L’autre soir, je voulais vraiment juste quelque chose de super simple et réconfortant pour le dîner. C’était une soirée sans chichis pour moi. J’ai donc appelé ma mère et lui ai demandé comment elle avait l’habitude de faire du suti polo, ou du riz cuit dans du lait avec des raisins secs (et traditionnellement, des dattes aussi). C’est l’un de ces repas que l’on prépare quand on n’a pas grand-chose dans le frigo, qu’on est fatigué et qu’on a envie d’un peu de glucides. N’ayez pas honte ! Pour moi, c’est sain ! Les générations de nos parents et de nos grands-parents ne s’inquiétaient pas autant de ces choses et regardez où cela nous a menés. Alors donnez-vous de l’amour et utilisez de bons ingrédients honnêtes pour faire un repas sain.
J’ai l’impression de devoir m’expliquer pour que les gens ne s’énervent pas trop. Je ne dis pas : « Mangez un bloc de fromage et vivez éternellement dans la félicité. » C’est juste que je pense que nous avons trop peur des vrais ingrédients de nos jours. Le beurre a toujours été bon. Il était bon. Puis la margarine a pris le dessus, et c’était un moment de folie, n’est-ce pas ? Maintenant, le beurre fait son retour, mais une tonne de gens ne savent plus quoi en faire. Dois-je tout manger ? Ou pas du tout ? Peut-être pas exactement ça, mais rappelez-vous le vieil adage, « tout avec modération, même la modération » ? Oui… ça!
Ok, retour au suti polo, Bita ! Donc, suti polo – J’aime la simplicité de ce plat chaud et réconfortant. C’est tellement simple et tellement savoureux ! C’est une vieille recette de la ville natale de ma famille, Ardebil, dans la région de l’Azerbaïdjan, au nord-ouest de l’Iran. Ma mère préparait parfois ce plat pour l’emporter en voyage. L’idée de cela me fait un peu rire maintenant, mais pour une raison quelconque, cela fait un très bon repas de voyage en voiture ! C’est vrai !
Mon mari et moi l’avons mangé pour le dîner l’autre soir et c’était si savoureux avec les raisins secs dodus qui sont légèrement sautés, ce qui leur donne une saveur plus profonde et plus riche. Le lait entier rend le riz vraiment substantiel et délicieux. Si vous avez une aversion pour le lait entier, cela me rend triste, mais bien sûr vous pouvez utiliser le lait que vous aimez.
Si vous essayez cette recette lorsque vous êtes fatigué et que vous voulez juste quelque chose de simple et de réconfortant (ou même si vous êtes tout gonflé et que vous voulez des délices délicieux), faites-moi savoir ce que vous en pensez. J’espère que vous l’apprécierez ! Et comme on dit, noosheh jaan (nourriture pour votre âme) !
Imprimé
- Riz cuit dans du lait avec des raisins secs (Suti Polo)
- Ingrédients
- Instructions
- Rincer le riz non cuit jusqu’à ce que l’eau commence à couler claire. Mettez le riz dans une casserole de taille moyenne (antiadhésive de préférence) et ajoutez le lait, le sel et l’huile d’olive. Remuez rapidement et faites chauffer à feu moyen avec le couvercle, mais sans le fermer complètement. Faites très attention car le lait va déborder rapidement si vous ne le surveillez pas. S’il commence à monter, il suffit de baisser un peu le feu ou de retirer la casserole du feu pendant une seconde avant de la remettre sur le brûleur. En attendant que le riz cuise, ajoutez les raisins secs et le beurre dans une petite casserole à feu moyen-doux. Remuez les raisins secs dans le beurre pour les faire légèrement sauter, et après une minute ou deux, vous pouvez retirer la casserole du feu. Ensuite, lorsque le lait est à peu près complètement absorbé par le riz (environ 10 minutes après l’ébullition), versez les raisins secs et le beurre dans le riz et mettez le feu à doux avec le couvercle pendant 10 minutes de plus avant de servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite plaquette de beurre à votre bol de riz pour plus de saveur et de richesse.
- Nutrition
Riz cuit dans du lait avec des raisins secs (Suti Polo)
Ingrédients
- 2 tasses de riz basmati non cuit
- 4 tasses de lait entier
- ½ cuillère à café de sel marin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge ou de ghee
- . huile d’olive ou ghee
- 2 cuillères à soupe de beurre ¼ bâton
- 1 tasse de raisins secs