Recette de tourte à la viande nigériane

La meilleure tourte à la viande nigériane est humide, délicieuse et a une garniture de viande hachée, de pommes de terre et de carottes. La garniture est généralement assaisonnée de manière adéquate et donne au pâté à la viande son goût unique.
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La tourte à la viande nigériane est une collation populaire parce qu’elle est savoureuse, humide et ne produit pas de miettes lorsqu’elle est consommée, si elle est bien préparée, c’est-à-dire. La recette détaillée ici vous aidera à réaliser la meilleure recette de tourte à la viande.
Pour une autre version de cette recette, visitez la page Tourte à la viande nigériane en tant que dessert.
Cliquez sur >>Différentes formes de tourte à la viande nigériane pour savoir comment obtenir les formes de cœur, circulaire, étoile et autres de notre délicieuse tourte à la viande nigériane.

Ingrédients de la tourte à la viande nigériane

Le nombre de tourtes à la viande que vous obtiendrez dépend du diamètre du coupeur de tourte à la viande que vous utilisez. Un emporte-pièce de 8 pouces (20cm) de diamètre vous donnera environ 10 tourtes à la viande avec les ingrédients suivants.

Pour la pâte à tarte à la viande nigériane

• 1kg (8 tasses) de farine ordinaire (All Purpose Flour)
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 500g (1,1 lb) de margarine
• 2 pincées de sel
• ½ tasse / 125 ml / 4.2 oz d’eau froide

Pour la garniture de la tourte à la viande nigériane

• 2 pommes de terre irlandaises moyennes
• 2 carottes moyennes
• 500g (1.1 lb) de viande hachée
• 1 oignon moyen
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 2 cubes Knorr
• 1 cuillère à café de thym
• 2 cuillères à soupe de farine ordinaire
• 1 tasse / 250 ml / 8.4 oz d’eau froide
• Sel au goût

Tarte à la viande nigériane : Ingrédient décoratif

• 1 œuf moyen

Directives pour la préparation de la tourte à la viande nigériane

1. Éplucher les pommes de terre irlandaises et gratter les carottes, laver et couper ces deux-là en minuscules cubes.
2. Laver et couper les oignons en minuscules morceaux.
3. Avec votre cuisinière ou votre fourneau réglé sur un feu moyen, faites chauffer l’huile végétale dans une marmite, ajoutez les oignons coupés en dés et remuez un peu, ajoutez la viande hachée et remuez vigoureusement jusqu’à ce que la viande hachée devienne pâle.
4. Ajoutez 1 tasse d’eau, les cubes Knorr et le thym. Couvrez la marmite et une fois que le contenu de la marmite commence à bouillir, ajoutez les carottes et les pommes de terre en dés et faites cuire jusqu’à ce que tout soit bien cuit.
5. Dissolvez 2 cuillères à soupe de farine ordinaire dans une demi-tasse d’eau froide et ajoutez-les à la garniture de la tourte à la viande. Cette astuce est pour que la garniture de la tarte à la viande ne se dessèche pas pendant la cuisson. C’est aussi ce qui permet de garder la garniture de tarte à la viande humide.
6. Ajouter du sel au goût, remuer le contenu et éteindre le feu. Mettez la garniture pour tarte à la viande de côté. Il est maintenant temps de préparer la pâte pour la tourte à la viande.

La pâte à tourte à la viande nigériane

1. Mettez le 1 kg de farine dans un bol assez grand ; ajoutez 2 cuillères à café de levure chimique et 2 pincées de sel. Vous n’avez vraiment pas besoin de beaucoup de sel pour la pâte à tarte à la viande. La tarte à la viande tirera la majeure partie de son goût de la garniture. Mélangez très bien ces ingrédients secs.
2. Utilisez une cuillère à soupe pour pelleter la margarine en petits morceaux dans le bol de farine. Plus vous ferez de petits morceaux de margarine, plus il vous sera facile de les frotter dans la farine.
3. Utilisez le bout des doigts pour frotter la margarine dans la farine jusqu’à ce que le mélange devienne comme des miettes.

   Note : Au Nigeria, nous faisons aussi référence à la margarine comme à du beurre mais pour mon public des pays occidentaux, s’il vous plaît n’utilisez PAS de beurre pour la pâte à pâté de viande parce que le beurre est trop dur et cela rend difficile pour vous de le mélanger avec la farine pour obtenir l’aspect friable. Veuillez donc utiliser de la margarine.

