Qu’est-ce que la cannelle de Saigon ? Top 6 des avantages et des utilisations

En plus d’être un aliment de base du garde-manger, la cannelle est un ingrédient puissant qui détient des propriétés médicinales précieuses. Si la plupart sont bien conscients des nombreux avantages de la cannelle pour la santé, très peu sont capables de distinguer les nombreux types différents. La cannelle Saigon, en particulier, est une variété spécifique de cannelle avec une saveur plus forte et plus distincte et une composition chimique unique qui la distingue des autres épices.

Donc, quel type de cannelle est le plus sain ? Y a-t-il une différence entre la cannelle Saigon et la cannelle ordinaire ? Et la cannelle de Saigon est-elle bonne pour la santé ? Plongeons et explorons ces questions une à une.

Qu’est-ce que la cannelle de Saigon ?

La cannelle de Saigon, également connue sous le nom de cannelle vietnamienne ou Cinnamomum loureiroi, est une épice puissante, très aromatique et chargée d’antioxydants. Elle a une saveur unique très similaire à celle de la cannelle commune (également connue sous le nom de casse), mais elle est beaucoup plus forte et plus intense. Cela est principalement dû à la teneur en cinnamaldéhyde de la cannelle de Saigon par rapport à la cannelle, qui est l’huile essentielle qui donne à la cannelle son goût et son odeur distincts.

Comme les autres types de cannelle, la cannelle de Saigon est utilisée dans le monde entier et peut être ajoutée à une grande variété de plats. On la trouve fréquemment dans les currys, les pâtisseries et le pho, un plat traditionnel vietnamien à base de bouillon, de nouilles de riz, d’herbes, de viande et de légumes.

Cependant, la cannelle de Saigon n’est pas aussi largement disponible que les autres types de cannelle, et trouver où l’acheter peut être délicat. Contrairement aux autres variétés de cannelle, il est peu probable que vous la trouviez dans la section des épices de votre supermarché local et vous devrez peut-être visiter un magasin spécialisé pour obtenir votre dose.

Bienfaits pour la santé

1. Riche en antioxydants

Sans aucun doute, l’un des principaux avantages de la cannelle de Saigon est sa teneur stellaire en antioxydants. En fait, les bâtons de cannelle de Saigon sont chargés de cinnamaldéhyde et d’eugénol, deux composés qui agissent comme antioxydants dans le corps pour neutraliser les radicaux libres et prévenir les dommages oxydatifs aux cellules. Certaines recherches suggèrent que les antioxydants pourraient jouer un rôle central dans la santé et la maladie et pourraient protéger contre des conditions telles que les maladies cardiaques, les troubles auto-immuns et le diabète.

2. Favorise le contrôle de la glycémie

La cannelle est bien connue pour sa capacité à diminuer le taux de sucre dans le sang pour favoriser le contrôle de la glycémie. Selon une vaste revue parue dans Annals of Family Medicine, la consommation de cannelle a été liée à une baisse de la glycémie lorsqu’elle est utilisée entre quatre et 18 semaines. Il a également été démontré qu’elle améliore la santé cardiaque en diminuant le mauvais cholestérol LDL et les niveaux de triglycérides chez les participants.

3. Soulage l’inflammation

L’inflammation chronique peut avoir un impact énorme sur la santé globale. Non seulement elle peut faire basculer le système immunitaire en surrégime, endommageant ainsi des tissus et des cellules sains et normaux, mais elle peut également contribuer au développement de maladies chroniques comme le cancer, la polyarthrite rhumatoïde et les maladies cardiaques. Des modèles animaux montrent que la cannelle et ses composants peuvent diminuer les niveaux de TNF-α et d’IL-6, qui sont tous deux des marqueurs utilisés pour mesurer l’inflammation dans le corps.

4. Préserve la fonction cérébrale

Bien que des recherches supplémentaires sur les humains soient nécessaires, plusieurs études in vitro prometteuses ont révélé que l’extrait de cannelle peut aider à protéger et à préserver la fonction cérébrale au cours du vieillissement. Par exemple, une étude menée en 2009 par l’Université de Californie a montré que l’extrait de cannelle inhibait l’accumulation d’une protéine spécifique dans le cerveau qui a été liée à la maladie d’Alzheimer. D’autres modèles animaux ont montré que la cannelle pouvait protéger les neurones du cerveau et pouvait être bénéfique pour les personnes souffrant de la maladie de Parkinson.

