Le ragoût de bœuf chinois en pot instantané est un ragoût facile et plein de saveurs qui combine du rôti de paleron de bœuf, de la sauce Stir-Fry tout usage et du daikon et des carottes tendres. Si vous planifiez à l’avance, vous pouvez cuisiner ce ragoût de bœuf favorable au Whole30 lors d’une soirée de semaine chargée ou le préparer à l’avance pour le réchauffer pendant la semaine!
- Vous avez un pot de sauce Stir-Fry tout usage ?
- Quelles autres viandes puis-je utiliser dans ce ragoût ?
- Puis-je utiliser d’autres légumes ?
- Pourquoi ce ragoût n’est-il pas sur la table en 35 minutes ?
- Quelle est la meilleure façon de le réchauffer ?
- Que servir avec le ragoût de bœuf chinois Instant Pot ?
- Comment conserver les restes ?
- Quel est votre transformation de restes préférée avec ce ragoût ?
- Comment faire ce ragoût si vous n’avez pas de cocotte-minute?
- Il est temps de faire le ragoût de bœuf chinois de la marmite instantanée !
- IMPRIMANTE-FRIENDLY RECIPE CARD
- Ragoût de bœuf chinois en instantané
- Ingrédients
- Instructions
- Vidéo
- Nutrition
Vous avez un pot de sauce Stir-Fry tout usage ?
J’ai partagé la recette de ma sauce Stir-Fry tout usage dans notre dernier livre de recettes, Prêt ou pas !, sur le blogue et sur notre application iOs parce qu’elle est vraiment si indispensable. J’ai toujours un pot dans mon réfrigérateur ou des cubes congelés dans le congélateur parce que je peux l’utiliser pour de nombreux plats en plus des sautés incroyablement faciles. Vous ne me croyez pas ? Voici ma liste toujours croissante de recettes qui utilisent ma sauce à sauté tout usage.
Quelles autres viandes puis-je utiliser dans ce ragoût ?
Chaque fois que je cuisine cette recette, je plonge une coupe à braiser différente dans le pot instantané et le ragoût est toujours excellent. Si vous utilisez une épaule d’agneau, une épaule de porc, des côtes courtes désossées ou une poitrine de bœuf, vous pouvez garder le même temps de cuisson si vous coupez la viande en cubes de 2 pouces. Ce ragoût est fabuleux avec des côtes courtes avec os, mais vous devrez augmenter le temps de cuisson à 45 minutes sous haute pression.
Si vous voulez rendre ce plat encore plus rapide, vous pouvez remplacer le bœuf par des cuisses de poulet. Le temps de cuisson sous haute pression est de 15 minutes si les cuisses sont avec os, ou de seulement 10 minutes avec des cuisses désossées et sans peau.
Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Oui ! J’aime le daikon et les carottes parce qu’ils absorbent toute la saveur de la sauce, mais vous pouvez remplacer ces légumes par des pommes de terre en cubes ou des fleurettes de chou-fleur et conserver le même temps de cuisson de 3 minutes sous haute pression. Lorsque vous ne voulez pas faire de légumes verts en accompagnement, incorporez du pak-choï ou des épinards au ragoût et faites-les cuire sur la fonction de sautage jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
Pourquoi ce ragoût n’est-il pas sur la table en 35 minutes ?
Ah oui, une plainte courante que les gens partagent à propos des recettes du pot instantané est qu’elles sont annoncées comme cuisant sous haute pression pendant « X minutes » et qu’il faut finalement au moins le double de ce temps pour avoir de la nourriture sur la table. Agaçant, non ?
Bien que cette recette cuise sous haute pression pendant 35 minutes, il faut du temps pour préparer les ingrédients, les faire sauter dans la marmite instantanée, monter à la haute pression et relâcher la pression naturellement. En tout, il peut falloir 90 minutes pour réaliser cette recette (vérifiez toujours le temps total sur la fiche de la recette avant de commencer).
Si vous n’avez pas autant de temps à perdre un soir de semaine, versez tous les ingrédients dans la marmite instantanée le matin et programmez-la pour qu’elle cuise pendant que vous êtes sorti pour la journée – le temps de préparation du ragoût prend environ 15 minutes ! Lorsque vous rentrerez à la maison, le ragoût sera dépressurisé, bien chaud et prêt à recevoir le daikon et les carottes. Alternativement, vous pouvez faire cuire ce ragoût à l’avance et le réchauffer lorsque vous en avez besoin.