   De plus, le beurre est assez lourd donc il rend la pâte très grasse ce qui entrave l’élasticité de la pâte.

   Peut-on utiliser du beurre fondu ? Non, car cela ruine tout simplement la tourte à la viande.

4. Maintenant, commencez à ajouter de l’eau froide par petits bouts tout en pliant le mélange jusqu’à ce qu’une boule de pâte rigide soit formée. Vous serez surpris de la faible quantité d’eau dont vous avez besoin pour que la pâte soit bien ferme. Tout au plus, tout ce dont vous avez besoin pour le 1 kg de farine est une demi-tasse d’eau.
5. Peut-on très bien pétrir la pâte, la remettre dans le bol et la laisser reposer pendant 5 à 7 minutes. Cela rend la pâte plus élastique.

Découpe, remplissage, pliage et fermeture

1. Réglez votre four à 170°C (335°F) et laissez-le préchauffer pendant que vous continuez avec la tourte à la viande.
2. Frottez de la margarine sur les intérieurs de la plaque du four et mettez-la de côté. Ceci afin que le dessous des tourtes à la viande ne brûle pas ou ne colle pas à la plaque pendant la cuisson.
3. Briser l’œuf, le battre et le mettre de côté, vous en aurez besoin assez rapidement.
4. Patiner encore un peu la pâte, l’étaler pour obtenir une épaisseur de 5 mm.
5. Utilisez un emporte-pièce, que ce soit le couvercle d’une petite casserole ou un emporte-pièce pour tarte à la viande, pour faire des coupes rondes sur la pâte abaissée.
6. Enlevez l’excès de pâte, laissant derrière vous les coupes rondes.
7. Coquillez un peu de garniture pour tarte à la viande au centre des coupes rondes, la quantité doit être telle que vous pouvez confortablement fermer la pâte sans débordement. Ne vous inquiétez pas si vous avez trop rempli la première, vous avez beaucoup de pâtés de viande à remplir aujourd’hui, donc à un moment donné vous saurez juste la bonne quantité de garniture pour pâté de viande à mettre dans la pâte.
8. Frottez l’œuf sur le bord intérieur de la pâte à pâté de viande coupée. Regardez la vidéo pour voir comment cela est fait. Cela permet de s’assurer que votre tourte à la viande est parfaitement scellée et ne s’ouvre pas pendant la cuisson.
9. Pliez une partie de la pâte pour rejoindre l’autre extrémité et utilisez une fourchette pour presser les 2 bords ensemble afin de les fermer hermétiquement. Placez votre œuvre d’art dans le plateau du four et répétez l’étape précédente jusqu’à ce que toute la pâte découpée soit épuisée.
10. Roulez plus de pâte, découpez, remplissez, fermez et placez dans le plateau du four graissé jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.
11. Refrottez l’œuf sur les tourtes à la viande. Cela donne à la tourte à la viande un aspect brun doré lorsqu’elle est cuite.
12. Mettez le plateau dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30 à 40 minutes. Ce temps dépendra du type et de la capacité de chauffage de votre four. Pour certains fours, la tourte à la viande sera cuite en une demi-heure, pour d’autres, cela peut prendre jusqu’à 50 min. Quel que soit le type de four dont vous disposez, il est important de savoir que les meilleures tourtes à la viande sont celles qui sont cuites à feu moyen. Vous pouvez confirmer que la tourte à la viande est cuite lorsqu’elle commence à brunir. Il n’y a pas de mal à ouvrir le four pour vérifier cela.

C’est ainsi que se prépare la tourte à la viande nigériane. Cela peut sembler être un long processus juste parce que la procédure telle qu’elle est expliquée ici est très détaillée et comprend beaucoup d’astuces qui sont souvent négligées. Vous verrez qu’il s’agit d’une recette facile et directe lorsque vous la réaliserez. Mais pourquoi s’inquiéter du temps que cela prendra ? Pensez simplement à toutes les délicieuses tourtes à la viande que vous mangerez. 🙂

N’hésitez pas à utiliser la moitié de la quantité des ingrédients indiqués si vous ne voulez pas faire autant de tourtes à la viande.