La salade de poulet végétalienne est le repas d’été parfait, rapide et facile. Elle est faite avec tous les ingrédients d’aliments entiers, est sans gluten et sans huile, et a un goût super délicieux ! C’est aussi un excellent plat à apporter aux potlucks.
J’ai débattu de ce qu’il fallait utiliser à la place du poulet pour cette recette. J’ai pensé à utiliser des boulettes de soja, ce qui serait probablement bon, mais je préfère vraiment le goût des ingrédients alimentaires entiers comme les haricots, les noix, les céréales complètes, les pommes de terre et les légumes la plupart du temps. Puis je me suis souvenue de ma salade de thon aux pois chiches, et à quel point je l’aime, et j’ai décidé de travailler à partir de là.
Cette salade de poulet végétalienne aux raisins et aux cerises séchées est devenue mon nouveau plat d’été préféré. J’ai été absolument époustouflée par la façon dont elle est devenue savoureuse, et elle est partie en une demi-heure environ avec l’aide de mon mari et de ma mère ! Je le ferai souvent pour les déjeuners, les dîners rapides et les repas en commun, car il plaît à tout le monde. J’espère que vous l’aimerez aussi!
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Comment faire une salade de poulet végétalienne ?
La meilleure chose à propos de cette recette est à quel point elle est rapide et facile à faire. Tout d’abord, pulser 1/2 tasse d’amandes crues et effilées dans un robot culinaire. Juste jusqu’à ce qu’elles soient friables, pas en poudre ou en pâte.
Ajouter maintenant la boîte de pois chiches égouttés/rincés, et pulser quelques fois jusqu’à ce qu’ils deviennent floconneux. Vous pouvez laisser quelques haricots entiers. Vous voulez éviter de trop traiter, ou le tout deviendra une pâte, ce qui n’est PAS ce que nous voulons. Quelques impulsions suffisent.
Alternativement, si vous n’avez pas de robot ménager, vous pouvez hacher les amandes à la main, écraser les pois chiches dans un grand bol, puis ajouter tout le reste.
Dans un grand bol, ajoutez le mélange pois chiches/amandes, puis ajoutez tout le reste : 2 côtes de céleri coupées en dés, 1/2 tasse de raisins coupés en deux, 1/4 de tasse de cerises séchées, 1/2 tasse de mayonnaise végétalienne, 1 cuillère à soupe de jus de citron et du sel/poivre au goût. Remuez bien pour tout combiner.
Servez soit sur du pain avec de la laitue, dans un wrap, avec des craquelins ou sur une grande salade verte. Il se conserve au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, ce qui en fait un excellent repas préparé pour la semaine!
Substitutions possibles
- Allergie aux amandes ? Substituez les noix de cajou, les pepitas ou les graines de tournesol. Ou vous pouvez les laisser entièrement de côté, mais ils ajoutent un croquant et une saveur agréables.
- Je préfère ma mayonnaise végétalienne aux noix de cajou ici, mais vous pouvez utiliser de la mayonnaise végétalienne achetée en magasin ou ma recette de mayonnaise au tofu.
- J’ai utilisé des cerises séchées de Trader Joe’s qui ne sont pas sulfurées et non sucrées (et TELLEMENT bonnes !), mais vous pouvez substituer n’importe quelles cerises séchées, ou des canneberges séchées, des raisins secs ou les laisser de côté si vous ne les voulez pas là-dedans.
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Salade de poulet végétalienne
Ingrédients
- ▢ 1/2 tasse d’amandes effilées crues
- ▢ Boîte de 15 onces de pois chiches, égouttés et rincés
- ▢ 2 côtes de céleri, coupées en petits dés
- ▢ 1/2 tasse de raisins rouges, coupés en deux
- ▢ 1/4 de tasse de cerises séchées
- ▢ 1/2 tasse de mayonnaise végétalienne aux noix de cajou
- ▢ 1 cuillère à soupe de jus de citron, provenant d’environ 1/2 citron
- ▢ sel et poivre au goût
Instructions
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Dans un robot culinaire, pulser les amandes effilées à quelques reprises jusqu’à ce qu’elles soient friables, mais pas au point de les transformer en poudre ou en pâte.
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Ajouter les pois chiches égouttés et rincés au robot culinaire avec les amandes, et pulser quelques fois jusqu’à ce qu’ils soient effilochés. Vous pouvez laisser quelques haricots entiers ; vous ne voulez pas trop traiter et que le mélange devienne pâteux et lisse. Quelques impulsions suffiront.
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Ajouter le mélange amandes/pois chiches dans un grand bol et y mélanger le céleri, les raisins, les cerises séchées, la mayonnaise végétalienne, le jus de citron, le sel et le poivre au goût.
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Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Il se conservera au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Servez sur du pain avec de la laitue, sur une salade ou même avec des craquelins. Bon appétit!
Notes
- Si vous n’avez pas de robot culinaire, vous pouvez hacher les amandes avec un grand couteau jusqu’à ce qu’elles soient petites. Puis, dans un grand bol, écrasez les pois chiches avec un presse-purée ou une fourchette jusqu’à ce qu’ils soient floconneux, et ajoutez le reste des ingrédients. C’est juste un peu plus facile avec un robot ménager.
- Allergique aux amandes ? Omettez-les, ou remplacez-les par des noix de cajou, des pepitas ou des graines de tournesol. Ils ajoutent un croquant agréable.
- Je préfère cela avec ma mayo végétalienne aux noix de cajou, mais vous pouvez utiliser de la mayo végétalienne achetée en magasin ou ma mayo au tofu si vous le souhaitez.
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