La Kaldereta (Caldereta) est une autre recette favorite des Philippins bien qu’elle ne soit pas vraiment originaire des Philippines. Cette Recette a été apportée sur cette terre par les Espagnols durant leurs trois cents ans de colonisation. On peut dire qu’en raison de leur long séjour aux Philippines, ils ont adopté cette recette par cœur, faisant ainsi de ce délicieux plat une partie du menu philippin. Outre la Kaldereta de poulet et la Kaldereta de bœuf, la recette de la Kaldereta de porc est également une version préférée de ce plat. Assurez-vous de choisir une partie tendre du porc pour qu’il soit vraiment agréable à manger.
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Recette de la Kaldereta de porc (Kalderetang Baboy)
La Kaldereta de porc est un ragoût de viande philippin à la sauce tomate. Il est similaire à l’Afritada et au Mechado et. Souvent, les Philippins ne savent pas lequel est lequel car ils ont presque les mêmes ingrédients.
- Auteur : Pilipinas Recipes
- Prep Time : 15 mins
- Cook Time : 60 mins
- Total Time : 1 hour 15 mins
- Yield : 6 1x
- Category : Entrée
- Méthode : Vapeur
- Cuisine : Filipino
Ingrédients
- 1 kilo de poitrine de porc
- 250 grammes de sauce tomate style original
- 1 oignon de taille moyenne, tranché
- 4 gousses d’ail, émincées
- 2 grosses pommes de terre, coupées en petits cubes
- 1 grosse carotte, coupée en petits cubes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 4 tasses d’eau
- 230 grammes de pâte à tartiner pour foie
- huile à cuire
- 1 cuillère à café de paprika espagnol (ou plus si nécessaire)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 35 grammes de fromage
- sel et poivre au goût
Instructions
- Chauffez l’huile de cuisson dans une cocotte. Environ 2 cuillères à soupe. Vous pouvez utiliser une sauteuse ou une casserole. Assurez-vous simplement qu’elle est assez profonde pour contenir tous les ingrédients.
- Faites frire les carottes pendant environ 3 minutes. Ne vous inquiétez pas si vous pensez que ce n’est pas bien cuit. Parce que nous les ajouterons à nouveau au ragoût et cela aidera à ramollir davantage les carottes. Retirez-les de la marmite et mettez-les dans une passoire pour filtrer l’excès d’huile.
- La prochaine étape consiste à faire frire les pommes de terre pendant 3 minutes. C’est exactement le même processus que pour les carottes. Retirez-les de la marmite et laissez-les reposer sur une passoire pour filtrer l’excès d’huile.
- Et ensuite, faites sauter l’ail émincé pendant 15 à 20 secondes. Ajoutez les oignons et faites-les sauter ensemble pendant 30 secondes. Remuez de temps en temps pour éviter que cela ne brûle.
- Ajouter le porc. Faites frire ceci pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne brun.
- Quand le porc est devenu brun, incorporez la sauce tomate jusqu’à ce qu’elle se mélange bien avec le porc, puis versez 4 tasses d’eau. Laissez bouillir et mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit assez tendre pour que vous puissiez facilement la pincer avec une fourchette.
- Ajoutez la pâte à tartiner au foie et remuez pendant une minute.
- Mettez les poivrons. Laissez mijoter ceci pendant encore 10 minutes pour rendre le porc plus tendre et plus savoureux.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre pour lui donner un léger goût sucré.
- Ajouter 1 cuillère à café de paprika espagnol pour lui donner une saveur épicée sucrée et fumée.Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de plus si vous aimez une forte saveur épicée.
- Ajouter du sel et du poivre moulu selon votre goût.
- Tester le plat et ajuster l’assaisonnement selon votre goût.
- Ajouter les carottes et les pommes de terre. Remuez le tout pendant 3 minutes. Et puis ajoutez le fromage râpé pour lui donner une saveur crémeuse. Remuez pendant une autre minute.
- Et c’est fini ! Servez la kaldereta de porc avec du riz blanc chaud.
Notes
- Vous pouvez utiliser du chili rouge ou de la poudre de chili au lieu du paprika pour épicer votre kaldereta. Faites juste attention à la quantité, vous ne voulez pas que votre kaldereta soit trop épicée.
- Si vous aimez la douceur de la sauce tomate de style philippin, vous pouvez certainement l’utiliser.
Nutrition
- Portion : 100 g
- Calories : 242
- Sucre : 0 g
- Sodium : 100 mg
- Lipides : 14 g
- Graisses saturées : 5 g
- Graisses insaturées : 7.6 g
- Lipides trans : 0 g
- Glucides : 0 g
- Fibres : 0 g
- Protéines : 27 g
- Cholestérol : 80 mg
Mots clés : ragoût à base de tomates, traditionnel
Préparation de la recette de la Kaldereta de porc
La Kaldereta de porc est cuite de la même manière que la version de la Kaldereta de poulet. Il y a juste un peu de différence en ce qui concerne les légumes. Préparez le porc et les légumes, en vous assurant qu’ils sont bien lavés et que les pommes de terre et les carottes sont épluchées et coupées en petites portions, presque de la même taille que le porc. Ajoutez quelques gouttes d’huile dans une poêle et faites sauter l’ail, les piments et l’oignon. Ajoutez le porc et laissez-le cuire pendant un moment jusqu’à ce qu’il devienne un peu tendre, puis ajoutez les pommes de terre. Après un moment, versez de la sauce tomate et laissez bouillir pendant quelques minutes avant d’ajouter la pâte de foie. Gardez à l’esprit de ne pas en mettre trop ou cela altèrera le goût. Avant de retirer du feu, placez les carottes et le poivron. Après quelques secondes, retirez la poêle du feu.
Servir la Kaldereta de porc
La partie préférée de la cuisine arrive maintenant. Il est temps de s’asseoir avec la famille et de prendre quelques tasses de riz pour apprécier le goût savoureux de ce repas extrêmement merveilleux et délicieux. Avec un soda glacé sur le côté, manger votre propre version de la recette de porc Kaldereta est l’une des meilleures expériences que vos papilles gustatives aient jamais rencontrées. Vous attendrez le prochain combat avec ce plat.
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