Qu’est-ce que les pommes à la crème ?
Les pommes à la crème sont un arbre à feuilles caduques subtropical appartenant à la famille des Annonaceae. Cette famille contient plus de 2000 membres répartis dans le monde entier. De cette famille, c’est de l’atemeoya, un hybride du genre Annona, que dérivent les cultivars commerciaux de l’Australie.
Le pommier-custard est grand et étalé, ombragé par de grandes feuilles vertes retombantes. L’arbre fixe de nombreuses fleurs jaune clair en forme de trompette qui dégagent une odeur âcre et sucrée, surtout en fin d’après-midi lorsque les sacs de pollen mâles éclatent. Parmi ces fleurs, seul un petit nombre donnera des fruits.
Le fruit prend entre 20 et 25 semaines pour arriver à maturité dans les climats subtropicaux où les journées ne sont pas trop chaudes et les nuits pas trop fraîches.
Il existe deux variétés principales de pommes Custard, la Pinks Mammoth (ou Hillary White) et l’African Pride. Toutes deux sont sucrées, juteuses et pleines de saveur. Cliquez sur les liens ou les images pour voir une vue agrandie.
Pinks Mammoth 
African Pride
Pinks Mammoth sont de gros fruits super sucrés que certains producteurs pollinisent à la main à la floraison pour améliorer la forme des fruits. Ces arbres peuvent produire des fruits pesant jusqu’à 3 kg. Les African Prides sont des fruits de taille moyenne, bien formés, de 500 à 800 g, qui se fixent bien sur l’arbre.
Les deux fruits, à maturité, ont une apparence de plénitude avec un lissage des bosses.Ils passent également du vert foncé au vert clair. Pinks Mammoth peut aussi, à maturité, présenter un jaunissement entre les carpules du fruit.
Une pomme-crème est mûre lorsque vous la pressez doucement et qu’elle cède légèrement sous votre main. C’est à peu près la même chose que pour un avocat. Vous pouvez acheter des pommes custard prêtes à manger, ou encore dures au toucher et les laisser mûrir au cours des prochains jours après l’achat.
Si vous voulez accélérer le processus de mûrissement, alors mettez simplement le fruit dans un sac en papier brun avec une banane et laissez-le sur le banc de la cuisine. La banane accélérera le mûrissement de la pomme-crème.
Les pommes-crème ne se mangent que lorsqu’elles sont tendres, et seule la chair est consommée. Pour la manger, il suffit de la couper en deux et de récupérer la chair blanche. La pomme-crème doit être humide et dégager un agréable arôme sucré. Une fois mûres, les pommes à la crème peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Une fois que la peau est devenue violette ou noire, elles ont passé leur meilleure qualité de consommation.
Ces deux variétés sont délicieuses et très nutritives, parfaites pour être consommées tous les jours. Essayez de donner de la pomme-crème en purée aux tout-petits ou un smoothie à la pomme-crème aux enfants. Une alternative fraîche et saine qu’ils voudront encore et encore.
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Les producteurs de fruits commerciaux peuvent obtenir de plus amples informations auprès du Queensland Department of Primary Industries.