Cette recette de ragoût végétalien comprend des lentilles germées, du chou frisé Lacinato et des légumes colorés qui forment un ragoût copieux et savoureux.
Avant d’apprendre à cuisiner, des affirmations comme » La nourriture nous relie » semblaient plutôt ringardes. Après tout, je pouvais facilement acheter une pochette de pâte congelée à l’épicerie pour le dîner sans avoir besoin de compter sur quelqu’un pour l’obtenir et certainement pas besoin de le manger avec quelqu’un. Ajoutez à cela une caisse automatique et mon repas pourrait n’avoir absolument aucun lien humain.
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Graduellement, Alex et moi avons appris à connaître une nouvelle façon de manger qui implique des personnes à chaque tournant : cultiver la nourriture, nous apprendre à la préparer et la manger avec nous. La nourriture nous a mis en contact avec certaines des personnes les plus fascinantes, généreuses et inspirantes que nous ayons rencontrées. Des gens comme Anna Watson Carl, du blog The Yellow Table et du livre de recettes du même nom. En fait, c’est d’Anna que vient ce ragoût végétalien ! Continuez à lire pour en savoir plus sur le livre d’Anna, cette recette de ragoût végétalien… et ce que sont les lentilles germées !
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A propos du livre
Anna est une cuisinière à domicile de NYC qui rayonne de passion depuis son espace sur internet. J’ai été attirée par son zèle à divertir et son écriture authentique il y a quelques années, comme ce post sur Choisir la connexion pas la perfection. Nous sommes des amis virtuels depuis, et j’espère qu’à un moment donné, nous passerons au statut de « vie réelle ».
Anna a auto-publié un livre de cuisine basé sur son blog appelé The Yellow Table, et il a été si populaire qu’il a été repris par un éditeur et est maintenant plus largement disponible ! C’est un livre fantastique ; un mélange de recettes classiques mais accessibles qui peuvent être préparées en 30 minutes environ et qui conviennent à une grande variété de palais et de régimes alimentaires – nous avons trouvé de nombreuses options végétariennes. Une caractéristique amusante est l’association de vins abordables avec les plats principaux, et quelques conseils pour organiser des dîners (notre préféré). Nous avons choisi ce ragoût végétalien avec des lentilles germées pour essayer pour un dîner avec des amis et nous avons été vendus.
Qu’est-ce que les lentilles germées ?
Avant de passer à la recette du ragoût végétalien cependant – que diable sont les lentilles germées ? La germination des lentilles les rend en fait plus faciles à digérer ; les nutriments sont plus faciles à absorber par l’organisme après la germination. La germination des lentilles aide également à réduire les gaz intestinaux ! Alex et moi ne faisons pas germer toutes nos céréales, mais nous avons déjà essayé. (Nous avons également cultivé nos propres germes de haricots, ce qui est lié mais totalement différent !)
Quand Alex et moi sommes allés faire cette recette de ragoût végétalien, nous avons effectivement trouvé des lentilles germées vendues séchées chez Whole Foods ! Ce fut une agréable surprise car nous n’avions pas réalisé que les lentilles germées étaient largement disponibles déjà séchées et prêtes à l’emploi. Si vous êtes intéressé à faire germer vos propres lentilles, vous pouvez suivre cette méthode pour savoir comment faire germer des lentilles : les lentilles prennent environ 2 jours pour germer.
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Comment réaliser cette recette de ragoût végétalien
Cette recette de ragoût végétalien est relativement rapide et facile à réaliser, et pleine de saveurs. Un point fort pour moi était les lentilles germées ; je n’avais jamais cuisiné de lentilles germées auparavant, mais nous avons adoré la texture douce qu’elles ont ajoutée au ragoût. Cette recette de ragoût de lentilles comprend également du chou frisé Lacinato, également appelé chou frisé toscan ou chou frisé dinosaure. C’est le chou que nous préférons utiliser dans les soupes, car il se fane bien et a une saveur agréable. Nous avons servi notre ragoût de lentilles avec du pain croustillant et de la salade, et c’était un souper facile et décontracté du dimanche soir avec des amis.
