Ma soeur m’a parlé de la salade de pain de maïs. Je veux dire, vraiment, si elle ne s’était pas extasiée, je ne l’aurais jamais faite. Tu dois admettre que la salade de pain de maïs semble un peu étrange. Je crois qu’elle m’a fait promettre de la faire et de lui faire un rapport une fois que ce serait fait ! Et une fois que je l’ai fait, je suis tombée amoureuse. Dur.
Salade de pain de maïs classique
Si vous n’avez jamais entendu parler de la salade de pain de maïs, vous émiettez du pain de maïs et vous y ajoutez à peu près toutes les choses délicieuses et merveilleuses que vous pouvez. Et il n’y a aucun doute que les ingrédients de la salade de pain de maïs ne semblent pas aller ensemble mais c’est comme un petit miracle. Le miracle de la salade de pain de maïs.
A propos de la salade de pain de maïs:
Si vous voulez rendre la salade de pain de maïs « jolie », couchez-la dans un bol à bagatelle, mais plus sérieusement, la salade de pain de maïs est à son meilleur lorsque tous les ingrédients sont mélangés et heureux ensemble et qu’elle repose pendant un certain temps. Tu vois, j’ai pris la photo, puis j’ai tout mis dans un bol et j’ai mélangé le tout. Coz c’est comme ça que je la mange, bien que je sache que beaucoup de gens aiment servir la salade de pain de maïs aux potlucks et aux dîners d’occasions spéciales en ayant l’air tout chic dans un bol à bagatelle
Bien sûr, elle est toujours bonne servie « chic » une fois que tout est mélangé, le pain de maïs est va absorber une partie de la vinaigrette et se fondre avec les autres ingrédients. Pensez-y comme une sorte de salade Panzanella du Sud. Tant qu’elle n’est pas mélangée, ce n’est pas une vraie salade de pain de maïs.
Salade de pain de maïs
Préparation de la salade de pain de maïs:
Je vous donne la recette comme ma sœur m’a dit de la faire, mais il y a tellement de façons de transformer cette salade de pain de maïs. Elle peut même prendre une tournure résolument sud-ouest avec des haricots noirs ou des haricots pinto, et un peu d’assaisonnement pour tacos, peut-être des olives noires et des oignons verts et/ou de la salsa. Certaines personnes y mettent même de la laitue iceberg – vous imaginez ? Dans une salade, lol?
La seule chose sur laquelle ma sœur a insisté est que, peu importe ce que vous faites d’autre, vous DEVEZ utiliser un paquet d’assaisonnement Ranch sec (j’aime mon mélange de vinaigrette Ranch maison dans ce cas) plutôt qu’une bouteille. C’est comme l’ingrédient magique. Elle avait raison, aussi. En utilisant la vinaigrette sèche, vous obtenez une saveur un peu plus intense sans sacrifier la texture de la salade avec la vinaigrette en bouteille, qui sera beaucoup plus fine que la mayonnaise utilisée dans cette recette.
Je pense que c’est mieux fait avec un pain de maïs de style sudiste comme mon Southern Skillet Cornbread – il est un peu plus sec et se tient mieux qu’un pain de maïs plus mou, plus humide, de type gâteau et ne prend presque pas de temps à faire. Lorsque les ingrédients se mélangent, le pain de maïs plus sec absorbe une partie de la vinaigrette et le tout devient une sorte de mélange cohésif, mais le pain de maïs reste distinct. Si vous utilisez un pain de maïs plus humide, vous pouvez l’émietter et le mettre de côté pendant la nuit pour qu’il sèche un peu et si vous utilisez un mélange, n’optez pas pour quelque chose de fantaisiste. Essayez quelque chose de simple et à l’ancienne, peut-être Jiffy.
Note : Un commentateur de Pinterest a pensé que cette recette avait trop de mayo. Je lui ai demandé si elle utilisait le type de pain de maïs du Sud, plus sec, ou le type de pain de maïs du Nord, plus doux et ressemblant à un gâteau. J’ai pensé que le pain de maïs plus sec du Sud, comme celui que j’utilise, pouvait absorber davantage de vinaigrette, et que si elle avait utilisé le pain de maïs plus humide, il n’aurait pas absorbé autant, laissant la salade avec plus de mayonnaise que nécessaire. Je n’ai pas eu de réponse de sa part. Je le mentionne simplement parce que cela pourrait vous aider à utiliser un bon jugement sur la quantité de mayo dans votre propre salade de pain de maïs.
Salade de pain de maïs classique
Mise à jour 2019:
Je ne fais pas souvent cette salade car elle sert une foule, mais comme je l’ai faite pour Thanksgiving 2019, j’ai soigneusement noté, surtout, la quantité de mayo. Je conseille deux à trois tasses dans la recette, et la mienne, utilisant mon pain de maïs Southern Skillet Cornbread a eu besoin de chaque partie des trois tasses de mayonnaise. Pour la première fois, nous avons utilisé un mélange de vinaigrette ranch du commerce et j’ai vraiment eu l’impression de sentir ce goût « commercial ». Désormais, pour moi, en tout cas, c’est mon mélange de vinaigrette Ranch maison.
