Mille fois vous avez sans doute pensé à faire un bon dulce de leche maison, sans conservateur, comme on le faisait à l’époque coloniale. Un dulce de leche fait maison qui a la magie de voir comment un liquide complètement blanc se transforme en une pâte épaisse de la couleur du caramel et le goût d’un délice des dieux. Nous n’allons pas vous mentir. Il n’est pas facile d’obtenir le parfait dulce de leche fait maison. Pas parce que c’est difficile. Bien au contraire. Parce que c’est trop facile et que souvent, pendant la préparation, on commence à douter : c’est tout ? est-ce que je fais quelque chose de mal ? est-ce que je peux arrêter de remuer ? est-ce que je dois quitter la casserole et laisser cuire tout seul ? Quand quelque chose est si facile, l’esprit humain a du mal à y croire. Tout ce qu’il faut alors, c’est quelque chose qui est difficile à trouver pour beaucoup d’entre nous, mortels : la patience. Oui, mesdames et messieurs. Le secret du parfait dulce de leche fait maison à l’ancienne n’est rien d’autre que la patience. Parce que les ingrédients, bien sûr, sont des choses que nous avons sous la main : du lait et du sucre. La casserole, une bonne casserole lourde, en aluminium, en cuivre, en acier inoxydable, une dalle ou un petit pot à lait, peu importe. La cuillère à remuer peut être en bois, en acier inoxydable ou, si vous n’avez pas de cuillère, un bâton très propre. Les ingrédients sont bon marché, ni exotiques ni sophistiqués, très argentins, très locaux. Alors, mes amis, si vous voulez connaître le plaisir de fouetter quelques litres de lait sucré pendant des heures au-dessus d’un feu chaud, vous allez obtenir le plus exquis dulce de leche maison que vous puissiez imaginer. Êtes-vous prêts à le faire ? Si la réponse est oui, alors passez à l’action, avec cette recette de dulce de leche maison à l’ancienne qui sera délicieuse.
11 juin 202010:27