Il est facile de faire une salade de poulet à l’avocat sans mayo simplement en la remplaçant par de l’avocat. Le résultat est une salade de poulet crémeuse qui convient aux régimes à faible teneur en glucides et paléo.
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Les avocats, chouchous de longue date des régimes à faible teneur en glucides et céto, sont maintenant assez répandus alors que les gens découvrent que ce n’est pas la graisse qui nous fait grossir, mais l’excès de glucides et le type de graisses que nous consommons. Beaucoup d’entre nous ont apprécié les avocats comme une option de graisse plus saine dans les smoothies à l’avocat, les puddings, les brownies et les vinaigrettes.
Les avocats contiennent environ 77% de graisses, 19% de glucides et 4% de protéines. Les deux tiers des graisses des avocats sont des graisses monoinsaturées saines pour le cœur, tandis que la plupart de son compte de glucides provient des fibres. Cela fait des avocats un substitut sain pour la mayonnaise achetée en magasin qui contient généralement principalement de l’huile de soja et/ou de canola.
Salade de poulet à l’avocat(sans mayo)
Il était facile de remplacer la mayonnaise dans cette recette de salade de poulet à l’avocat par de l’avocat parce que les avocats ont une texture crémeuse lorsqu’ils sont écrasés. Cependant, tous les avocats ne sont pas les mêmes et la teneur en matières grasses et en glucides varie selon la variété.
J’ai utilisé des avocats hass dans cette recette parce qu’ils ont le plus haut ratio de matières grasses et sont facilement disponibles en Californie, où je vis. Ils ont une saveur crémeuse de noix et une peau noire caillouteuse.
Certaines recettes de salade de poulet à l’avocat laissent l’avocat en morceaux. J’aime écraser le mien et le mélanger au poulet comme si c’était de la mayonnaise. Comme les avocats deviennent bruns lorsqu’ils s’oxydent (sont exposés à l’air), j’ai ajouté une cuillère à soupe de jus de citron (jus de lime) à la recette, ce qui aide à la fois l’avocat à garder sa couleur et à éclaircir les saveurs.
La plupart des recettes de salade de poulet sont remarquablement similaires en termes d’ingrédients et de méthode : des morceaux de poulet, de l’oignon émincé et des légumes croquants mélangés à un liant crémeux. Utilisez du poulet poché, du poulet rôti ou du poulet rôti pour de meilleurs résultats car ils sont tendres et juteux.
Pour rendre cette recette plus Keto friendly, j’ajoute de l’huile d’avocat qui aide avec les macros. Un peu de coriandre hachée rend le tout intéressant.
Cocher une portion de cette délicieuse salade de poulet à l’avocat céto sur de la laitue beurre et servir avec du céleri, de la mozzarella et des tomates pour une excellente option de déjeuner céto portable.
J’adore ces contenants de préparation de repas en verre que j’ai achetés sur Amazon. Ils ont un couvercle en plastique, une fourchette-couteau-cuillère et s’empilent facilement.
La salade de poulet à l’avocat contient 3 glucides nets par portion.
Salade de poulet à l’avocat : Sans mayo (low carb)
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Ingrédients
- 2 tasses de poulet poché en petits dés (10 oz)
- 1 avocat Hass moyen, écrasé
- 1/3 de tasse de céleri, finement coupé en dés (1 grosse côte)
- 2 c. à soupe d’oignon rouge ou de scallion, émincé
- 2 c. à soupe de coriandre, finement hachée
- 2 c. à soupe d’huile d’avocat (ou votre préférée)
- 1 c. à soupe de jus de citron frais (ou de citron vert)
- sel et poivre au goût
Instructions
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Préparez le céleri, l’oignon et la coriandre, en les plaçant dans un bol moyen. Couper le poulet en dés et l’ajouter au bol avec les légumes.
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Entailler l’avocat avec un couteau de chef jusqu’à ce que la lame touche le noyau. Faites glisser le couteau autour du noyau, en coupant l’avocat en deux. Tordez les moitiés pour les séparer. Retirez le noyau en tapant le couteau dans le noyau jusqu’à ce qu’il colle. Assurez-vous que la moitié de l’avocat est maintenue fermement sur une planche à découper avant d’essayer. Retirez la chair de l’avocat à l’aide d’une cuillère et placez-la dans un petit bol. Écrasez-la avec une fourchette jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse. Incorporer le jus de citron et l’huile.
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Ajouter la purée d’avocat à la au poulet et aux légumes et remuer pour mélanger. Servir sur de la laitue ou déguster sur un bagel à faible teneur en glucides.
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Faites 3 portions de 3/4-1 tasse.
Notes
Nutrition
Salade de poulet poché (faible en glucides)
Comment pocher le poulet pour la salade de poulet
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