Qu’est-ce que le concentré de protéines de lactosérum et comment est-il fabriqué ?

Les consommateurs recherchent des options alimentaires plus naturelles et plus nutritives lorsqu’ils font leur épicerie, qu’ils mangent au restaurant ou même lorsqu’ils prennent simplement une collation au dépanneur local. À leur tour, les fabricants de produits alimentaires cherchent des moyens d’ajouter un coup de pouce sain à leurs formulations.

Des millions d’Américains ont fait du régime hyperprotéiné une tendance de premier plan, et plus de la moitié des consommateurs américains disent que les allégations hyperprotéinées sont attrayantes et jouent un rôle dans leurs décisions d’achat de produits alimentaires. Dans la foulée, environ la moitié des adultes américains disent qu’ils tentent de perdre du poids et veulent devenir plus sains chaque année.

Les fabricants de produits alimentaires peuvent répondre à la demande de plus de protéines et de produits adaptés au régime en incluant des protéines de lactosérum fonctionnelles dans leurs formulations à la place du lait, de la crème, du beurre et des œufs, coûteux et chargés en graisses. Mais de quoi s’agit-il exactement et comment est-elle fabriquée ?

Qu’est-ce que la protéine de lactosérum ?

Le lactosérum est naturellement présent dans le lait et, lorsqu’il est transformé en fromage, la protéine du lactosérum peut être isolée du mélange liquide, laissant aux producteurs l’une des formes les plus saines de protéines disponibles.

• C’est une protéine naturellement présente dans le lait
• Lorsque le lait est caillé dans le cadre du processus de fabrication du fromage, la protéine de lactosérum est séparée du liquide restant
• C’est une protéine complète et contient les 9 acides aminés essentiels
• Il est facilement digestible et s’absorbe dans le corps rapidement
• Sous forme de concentré, elle est utilisée pour remplacer des ingrédients comme le beurre, le lait et les œufs dans les formulations
• Les fabricants de produits alimentaires et de boissons utilisent souvent le concentré de protéines de lactosérum (CPL) pour augmenter les niveaux de protéines, aider à réduire les graisses et les calories, améliorer la texture et réduire les coûts, et rendre les produits stables à la conservation

Beaucoup ignorent la différence entre la protéine de lactosérum entièrement naturelle et les protéines végétales. Lorsqu’on la compare aux protéines végétales, il est prouvé qu’elle est supérieure en ce qui concerne la digestibilité, la durabilité et la valeur nutritionnelle, comme le montre le tableau ci-dessous.

Comment la protéine de lactosérum est-elle fabriquée ?

La protéine de lactosérum est séchée et transformée sous forme de concentré pour être utilisée dans les aliments, les boissons et les suppléments. Lorsque vous comparez les fournisseurs d’ingrédients, il est important de tenir compte de la façon dont ils fabriquent leurs produits, car les installations et les résultats peuvent varier considérablement.

Contrairement à certains concentrés de protéines de lactosérum de commodité dont l’approvisionnement est douteux, Grande Custom Ingredients Group commence par s’approvisionner en ingrédients auprès de fermes laitières dédiées du Midwest, au cœur de l’Amérique, dans le cadre d’une chaîne de contrôle stricte. Le lait de qualité A est envoyé à nos installations de production de fromage où le lactosérum est séparé du liquide restant, et un processus de séchage exclusif est appliqué pour convertir ce liquide en un concentré dense en nutriments sous forme de poudre pratique.

RELATED : Cliquez pour voir le processus complet du concentré de protéines de lactosérum

Qu’est-ce qu’une protéine de lactosérum fonctionnelle ?

La protéine de lactosérum fonctionnelle Grande Bravo® se distingue des produits de base comme le WPC34 parce qu’elle est produite sans aucune modification chimique dans le cadre d’un processus entièrement naturel. Il en résulte une fonctionnalité plus souhaitable dans différents produits, notamment une sensation en bouche crémeuse, une texture plus complète et une meilleure stabilité de la durée de conservation.

Le concentré de protéines de lactosérum est-il un ingrédient naturel ?

Lorsque les gens entendent les mots  » concentré de protéines de lactosérum « , il est facile de supposer que quelque chose a été fait pour modifier la protéine. Dans le cas de Grande Bravo, cependant, cela signifie simplement que la protéine a été physiquement modifiée, et non chimiquement modifiée de quelque façon que ce soit. Tout comme d’autres produits alimentaires concentrés naturels transformés tels que les jus congelés, la pâte de tomate et le sucre cristallisé, notre concentré de protéines de lactosérum est également entièrement naturel, et les fabricants peuvent le vanter comme tel – il peut même être utilisé pour réduire ou remplacer les charges non naturelles, les gommes, les amidons et autres ingrédients.

Applications alimentaires utilisant la protéine de lactosérum

Un autre avantage de Grande Bravo est sa capacité à être utilisé dans une grande variété d’applications. Voici quelques exemples réels de la façon dont cet ingrédient innovant peut être utilisé. Cliquez sur chacun d’eux pour en savoir plus :

• Soupes
• Sauces
• Tartinades & Dips
• Vinaigrettes pour salades
• Dîners surgelés
• Boulangerie &Gâteaux au fromage
• Crème glacée &Nouveautés glacées. Desserts

Avantages de l’utilisation du concentré de protéines de lactosérum – Grande Bravo

Lorsque vous pensez à tous les avantages qui viennent avec la formulation de vos applications avec la protéine de lactosérum, il est facile de comprendre pourquoi elle est si populaire dans l’industrie alimentaire.

Les consommateurs d’aujourd’hui sont prêts à payer plus pour des aliments contenant des ingrédients sains qu’ils reconnaissent et auxquels ils font confiance, et les ingrédients de protéines de lactosérum entièrement naturels permettent aux fabricants de produits alimentaires de nettoyer facilement leurs étiquettes et de remplacer les ingrédients artificiels. Grande Bravo permet également de réduire facilement les matières grasses et les calories dans vos applications, ainsi que d’améliorer ou de maintenir la texture et la sensation en bouche grâce à ses capacités supérieures de rétention d’eau.

L’utilisation de Grande Bravo peut également aider à réduire le coût des ingrédients en fournissant une alternative sûre, cohérente et à faible coût à la crème, au beurre, à la graisse, au fromage frais et aux œufs qui sont sensibles à la volatilité des prix. Elle peut également contribuer à réduire les problèmes de manipulation et à améliorer la nutrition. Grande Bravo peut même être utilisé pour faire une émulsion.

Goutez la Grande Différence

Bien qu’il soit facile de parler des avantages et des qualités éprouvées de Grande Bravo, la meilleure façon de savoir comment il fonctionnera dans vos applications est de le tester par vous-même ! Des soupes et des sauces aux trempettes et aux vinaigrettes, il ne manque pas d’applications qui peuvent bénéficier de la protéine de lactosérum fonctionnelle.

Si vous souhaitez l’essayer dans les vôtres, nous serons heureux de vous envoyer un échantillon et de vous montrer comment commencer ! Contactez l’un de nos scientifiques alimentaires et vous verrez pourquoi la bonne combinaison de personnes, de produits et d’expertise est la meilleure whey pour améliorer naturellement les aliments.

Accédez à la fiche de conseils ci-dessous pour encore plus de raisons d’utiliser la protéine de lactosérum dans vos formulations !

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