Je ne peux pas vous dire combien de personnes me disent qu’elles aiment le poisson, mais n’ont absolument aucune idée de comment le cuisiner. Mon amie m’a dit que c’est tellement intimidant, qu’elle fait un drive-by au comptoir des fruits de mer, mais pend la tête de honte de ne pas savoir quoi faire avec, et passe juste à côté.
Au contraire… le poisson est SI facile. Cette recette n’est même pas vraiment une recette. Il y a un ingrédient. C’est tout. Juste du poisson.
Le saumon est un excellent poisson pour les bébés. Il est incroyablement riche en vitamines A, B12, D ainsi qu’en sélénium minéral, et c’est une excellente source d’acides gras essentiels oméga-3. Ils sont dits « essentiels » parce que le corps ne peut pas les fabriquer, ils doivent donc être acquis par l’alimentation, et il est important que votre bébé en reçoive (dites pourquoi c’est important). Le saumon a été l’une des premières protéines que j’ai données à Kenya et il l’a adoré. Non seulement il pouvait le tenir dans sa petite main, mais il le mangeait si vite que je ne pouvais pas en faire assez. Je ne pense pas avoir commencé à manger du saumon avant d’avoir atteint la vingtaine !
Bien qu’il coûte presque le double du poisson d’élevage, j’achète du saumon sauvage de Kenya. Wholefoods, Trader Joe’s et d’autres marchés de haute qualité l’ont régulièrement en stock. Avec toutes les inconnues concernant la contamination de nos eaux, je pense que le prix supplémentaire en vaut la peine. Je fais également cuire à la vapeur d’autres types de poissons pour cette recette, comme le cabillaud, le vivaneau, le tilapia et le corégone. Essayez d’éviter le thon, le maquereau et l’espadon, qui sont riches en mercure. En cas de doute, demandez à votre poissonnier. Il peut généralement vous donner d’excellentes suggestions.