Vous cherchez les meilleures recettes de risotto ? Voici quelques-unes de nos recettes végétariennes préférées, du risotto aux champignons terreux au risotto estival à l’orge perlé, en passant par le risotto vert printanier.
Gardez notre meilleur risotto ici pour obtenir de nombreux conseils et astuces pour créer le plat le plus crémeux, et troquez les fruits de mer contre des légumes si vous voulez rester sans viande. Consultez ensuite nos plats de riz faciles, également.
Recettes de risotto végétarien
Risotto aux légumes verts
Un risotto aux reflets verts, rendu vibrant par les petits pois, les jeunes épinards et les asperges. La ciboulette, la menthe, le zeste de citron et le pecorino ajoutent des éclats de saveur supplémentaires.
Risotto aux champignons
Gardez notre risotto terreux constellé de châtaignes et de cèpes séchés. Il est relevé avec du citron piquant et rendu plus crémeux avec du beurre et du fromage italien à pâte dure.
Risotto à la courge musquée
Indulgent mais assez facile pour les soirs de semaine, ce risotto à la courge musquée avec de la sauge fera mouche lorsque vous aurez besoin de plats italiens réconfortants. De plus, il est prêt en une demi-heure.
Ce risotto aux asperges est fait avec du freekeh – un grain de blé vert – à la place du riz. Il fonctionne bien pour le risotto car les grains gardent leur mordant à la cuisson.
Une nouvelle recette de risotto qui utilise de l’orge perlé à la place du riz. Avec des champignons et des épinards, il constitue un repas facile mais rassasiant pour une personne.
Risotto sain
Ce risotto sans viande troque le riz pour le quinoa, complété par les merveilleuses saveurs terreuses des champignons, des petits poireaux et du pecorino. Parfait pour les végétariens et les mangeurs de viande.
Renforcez votre risotto avec de la betterave pour un repas végétarien facile. Les garnitures de fromage de chèvre et de noix se marient parfaitement en termes de saveur, et ajoutent également une texture supplémentaire.
Les tomates cerises frites à la poêle, débordantes de saveur, rehaussent vraiment ce risotto crémeux, qui suinte de cheddar affiné.
Cette recette estivale à base de courgettes met à profit le légume vert de saison, aux côtés des petits pois et des artichauts. L’orge est une excellente alternative au riz à risotto normal, et permet d’obtenir un plat délicieux qui semble indulgent mais qui est inférieur à 300 calories.
Ce risotto aux poireaux, sérieusement simple, est idéal pour le lundi sans viande. Il est cuit dans du vin blanc et le parmesan est incorporé à la fin pour le rendre agréable et crémeux. Un risotto rapide, celui-ci est prêt en seulement 30 minutes.
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