Arroz Verde Mexicano
Le riz vert mexicain, également connu sous le nom de riz à la coriandre est le plat d’accompagnement parfait et pas seulement lorsque vous servez des plats mexicains. Sa saveur vive mais pas trop forte se marie bien avec le poisson ou le poulet. Nous avons également une excellente recette de riz rouge mexicain.
Riz Morelos
Nous avons préparé ce plat avec du riz Morelos qui est le seul riz du Mexique à bénéficier d’une appellation d’origine. Pour recevoir cette appellation, il doit provenir de l’état de Morelos. (En savoir plus sur l’appellation d’origine) Il est considéré comme le riz de la plus haute qualité au Mexique.
Au supermarché, le riz Morelos coûte environ 60% plus cher. Si vous ne trouvez pas de riz Morelos, ce plat se révélera bien avec votre riz blanc préféré.
Comment préparer le riz vert mexicain (riz à la coriandre)
Cette recette donne une grande quantité de riz, environ 12 portions. Nous aimons toujours faire une grande quantité pour avoir du riz toute la semaine. Vous pouvez couper la recette en deux si vous n’en avez pas besoin d’autant.
Commencez par rassembler tous vos ingrédients.
Préparation du mélange de coriandre
Ajoutez la coriandre, l’ail, l’oignon et ½ tasse d’eau dans votre mélangeur. Utilisez la coriandre la plus fraîche que vous pouvez trouver.
Cela fait une grande différence de goût. Avant de mixer, jetez les brins qui sont de couleur pâle ou qui ont des taches noires.
Battez le mélange pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Cuisson du riz
Versez le riz dans une poêle contenant 2 cuillères à soupe d’huile préchauffée à température moyenne. C’est une étape importante pour développer la saveur et obtenir la bonne texture.
Mélangez le riz pour l’enrober d’huile. Continuez à remuer pendant environ 30 secondes jusqu’à ce que le riz commence juste à devenir doré et parfumé. Ne laissez pas le riz brûler.
Versez le mélange de coriandre dans le riz.
Ajoutez 4 tasses d’eau et la cuillère à café de sel. Remuez une fois et réduisez le feu à doux.
Le riz absorbera le liquide pendant la cuisson. Il faut environ 30 minutes pour que le riz soit complètement cuit.
Si le riz a absorbé tout le liquide et qu’il n’a pas tout à fait fini de cuire, ajoutez ¼ d’eau à la fois jusqu’à ce que le riz soit cuit et que toute l’eau ait été absorbée.
Avoir un riz parfait est un art. Cela peut vous prendre plusieurs fois pour l’obtenir exactement comme vous le voulez.
Lorsque le riz est cuit à votre goût, éteignez le feu et aérez-le avec une fourchette. Laissez-le reposer 5 minutes et servez.
Prêt à servir
Vous apprécierez les résultats de cette recette.
Provecho !
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Riz vert mexicain Recette
Ingrédients
- 2 tasses de riz à grain court de préférence de type Morelos
- 1 bouquet de coriandre réserver quelques brins pour la garniture
- ½ oignon blanc moyen
- gousses d’ail
- 1 cuillère à café. sel
- 4 à 5 tasses d’eau
Instructions
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Mélange de coriandre
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Ajouter la coriandre, l’oignon, l’ail et ½ tasse d’eau dans le bol de votre mixeur
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Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse, environ 1 minute
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RICE
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Préchauffez 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole à feu moyen
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Versez le riz non cuit dans l’huile chaude
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Remuez pour enrober le riz d’huile et faites cuire pendant environ 30 secondes jusqu’à ce que le riz commence juste à à brunir et à devenir odorant
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Ajouter la purée de coriandre au riz
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Ajouter 4 tasses d’eau au riz
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Ajouter 1 cuillère à café de sel
-
. sel
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Mélangez une fois pour disperser uniformément le mélange de coriandre
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Réduisez le feu à doux (ne couvrez pas)
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Cuisez le riz pendant environ 20 minutes. Il absorbera complètement le liquide
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Si le riz n’est pas complètement cuit après avoir absorbé le liquide, ajoutez ¼ tasse d’eau au besoin jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit et que l’eau ait été absorbée
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Une fois que le riz a fini de cuire. Éteignez le feu. Ébouriffez le riz avec une fourchette et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de servir
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Garnissez d’un brin de coriandre
Nutrition
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