Quelle est la meilleure façon de le réchauffer ?
Dans la marmite instantanée ! Ma règle générale est que si vous avez cuit le plat dans la marmite instantanée, vous pouvez le réchauffer dans la marmite instantanée. En fait, je recommande de réfrigérer vos ragoûts dans l’insert métallique de l’Instant Pot, recouvert d’une housse en silicone, afin que vous puissiez simplement remettre l’insert dans l’Instant Pot lorsque vous voulez le réchauffer. (Oui, il est utile d’avoir des inserts métalliques supplémentaires si vous voulez cuisiner autre chose.)
Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer le chapeau de graisse durci sur le dessus du ragoût réfrigéré, ajouter les légumes supplémentaires demandés par la recette (par ex. carottes et daïkons), et faites cuire sous haute pression pendant 3 minutes.
Que servir avec le ragoût de bœuf chinois Instant Pot ?
Ce ragoût serait traditionnellement servi avec du riz blanc, vous pouvez donc le servir avec du riz simple au chou-fleur. Parmi les autres idées d’accompagnement de légumes savoureux, citons les asperges rôties, le bok choy sauté ou les épinards sautés. N’oubliez pas : vous pouvez aussi utiliser la sauce à sauté tout usage pour assaisonner vos légumes sautés!
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à quatre jours ou au congélateur jusqu’à six mois. Si vous avez l’intention de le réchauffer plus tard dans la semaine, réfrigérez le ragoût dans l’insert métallique de l’Instant Pot et couvrez-le d’un couvercle en silicone. Cela signifie que vous aurez un récipient de moins à laver ce jour-là !
Quel est votre transformation de restes préférée avec ce ragoût ?
Quand il ne reste pas tout à fait assez de ragoût pour un autre repas de famille, transformez le ragoût en une soupe rapide et facile dans le pot instantané. Pour servir quatre personnes, remplissez le pot instantané avec 6 tasses de bouillon d’os et le reste du ragoût. Ajoutez également quelques légumes (par exemple du chou nappa, des carottes en tranches et des pommes de terre en cubes) pour donner du volume à la soupe. Faites cuire la soupe sous haute pression pendant environ 3 minutes et relâchez la pression manuellement. Goûtez l’assaisonnement et ajustez avec du sel et/ou de la sauce de poisson si nécessaire.
Comment faire ce ragoût si vous n’avez pas de cocotte-minute?
Si vous voulez faire cuire ce ragoût dans une mijoteuse/pot à feu vif, faites sauter les oignons et l’ail dans une poêle avant de les transférer dans l’insert de la mijoteuse. Ajoutez le reste des ingrédients (sauf les légumes racines) et faites cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures. Ajouter les carottes et le daikon dans la dernière heure de cuisson.
Au lieu de cela, vous pouvez faire ce ragoût dans un four hollandais sur la cuisinière ou dans un four. Faites cuire les oignons et l’ail dans un four hollandais à fond épais. Lorsque les oignons sont ramollis, ajoutez le reste des ingrédients, y compris les carottes et le daikon. Augmentez la quantité de sauce pour sauté tout usage à 1 tasse et ajoutez une tasse supplémentaire de bouillon de poulet ou d’os au ragoût. Portez le contenu du ragoût à ébullition à feu vif et baissez le feu pour maintenir un mijotage ou placez la casserole dans un four à 300°F . Placez un couvercle sur la marmite, en le laissant légèrement de travers pour éviter qu’elle ne déborde accidentellement. Faites cuire pendant environ 3 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre à la fourchette.
Il est temps de faire le ragoût de bœuf chinois de la marmite instantanée !
Pour 8 personnes
Ingrédients :
- ½ tasse de sauce à sauté tout usage
- 3½ livres de rôti de paleron de bœuf, coupé en cubes de 2 pouces
- 2 cuillères à thé de sel casher Diamond Crystal
- 1 cuillère à soupe d’huile d’avocat ou de gras de cuisson de votre choix
- 1 petit oignon, tranché finement
- 5 gousses d’ail, émincées
- 4 champignons shiitake séchés, rincés
- 1 livre de radis daikon, pelé et coupé en cubes de 1½ pouce
- 2 carottes moyennes, pelées et coupées en tranches de 1 pouce
- 2 oignons verts, tranchés finement
Équipement :
- Pot instantané (Vous pouvez voir mes modèles préférés et les réductions Amazon ici.)