5. Favorise la santé bucco-dentaire

Des études montrent que la cannelle pourrait aider à tuer les bactéries nocives pour promouvoir l’hygiène bucco-dentaire. Une étude de l’Université Amity en Inde a même constaté que l’huile de cannelle était efficace pour bloquer la croissance de Streptococcus mutans, un type de bactérie responsable de la plaque dentaire, ce qui indique que la cannelle pourrait être utile dans la prévention des caries. Pour cette raison, la cannelle a été utilisée historiquement comme un remède naturel pour des problèmes tels que les maux de dents et les plaies buccales.

6. Sucrer naturellement les recettes

En plus de la multitude de bienfaits pour la santé associés à la cannelle de Saigon, elle peut également être utilisée pour aider à sucrer naturellement les recettes, même sans l’utilisation de sucre ajouté. Cela peut être particulièrement bénéfique pour ceux qui cherchent à réduire les calories ou à améliorer leur santé globale. Des études montrent que la consommation excessive de sucre peut être liée à un risque plus élevé d’obésité, de maladie cardiaque, de maladie du foie gras, de diabète et plus encore.

Les faits nutritionnels

Pourvus de saveur, la plupart des recettes ne nécessitent qu’une petite quantité de cannelle de Saigon moulue pour amplifier le goût et l’arôme du produit final. Cependant, même une petite quantité de cannelle Saigon peut fournir une dose copieuse d’antioxydants, qui peuvent aider à combattre les dommages causés par les radicaux libres et à protéger contre les maladies chroniques.

La cannelle Saigon est particulièrement riche en cinnamaldéhyde, une huile essentielle qui agit comme un antioxydant pour éliminer les radicaux libres nocifs et pathogènes et prévenir la peroxydation des lipides. Elle contient également de l’eugénol, un composé puissant qui peut prévenir les dommages aux cellules et réduire l’inflammation. La cannelle contient également une petite quantité de fibres et de micronutriments comme le manganèse, le calcium, le fer et la vitamine K dans chaque portion.

Différence entre la cannelle de Saigon et la cannelle de Ceylan

La cannelle de Ceylan se distingue des autres variétés de cannelle en ce qui concerne la saveur et les avantages pour la santé. Également connue sous le nom de « vraie cannelle », la cannelle de Ceylan est une forme de cannelle originaire du Sri Lanka. Si l’on compare la cannelle de Ceylan à celle de Saigon, on constate que le goût de la cannelle de Ceylan est beaucoup plus subtil et qu’elle n’a pas la même intensité que les autres variétés de cannelle. Elle est également beaucoup plus chère et souvent considérée comme une épice prisée en raison de sa saveur et de sa qualité supérieures.

Une autre différence majeure entre la cannelle de Saigon vs la cannelle de Ceylan est la teneur en coumarine, un composé chimique qui peut être toxique pour le foie et les reins s’il est consommé en grande quantité. Alors que la cannelle de Ceylan contient une très faible quantité de coumarine, d’autres variétés de cannelle – y compris la Saigon – en contiennent des quantités beaucoup plus élevées, ce qui diminue nombre de leurs avantages potentiels pour la santé.

Peut-on utiliser la cannelle Saigon à la place de la cannelle de Ceylan ?

Dans de nombreuses recettes, vous pouvez utiliser la Saigon en remplacement de la cannelle de Ceylan. Cependant, il existe des différences notables de goût entre la cannelle Saigon et la cannelle de Ceylan, et la Saigon a généralement une saveur beaucoup plus forte et plus distincte que les autres types. Non seulement cela signifie que vous avez besoin de moins de Saigon dans les recettes qui demandent du Ceylan si vous faites une substitution, mais cela peut aussi modifier un peu le profil de saveur, en particulier avec les plats traditionnels de régions comme le Mexique ou l’Asie du Sud-Est.

Quand faut-il utiliser la cannelle Saigon, et quand faut-il utiliser la cannelle Ceylan ?

La plus grande différence entre la cannelle Ceylan vs la cannelle Saigon est que la Saigon a une saveur beaucoup plus intense. Les recettes de cannelle Saigon comportent souvent un certain nombre d’épices puissantes comme le clou de girofle, l’anis étoilé et le fenouil. Comme le goût de la cannelle Saigon par rapport à la cannelle ordinaire est très similaire, elle peut également être échangée dans presque toutes les recettes qui demandent de la cannelle.

