Qu’est-ce que c’est : L’HPMC est un polymère de cellulose chimiquement modifié, de couleur blanc cassé et considéré comme sûr pour la consommation humaine. Il est le plus souvent utilisé comme alternative à la gélatine et au gluten dans les produits végétaliens.
Utilisations courantes :
- Alternative à la gélatine : Il sert d’alternative à la gélatine en raison de sa source végétarienne et de ses similitudes physiques avec la gélatine. Cela est extrêmement utile si vous devez faire vos propres suppléments, car il peut aider les végétariens et les personnes ayant des restrictions alimentaires à consommer des suppléments et des médicaments.
- Alternative au gluten : Il est également un très bon substitut du gluten dans les aliments sans gluten. Dans la cuisson du pain, il limite « à la fois la diffusion et la perte d’eau de la mie du pain et les interactions entre les macromolécules d’amidon et de protéines », ce qui permet d’obtenir un pain sans gluten plus moelleux et de réduire le rassissement pendant le stockage.
Autres utilisations : Il agit comme un agent épaississant, un polymère d’enrobage, un liant et un bioadhésif dans la fabrication pharmaceutique, alimentaire et industrielle.
Est-il sûr ? : Dans une étude de la FDA sur des rats, il n’y a pas eu d’effets toxiques significatifs autres que le retard de croissance une fois que l’HPMC a atteint des niveaux de 20 à 30% du régime alimentaire des rats. Cette étude a noté que le retard de croissance pouvait être dû à la malnutrition et non à la quantité d’HPMC. Dans une autre étude, des lapins ont reçu une injection de HPMC à 2 % pendant plus d’un mois et aucune observation de toxicité ou d’irritation n’a été faite. Dans l’ensemble, la FDA le considère comme un ingrédient inactif non toxique et non irritant qui est sûr pour l’utilisation et la consommation humaine.
Sources courantes de HPMC :
Pharmaceutiques
- Capsules de suppléments
- Support de médicaments
- Agent d’enrobage
- Emulsifiant dans les pommades
- Agent de tablettage
- Gouttes pour les yeux
Aliments
- Boulangerie. marchandises
- Crème glacée
- Vinaigrette pour salade
- Mélange de sauces
Industriel
- Matériaux de construction
- Encre
- Imprimer et teindre des textiles
- Fabrication de papier
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