1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Préparer le riz : Ajouter le riz et l’eau dans une petite casserole. Porter à ébullition puis couvrir la casserole et réduire le feu à doux. Faire cuire à feu doux, SANS ENLEVER LE COUVERCLE, pendant 10 minutes. Retirez du feu, GARDEZ LE COUVERCLE, et laissez reposer avec le couvercle pendant 10 minutes supplémentaires.
3. Pendant que le riz cuit : Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit odorant, environ 5 secondes. Versez les tomates concassées dans la casserole ainsi que 1/2 cuillère à café de sel, et 1/4 de cuillère à café de poivre. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes. Retirez du feu et mettez de côté.
4. Dans un grand bol, mélangez le riz cuit, la dinde, l’œuf, l’oignon, l’aneth, les flocons de piment rouge, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
5. Couper toute partie épaisse de la veine des feuilles de chou et les disposer sur une surface plane. Divisez le mélange de viande de manière égale et placez-le au centre de chaque feuille de chou. Repliez les côtés de la feuille de chou et roulez pour sceller le mélange de viande dans la feuille de chou.
6. Versez la MOITIÉ de la sauce tomate dans un plat de cuisson de 9×13. Posez les feuilles de chou côté couture vers le bas sur la sauce tomate. Versez le reste de la sauce tomate sur les feuilles de chou.
7. Couvrez le plat de papier d’aluminium et faites cuire au four préchauffé pendant 1 heure.
8. Retirez le papier d’aluminium et saupoudrez le parmesan sur le dessus. Faites cuire, à découvert, 15 minutes de plus.
9. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes avant de servir.
.