Cette recette de salsa macha mexicaine est le condiment parfait, composé de morceaux croustillants de piments grillés, d’ail, de cacahuètes et de graines de sésame dans l’huile. Déposez-la sur tout!
Qui est partant pour la salsa macha ? Moi ! Si vous êtes un amateur de salsa, cette recette de salsa macha est tout ce dont vous avez besoin pour des collations savoureuses ou pour arroser à peu près n’importe quoi.
Je sais que tous les amateurs de nourriture épicée là-bas vont tomber en amour avec cette salsa. Bien qu’elle n’offre pas beaucoup de chaleur, elle se rattrape avec une délicieuse saveur qui ajoutera un peu de zip et de zing à toutes sortes de repas. Vous pouvez, bien sûr, augmenter le facteur de chaleur selon vos propres désirs.
Qu’est-ce que la salsa Macha ?
La salsa Macha est une salsa de Veracruz, au Mexique, faite avec une variété de poivrons séchés, de noix et d’huile. C’est une salsa légèrement épicée, au goût de noix, avec une touche d’acidulé, utilisée plutôt comme garniture pour des plats comme les quesadillas ou les tacos qu’une salsa traditionnelle servie avec des tortillas.
Vous en trouverez des variantes dans tout le Mexique en termes d’ingrédients et de méthode de cuisson, variant d’une région à l’autre et d’un cuisinier à l’autre. Les cacahuètes concassées sont traditionnelles, bien que certaines recettes fassent appel à d’autres noix et même à des graines. Ce qui est génial, ce n’est pas seulement la saveur, mais l’élément croustillant qu’il offre, avec sa boue sombre de morceaux croustillants, un peu comme un croisement entre une huile de piment et une pâte de piment.
J’offre un certain nombre de variations d’ingrédients possibles dans la section Notes et conseils sur la recette ci-dessous.
J’ai récemment fait une recette de chili crisp avec des ingrédients asiatiques plus traditionnels, et la salsa is macha est en fait assez similaire en apparence et en préparation, bien qu’avec une saveur assez différente. Les deux sont remarquables.
Parlons de la façon de préparer la salsa macha, voulez-vous ?
Salsa Macha Ingrédients
- 2 gros poivrons ancho
- 2 gros poivrons guajillo
- 5-6 poivrons chile de arbol
- 1/4 de tasse d’arachides
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 2 tasses d’huile d’olive
- 1 cuillère à thé de vinaigre de cidre de pomme
- Sel au goût (j’utilise 1/2 cuillère à thé)
- 1/2 cuillère à café d’origan mexicain
Comment faire la Salsa Macha – le mode d’emploi de la recette
Enlever les tiges et les graines des anchos, guajillos et chiles de arbol. Hachez-les ou coupez-les en très petits morceaux, d’environ 1/4 de pouce ou moins. Mettez-les de côté pour l’instant. Voir la section des notes de la recette pour d’autres poivrons que vous pouvez utiliser.
Puis, ajoutez les arachides, l’ail, les graines de sésame et l’huile dans une casserole moyenne ou une grande casserole. Faites chauffer la casserole à feu moyen-élevé et faites cuire pendant 5 minutes, ou faites cuire jusqu’à ce que l’ail commence à être croustillant et que les graines deviennent dorées.
Retirez du feu et incorporez les morceaux de piment. Laisser refroidir pendant 10 minutes.
Ajouter le vinaigre, le sel et l’origan mexicain.
Verser le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire et pulser plusieurs fois jusqu’à ce que la salsa soit bien combinée. Ne traitez pas trop la salsa macha, car vous voulez avoir de beaux morceaux croustillants, pas une purée.
Servez !
C’est tout, mes amis ! J’espère que vous appréciez votre salsa macha ! C’est vraiment follement délicieux. Faites-moi savoir comment vous finissez par utiliser la vôtre. Envoyez des photos!
Boom ! C’est fait ! La salsa macha est assez facile à faire, n’est-ce pas ? J’adore ce truc. Elle est pleine de saveur!
Cette recette donne environ 2,5 tasses, mais vous pouvez facilement l’augmenter.
Notes de la recette &Conseils
- Les piments . J’utilise des piments ancho, guajillos et chile de arbol pour cette recette, bien que vous puissiez utiliser d’autres piments secs également. Essayez-la avec des piments morita, des piments chipotle, des piments pasilla, des piments puya, des piments mulato ou tout autre piment mexicain séché. Ils sont tous bons !
- Les noix. Les cacahuètes sont traditionnellement utilisées pour faire la salsa macha, bien que la recette soit excellente avec d’autres noix. Essayez-la avec des noix de pécan ou des amandes. Très bon!
- Autres ingrédients possibles. Vous pouvez d’autres ingrédients à votre salsa macha à peu près à votre propre préférence de goût. Certaines options populaires comprennent les flocons de cacao, les graines de citrouille, les graines de tournesol, les échalotes ou l’oignon, et la poudre de chili, comme la poudre de chipotle.
- Facteur de chaleur. Léger . La salsa macha n’est pas traditionnellement une salsa chaude et épicée, bien que vous puissiez réchauffer les choses avec des piments plus forts et/ou des flocons de chili épicés. Les niveaux de chaleur varient en fonction de votre choix de poivrons.
- Conservation. Vous pouvez conserver votre salsa macha au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se conservera 3 à 4 semaines.
Suggestions de service pour la salsa macha
Il y a tellement de merveilleuses façons de servir la salsa macha. L’ail, l’huile et tous ces morceaux croustillants et savoureux peuvent être utilisés pour ajouter du punch et du piquant à presque tout. Considérez-la comme votre nouveau condiment miracle.
Servez-la sur du pain croustillant comme accompagnement de dîner ou comme collation. Déposez-le à la cuillère sur tous vos plats mexicains préférés comme les tacos ou les burritos, les tortas, les enchiladas, le chorizo con huevos ou les huevos rancheros et bien plus encore. J’adore en arroser la pizza. C’est tellement bon !
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Vous avez des questions ? N’hésitez pas à les poser ! Je suis heureux de vous aider. Si vous appréciez cette recette, j’espère que vous laisserez un commentaire avec quelques ÉTOILES. Aussi, s’il vous plaît partager sur les médias sociaux. N’oubliez pas de nous taguer à #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de la partager ! Merci ! – Mike H.
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Recette de salsa macha
Ingrédients
- 2 gros piments ancho
- 2 gros piments guajillo
- 5-.6 poivrons chile de arbol
- 1/4 de tasse d’arachides
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 2 tasses d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme.
- Sel au goût J’utilise 1/2 cuillère à café
- 1/2 cuillère à café d’origan mexicain
Instructions
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Enlever les tiges et les graines des anchos, guajillos et chiles de arbol. Hachez-les ou coupez-les en très petits morceaux, d’environ 1/4 de pouce ou moins. Les mettre de côté.
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Ajouter les cacahuètes, l’ail, les graines de sésame et l’huile dans une casserole moyenne. Chauffez à feu moyen-élevé et faites cuire pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’ail commence à croustiller et que les graines deviennent dorées.
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Retirez du feu et incorporez les morceaux de piment. Laisser refroidir pendant 10 minutes.
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Ajouter le vinaigre, le sel et l’origan mexicain.
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Verser le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire et pulser plusieurs fois jusqu’à ce que la salsa soit bien combinée. Ne traitez pas trop la salsa macha, car vous voulez avoir de beaux morceaux croustillants, pas une purée.
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Servez!
Notes
Nutrition
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