J’ai également découvert qu’il existe une chose telle que trop de bacon ! J’ai fait plusieurs choses avec du bacon avant Thanksgiving et j’en avais un peu plus cuit et je l’ai jeté dans la salade avec la livre habituelle. Restez-en à une livre ! J’ai aussi fait une petite modification. Cette fois, j’ai ajouté 2 poivrons, un vert et un jaune, mais je m’en tiendrai à 2 verts à partir de maintenant (meilleur contraste de couleurs), trois tomates et juste un peu plus que la tasse et demie de maïs habituelle. Nous avons tous aimé la salade de pain de maïs encore plus avec plus de ces légumes.
Économiser de l’argent sur la salade de pain de maïs :
Bien que la plupart des ingrédients de la salade de pain de maïs soient peu coûteux, certains peuvent coûter cher. J’ai failli mourir quand j’étais pressée un jour et que j’ai pensé prendre un moule de pain de maïs pré-fait à la boulangerie du magasin ! Je crois qu’il coûtait 4,99 $ ! Ne faites pas ça ! Et n’achetez pas de mélange non plus, si vous voulez économiser de l’argent. Le pain de maïs est incroyablement bon marché à faire.
Je ne mange pas beaucoup de bacon (bien que j’ai réussi à manger la plupart du bacon que j’ai réservé pour garnir le dessus du bol, lol), alors je cherche à en trouver en solde, surtout à l’époque des fêtes, et je le jette dans le congélateur. Il prend très peu de place. Il est généralement à la moitié du prix lors d’une bonne vente. Si vous n’êtes pas fidèle à une marque, vous trouverez plus d’occasions d’économiser. Le fromage, lorsqu’il est à un prix bas, est un excellent article à stocker ; il se conserve pendant des semaines au réfrigérateur sans être ouvert et peut être congelé en cas de besoin. Assurez-vous de connaître le prix régulier, le prix de vente régulier et le bas de gamme afin de savoir quand c’est le bon moment d’acheter.
Achetez vos condiments comme la mayonnaise pendant les soldes des vacances d’été quand elle tombe à un bas de gamme. Faites des réserves pour l’année, et faites le plein d’articles comme le maïs en conserve à la fin de l’été. Lorsque les entrepôts sont pleins, le prix est généralement plus bas. Les poivrons et les tomates sont en vente sporadiquement tout au long de l’été. Comme les poivrons se conservent bien, j’en achète généralement pour la semaine en cours et quelques autres pour la semaine suivante. Avec les tomates, j’en prends des mûres pour la semaine en cours si elles sont en solde et un supplément de celles qui ne sont pas tout à fait mûres pour les mettre sur le rebord de la fenêtre.
Salade de pain de maïs classique
Imprimé
Salade de pain de maïs classique
- Auteur : Tante Liz
- Temps total : 20 minutes plus réfrigération si désiré
- Rendement : 8 à 12 1x
- Catégorie : Accompagnements
- Cuisine : Américain
Ingrédients
- 1 poêle à pain de maïs style sudiste
- 1/2 oignon rouge, en dés
- 1 poivron vert, en dés (essayez deux poivrons rouges, (essayez deux cloches rouges, comme variante)
- 2 tomates, en dés (essayez trois comme variante)
- 15 onces de maïs en grains entiers, égoutté (environ 1 1/2 tasse de maïs) (essayez deux tasses congelées, décongelées et égouttées comme variante)
- 1 livre de bacon, cuit jusqu’à ce qu’il soit croustillant et émietté, un peu réservé pour la garniture
- 1 tasse de fromage cheddar, râpé gros
- 1 paquet de mélange de vinaigrette Ranch (maison ou commercial, bien que la maison soit meilleure)
- 2 à 3 tasses de mayonnaise (voir les notes sur le site)
- un oignon vert ou deux pour garnir
Instructions
Émietter le pain de maïs refroidi dans un grand bol. Ajouter l’oignon, le poivron, les tomates, le maïs, le bacon émietté et le cheddar.
Mélanger le Ranch avec la mayonnaise et ajouter au mélange de pain de maïs. Bien mélanger, couvrir et réfrigérer pendant plusieurs heures. Pour servir, garnir avec le bacon réservé.
Pour superposer : Utiliser environ 1/3 du pain de maïs au fond, puis 1/4 du mélange ranch/mayo. Saupoudrez sur 1/3 de l’oignon, du poivron, de la tomate, du maïs et du bacon (veillez à en réserver un peu pour le dessus). Répéter avec une deuxième et une troisième couche, puis recouvrir avec le dernier mélange ranch/mayo. Terminez avec le fromage et le bacon réservé. Parsemer d’oignon vert.
Mots-clés : Bacon, poivrons, cheddar, fromage, maïs, pain de maïs, vinaigrette ranch, mélange ranch, oignon rouge, salade, vinaigrettes, côté, salades d’accompagnement, tomates
J’apporterai la salade de pain de maïs classique au Fiesta Friday #198, organisé cette semaine par deux femmes de grand goût ; deux blogueuses bien assaisonnées : Judi @ cookingwithauntjuju.com et Liz @ Spades, Spatulas and Spoons. Ce sera une fête amusante avec toutes sortes d’aliments de vacances!