Félicitations à Anna pour son travail sur ce livre ; c’est un bijou!
Obtenir le livre
Le livre de recettes de la Table jaune est disponible ici.
Vous cherchez des recettes de dîner à base de plantes ?
A part ce ragoût végétalien aux lentilles germées, voici quelques-unes de nos recettes de dîner végétalien / à base de plantes préférées sur A Couple Cooks :
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- Masoor Dal (lentilles rouges indiennes)
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Cette recette est…
Cette recette de ragoût végétalien est végétarienne, végétalienne, à base de plantes et sans sucre raffiné.
Description
Cette recette de ragoût végétalien comprend des lentilles germées, du chou frisé Lacinato et des légumes colorés qui forment un ragoût copieux et savoureux.
Ingrédients
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- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-.vierge
- 1 petit oignon jaune
- 2 carottes moyennes
- 2 côtes de céleri
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge
- Sel marin fin et poivre fraîchement moulu
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 15-onces de tomates en dés avec leur jus
- Paquet de 10 onces de lentilles vertes germées (ou 1 3/4 tasse de lentilles germées)*
- 1 botte de chou frisé toscan (Lacinato), enlever les tiges coriaces, couper en petits morceaux
- Pain croustillant, pour servir
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Instructions
- Découper 1 oignon jaune en dés. Epluchez et coupez en dés 2 carottes et 2 côtes de céleri. Hacher 2 gousses d’ail.
- Dans une grande marmite à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri et faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que l’oignon soit translucide, environ 3 minutes. Ajouter l’ail et faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit odorant, environ 1 minute. Ajouter le cumin, la coriandre et les flocons de piment rouge, le cas échéant, et faire sauter, en remuant constamment, jusqu’à ce que le tout soit parfumé, environ 2 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Ajouter le bouillon de légumes, les tomates et leur jus, et les lentilles, et porter à ébullition, en remuant de temps en temps. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à épaississement, 20 à 25 minutes. Incorporer le chou frisé et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’il soit flétri, 1 à 2 minutes. Goûter et assaisonner généreusement de sel et de poivre.
- Servir dans des bols peu profonds avec du pain croûté. Conservez la soupe dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, ou au congélateur jusqu’à 3 mois. Lorsque vous réchauffez les restes, vous pouvez avoir besoin d’ajouter un peu d’eau, car la soupe devient plus épaisse plus longtemps elle repose.
Notes
Reproduit avec la permission de The Yellow Table par Anna Watson Carl
*Vous pouvez trouver des lentilles germées chez Whole Foods à côté des lentilles ordinaires, ou faire germer les vôtres.
- Catégorie : Plat principal
- Méthode : Poêle à bois
- Cuisine : Américain
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A propos des auteurs
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Sonja Overhiser
Auteur de livres de cuisine et écrivain
Sonja Overhiser est l’auteur de Pretty Simple Cooking, nommé l’un des meilleurs livres de cuisine saine de 2018. Elle est l’hôte du podcast culinaire Small Bites et la fondatrice du blog culinaire A Couple Cooks. Présentée du TODAY Show à Bon Appetit, Sonja cherche à inspirer une alimentation aventureuse pour rendre le monde meilleur, une bouchée à la fois.
Alex Overhiser
Auteur de livres et photographe
Alex Overhiser est un photographe culinaire et un auteur acclamé basé à Indianapolis. Il est l’hôte du podcast culinaire Small Bites et le fondateur du site web de recettes A Couple Cooks. Présenté du TODAY Show à Bon Appetit, Alex est l’auteur de Pretty Simple Cooking, nommé l’un des meilleurs livres de cuisine végétarienne par Epicurious.
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