Parce qu’elle a une saveur beaucoup plus douce et subtile, le Ceylan fonctionne bien dans les plats qui contiennent moins d’ingrédients. Cela permet de faire ressortir ses arômes naturels. En particulier, il fait un excellent ajout aux produits de boulangerie et aux plats traditionnels comme les churros. Le Ceylan devrait également être utilisé pour les plats qui nécessitent une grande quantité de cannelle, car il peut aider à minimiser la teneur en coumarine et à maximiser les avantages potentiels pour la santé.

Saigon vs Cassia chinoise

La casse chinoise, également connue sous le nom de cannelle chinoise ou cannelle cassia, est le type de cannelle que la plupart des gens connaissent. Elle a une saveur épicée mais sucrée et un arôme chaud qui est souvent associé aux friandises sucrées et aux produits de boulangerie.

Les bâtons de cannelle de Saigon sont très similaires à la casse chinoise mais ont une saveur plus forte et plus distincte en raison de leur teneur plus élevée en cinnamaldéhyde, qui est l’huile essentielle responsable de sa saveur familière. Cependant, la casse chinoise est beaucoup moins chère à produire et sa qualité tend à être plus constante. C’est pourquoi elle est plus facile à trouver et plus largement disponible que la cannelle de Saigon grillée.

Cannelle de Saigon vs Korintje indonésien

Le Korintje indonésien est une variété de cannelle épicée qui est très similaire à la casse chinoise en termes de goût, d’apparence et d’arôme. Elle est également bon marché et facile à produire, ce qui en fait un choix populaire parmi les fabricants et les consommateurs. Bien qu’elle ait tendance à être un peu moins amère que la cannelle cassia, les deux sont très étroitement liées et peuvent être utilisées de manière interchangeable dans presque toutes les recettes.

Est-elle sûre ? Risques et effets secondaires

La cannelle cassia contient un composé appelé coumarine, qui peut être toxique lorsqu’il est consommé en grande quantité. Par rapport aux autres types de cannelle, la teneur en coumarine de la cannelle de Saigon est nettement plus élevée. Cela signifie qu’il est particulièrement important de modérer sa consommation de cet ingrédient puissant pour prévenir les effets néfastes sur la santé.

Les effets secondaires les plus courants de la consommation de coumarine sont les nausées, la diarrhée, les maux de tête et la vision trouble. Des effets secondaires plus graves peuvent également survenir, comme des saignements inhabituels ou des ecchymoses, qui peuvent tous deux indiquer un problème plus sérieux.

La cannelle de Saigon est-elle toxique ?

Si elle est utilisée en petites quantités, elle peut être un moyen sûr et efficace de rehausser la saveur de vos recettes préférées. À plus grande dose, cependant, elle peut être dangereuse et avoir des effets négatifs graves sur la santé. Dans certains cas, même moins d’une demi-cuillère à café peut vous faire dépasser la limite quotidienne recommandée pour la coumarine.

Par conséquent, il est préférable d’utiliser de très petites quantités de cannelle de Saigon biologique dans vos plats pour éviter les effets secondaires indésirables. Sinon, choisissez plutôt la cannelle de Ceylan, qui présente le même ensemble de bienfaits pour la santé avec des niveaux de coumarine nettement inférieurs.

Pensées finales

• La cannelle de Saigon est un type de cannelle qui a une concentration plus élevée de cinnamaldéhyde, ce qui lui donne une saveur et un arôme plus forts que les autres variétés.
• La cannelle de Saigon est-elle saine ? En plus d’être riche en antioxydants, certains des avantages potentiels de la cannelle Saigon pour la santé comprennent un meilleur contrôle de la glycémie, une réduction de l’inflammation, une meilleure fonction cérébrale et une meilleure santé buccale.
• La cannelle Saigon est-elle la même que la cannelle de Ceylan, la casse chinoise ou le Korintje indonésien ? Plusieurs distinctions distinguent la cannelle Saigon des autres types de cannelle, notamment son goût intense et sa saveur distincte.
• Une autre différence majeure entre la cannelle Saigon et la cannelle de Ceylan est sa teneur en coumarine. De tous les différents types de cannelle, la Saigon contient la plus forte concentration de coumarine, un composé qui peut être toxique s’il est consommé en grande quantité.
• Par conséquent, il est préférable de s’en tenir à de petites quantités de Saigon ou d’opter plutôt pour la cannelle de Ceylan pour éviter les effets négatifs sur la santé.

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