Qu’est-ce que l’origan mexicain ?

Alors, c’est quoi exactement l’origan mexicain ? Et dois-je vraiment aller en acheter pour cette recette, car j’ai faim et je veux juste manger ! !!

Ce sont deux des questions les plus fréquentes que je reçois sur ce site. L’origan mexicain est rare au nord de la frontière, c’est donc un dilemme courant pour les gens aux États-Unis.

Dépensez deux minutes pour lire ce billet et vous apprendrez tout ce que vous devez savoir à son sujet – et pourquoi il vaut la peine de l’ajouter à votre cuisine.

Qu’est-ce que l’origan mexicain?

L’origan traditionnel est l’une des herbes les plus courantes dans les cuisines modernes. Toujours présent dans la cuisine italienne, il a gagné le surnom de « l’herbe à pizza », ses nuances mentholées justifiant son appartenance à la famille des plantes à menthe, les Lamiaceae.

L’origan mexicain, en revanche, appartient à une toute autre famille de plantes, les Verbenaceae. Vous trouverez également la verveine citronnée dans cette famille, donc comme vous pouvez vous y attendre, l’origan mexicain a des sous-entendus similaires d’agrumes. Il pourrait aussi avoir un goût plus herbeux ou terreux pour vous.

Mais gardez à l’esprit que la différence est subtile – c’est juste que l’Origan mexicain a des sous-entendus qui semblent correspondre plus naturellement à la cuisine mexicaine.

Puis-je remplacer l’origan ordinaire par l’origan mexicain ?

C’est une question fréquente et la réponse est… vous pouvez, mais je l’omets habituellement si je n’en ai pas sous la main.

L’ajout d’une seule herbe va rarement faire ou défaire un plat. Idéalement, elle complète le plat et élève le profil de saveur.

L’origan traditionnel accomplira rarement cette tâche dans les plats mexicains authentiques, donc je suis plus susceptible de recommander de l’omettre que de l’utiliser à la place de l’origan mexicain. Je ne suis tout simplement pas un fan de la saveur traditionnelle de l’origan dans les plats mexicains, mais s’il vous plaît gardez à l’esprit que je suis un peu difficile.

Où puis-je l’acheter ?

Vous ne trouverez généralement pas d’origan mexicain frais aux États-Unis, il sera presque toujours sous forme séchée.

Si vous avez des marchés latins dans votre région, vous en trouverez là-bas. Sinon, vous pouvez occasionnellement en trouver dans l’allée des épices des épiceries fines.

Et bien sûr, vous pouvez toujours en trouver à bas prix sur Amazon. (Voir ici pour les choix Amazon.)

Et comment le conserver ?

Vous pouvez conserver l’origan mexicain avec vos autres épices. Gardez-le dans un endroit frais et sec et il se conservera pendant des mois.

Voici une astuce à garder en tête…

Auparavant, on utilisait un molcajete (mortier et pilon) pour broyer les épices ensemble. Lorsque vous pulvérisez les graines et les épices, elles ont tendance à libérer des saveurs supplémentaires qui restent en sommeil autrement.

Une façon d’imiter l’utilisation d’un molcajete est de donner à l’origan mexicain un frottement vigoureux entre vos mains avant de l’ajouter à un plat. Cela permet de relever la saveur d’un cran.

Est-ce que ça vaut la peine d’acheter de l’origan mexicain ?

Je suis un converti officiel quand il s’agit de l’origan mexicain. Il a une saveur unique et il peut transformer vos plats en quelque chose d’autre monde si vous lui donnez la chance.

Voici quelques plats où je pense qu’il fonctionne particulièrement bien :

Soupe mexicaine aux haricots noirs

Enchiladas au poulet ancho

Tinga au poulet épicé

Soupe aux haricots pinto

Enchiladas à la sauce rouge facile

Ok, dites-moi si vous avez des questions sur l’utilisation de l’origan mexicain dans votre cuisine. Achetez-en la prochaine fois que vous le verrez à l’épicerie – croyez-moi, cela en vaut la peine !

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