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Tasses à mesurer
- Cuillères à mesurer
- Spatule en silicone
Méthode:
Mélangez un pot de ma sauce à sauté tout usage si vous n’en avez pas déjà un au réfrigérateur. Versez-en ½ tasse et mettez-la de côté.
Séparer les cubes de bœuf avec le sel casher Diamond Crystal. (N’utilisez qu’une cuillère à café de sel si vous utilisez la marque Morton’s ou un sel à grain fin.)
Mettez en marche la fonction de saut de votre Instant Pot. Lorsque l’insert métallique est chaud, ajoutez l’huile d’avocat et les oignons émincés.
Cuisez en remuant fréquemment jusqu’à ce que les oignons soient légèrement ramollis.
Insérer les gousses d’ail émincées et les cubes de bœuf salé.
Placer les champignons shiitake séchés (pas besoin de les réhydrater) et verser la sauce à sauté tout usage.
Bien remuer pour répartir la sauce uniformément.
Verrouiller le couvercle de la marmite instantanée et la programmer pour qu’elle cuise sous haute pression pendant 35 minutes.
Lorsque la cuisson du ragoût est terminée, attendre que la pression se relâche naturellement. Impatient ? Après 15 minutes écoulées, relâchez la pression manuellement.
Si vous mangez le ragoût tout de suite, ajoutez le daikon et les carottes et programmez la cuisson pendant 3 minutes sous haute pression.
À la fin de la cuisson, relâchez la pression manuellement.
Vérifiez que les légumes racines sont tendres à la fourchette et goûtez le ragoût pour vérifier l’assaisonnement. Transférez le ragoût dans un bol de service…
…et garnissez-le d’oignons verts tranchés. Savourez!
Vous voulez plus de recettes qui utilisent la sauce à sauté tout usage ? Allez ici !
Vous avez envie de plus de recettes au pot instantané ? Je les ai toutes ici !
Vous cherchez d’autres idées de recettes ? Rendez-vous sur mon index des recettes. Vous trouverez également des recettes exclusives sur mon application iPhone et iPad, et dans mes livres de cuisine, Nom Nom Paleo : Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) et Ready or Not ! (Andrews McMeel Publishing 2017) !
IMPRIMANTE-FRIENDLY RECIPE CARD
Imprimer la recette
Ragoût de bœuf chinois en instantané
Ingrédients
- ½ tasse de sauce à sauté tout usage
- 3½ livres de rôti de bœuf à la broche coupé en cubes de 2pouces
- 2 cuillères à thé de sel casher Diamond Crystal
- 1 cuillère à soupe d’huile d’avocat ou de graisse de cuisson de votre choix
- 1 petit oignon finement tranché
- 5 gousses d’ail moyennes gousses d’ail émincées
- 4 champignons shiitake séchés et rincés
- 1 livre de radis daikon pelés et coupés en cubes de 1½ pouce
- 2 carottes moyennes pelées et coupées en tranches de 1-pouce
- 2 échalotes tranchées finement
Instructions
-
Mélangez un pot de ma sauce à sauté tout usage si vous n’en avez pas déjà un au réfrigérateur. Versez-en ½ tasse et mettez-la de côté.
-
Séparer les cubes de bœuf avec le sel casher Diamond Crystal.
-
Mettre en marche la fonction de saut de votre Instant Pot. Lorsque l’insert métallique est chaud, ajoutez l’huile d’avocat et les oignons émincés. Faites cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que les oignons soient légèrement ramollis.
-
Intégrez les gousses d’ail hachées et les cubes de bœuf salé.
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Plongez les champignons shiitake séchés (pas besoin de les réhydrater) et incorporez la sauce à sauté tout usage.
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Verrouillez le couvercle du pot instantané et programmez-le pour une cuisson sous haute pression pendant 35 minutes.
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Lorsque la cuisson du ragoût est terminée, attendez que la pression se relâche naturellement. Impatient ? Au bout de 15 minutes, relâchez la pression manuellement.
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Si vous mangez le ragoût tout de suite, ajoutez le daikon et les carottes et programmez la cuisson pendant 3 minutes sous haute pression. A la fin de la cuisson, relâchez la pression manuellement.
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Vérifiez que les légumes racines sont tendres à la fourchette et goûtez le ragoût pour vérifier l’assaisonnement. Transférez le ragoût dans un bol de service et garnissez-le d’oignons verts tranchés. Savourez !
Vidéo
Nutrition
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