasse provenant d’une ferme centenaire de Louisiane. Les grains et les céréales pour nos whiskies proviennent de tous les États-Unis et d’ailleurs. Notre sirop d’agave provient directement de Jalisco, au Mexique. Bien que nous essayions d’utiliser autant d’ingrédients bruts d’origine locale que possible, notre objectif est de trouver et d’utiliser ce qui est le meilleur et le plus idéal pour l’esprit final que nous espérons atteindre.
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