Quelle est la chaîne de fast food burger la plus saine ?

Si vous faites attention à ce que vous mangez, vous ne fréquentez probablement pas les chaînes comme McDonald’s ou Burger King, mais où allez-vous quand vous voulez un burger ? Plusieurs chaînes de hamburgers haut de gamme et « de la ferme à la table » font leur apparition et annoncent leurs hamburgers « entièrement naturels », « biologiques » et « nourris à l’herbe ». J’ai donc voulu savoir s’ils étaient vraiment légitimes. Servent-ils des ingrédients contenant des OGM ? Servent-ils vraiment des hamburgers nourris à l’herbe ? Ou bien, leur viande provient-elle vraiment d’une sale ferme industrielle avec une campagne de marketing bien ficelée ?

Nous avons contacté plus d’une douzaine de chaînes de burgers dans le but de trouver un meilleur burger… et nous avons été choqués par nos découvertes.

Après avoir enquêté sur la façon dont les aliments sont produits et élevés dans ce pays, l’un des premiers engagements que j’ai pris a été d’arrêter de manger de la viande « d’élevage industriel ». C’est pourquoi j’opte généralement pour des hamburgers végétariens et des plats végétaliens lorsque je mange au restaurant, où presque toute la viande est cultivée « conventionnellement » dans une ferme industrielle. Que je mange à la maison, chez un ami ou au restaurant – je fais de mon mieux pour ne pas manger de viande à moins de savoir qu’elle n’a pas été cultivée dans un parc d’engraissement sale dans des conditions horribles.

Pourquoi éviter les hamburgers faits avec du bœuf « conventionnel »…

La plupart des bovins de ce pays vivent entassés dans des conditions de vie inhumaines (alias « ferme industrielle »), subsistant avec un régime de grains OGM chargés de produits chimiques (au lieu de l’herbe) qui les fait grossir rapidement pour la production de masse et un abattage précoce. Ils sont encore engraissés avec des hormones ajoutées (liées au cancer), des médicaments stimulant la croissance et des antibiotiques – un système lourd de nombreux problèmes environnementaux et sanitaires.

Lorsque vous mangez de la viande conventionnelle, vous mangez probablement des hormones, des antibiotiques, des bactéries résistantes, des stéroïdes et des produits chimiques créés par la peur et le stress subis par l’animal pendant l’abattage.

Ce n’est PAS ainsi que nous devrions élever les animaux pour l’alimentation. Ces animaux ne sont pas en bonne santé. Et lorsque nous mangeons des animaux qui ne sont pas en bonne santé – nous devenons en mauvaise santé. Si vous voulez changer l’industrie alimentaire, votre corps, et devenir en bonne santé, vous devez prendre l’engagement d’arrêter de manger de la viande conventionnelle (élevage industriel).

Si vous mangez du bœuf – choisissez uniquement de la viande 100 % nourrie à l’herbe. Voici pourquoi…

L’élevage des bovins à l’herbe prend trop de temps pour la ferme industrielle typique. Lorsque les vaches sont élevées à l’herbe, elles ne mangent pas du maïs OGM « Roundup Ready » et des bonbons comme les Skittles pour les faire grossir follement vite.

Le système digestif des vaches n’est pas conçu pour traiter facilement les aliments riches en amidon comme le maïs et les bonbons, et ceux-ci peuvent rendre les vaches conventionnelles malades. C’est une des raisons pour lesquelles les vaches nourries à l’herbe reçoivent rarement des antibiotiques. Elles sont moins susceptibles de tomber malades, car elles passent plus de temps à l’extérieur et non dans un parc d’engraissement surpeuplé et sale. Le bœuf nourri à l’herbe élevé de manière durable est également moins susceptible d’héberger des bactéries mortelles, comme E. coli et S. aureus (une bactérie qui produit une toxine qui n’est pas facilement détruite par la cuisson).

Les vaches nourries à 100 % à l’herbe sont nourries d’herbe et de fourrage qui poussent dans les pâturages pendant la saison de croissance, et pendant l’hiver, elles sont nourries de foin et d’herbe compactée. Cela a un effet majeur sur la composition en nutriments de leur viande. Ces vaches produisent une viande contenant beaucoup plus d’acides gras oméga-3 et presque deux fois plus de CLA (un acide gras bon pour la santé et associé à la perte de graisse). Elle contient également plus de vitamines A et E que le bœuf conventionnel.

Cela étant dit… certains bœufs nourris à l’herbe sont une fraude.

Parfois, les « vaches nourries à l’herbe » sont retirées des pâturages et placées dans un parc d’engraissement où elles sont nourries d’OGM et vivent dans les mêmes conditions horribles que les vaches conventionnelles avant d’être abattues. La viande provenant de ces vaches peut toujours être qualifiée d' »alimentée à l’herbe », car ce terme n’est pas correctement défini par l’USDA. C’est pourquoi, en fin de compte, vous voulez rechercher de la viande certifiée 100 % nourrie à l’herbe et finie.

Malheureusement, la plupart des restaurants ne servent pas de hamburgers 100 % nourris à l’herbe et il y a beaucoup de greenwashing – donc vous devez vraiment faire vos devoirs et les rechercher.

Il y a des options qui semblent meilleures que le lieu de hamburger typique…

Vous avez le  » bœuf Angus 100 % entièrement naturel  » de Shake Shack… les hamburgers  » artisanaux  » de Five Guys… les hamburgers  » gastronomiques  » de Red Robin…. Le  » bœuf frais, jamais congelé  » de Smashburger…

Tout cela a l’air bien, mais sachez que des termes comme 100 % de bœuf pur, entièrement naturel, Angus, gourmet, libre et artisanal ne vous disent vraiment pas grand-chose.

Ces termes ne signifient PAS…

• Qu’il est nourri à l’herbe.
• Qu’il est biologique.
• Qu’il est sans OGM.
• Qu’il a été élevé sans cruauté.
• Qu’il a été élevé sans antibiotiques.
• Qu’il a été élevé sans médicaments favorisant la croissance.
• Qu’il a été élevé sans hormones ajoutées.
• Qu’il n’a jamais vu l’intérieur d’une ferme industrielle.

Parfois, un hamburger est étiqueté « Naturel » et signifie réellement certaines de ces choses… mais souvent ce n’est pas le cas.

Selon les règlements de l’USDA, vous pouvez appeler votre viande « Naturelle » si elle est minimalement transformée et ne contient aucun ingrédient artificiel dans la viande elle-même. Cela s’applique à la plupart des viandes fraîches, c’est pourquoi le label naturel ne signifie pas grand-chose.

Pour ce qui est de la mention « Certified Angus », il s’agit simplement d’une race de bovins qui a satisfait à certaines exigences de qualité, aucune ne précisant comment les vaches ont été élevées. Lorsqu’un hamburger affiche « 100% pur bœuf », cela signifie simplement qu’aucune autre viande n’a été ajoutée à la galette du hamburger – il s’agit uniquement de bœuf.

Dans tous ces cas, ce bœuf pourrait être (et est probablement) conventionnel. Ne vous laissez pas prendre par ces termes marketing ! Recherchez plutôt des hamburgers fabriqués avec des ingrédients biologiques et du bœuf nourri à l’herbe et fini à 100 %.

Voici ce que nous avons découvert au sujet de ces chaînes de burgers  » plus saines « …

Shake Shack – Ils nous ont admis que  » notre bœuf est produit dans le cadre de l’industrie agricole conventionnelle et n’est pas exempt d’OGM « . Bien qu’ils n’utilisent jamais d’hormones ou d’antibiotiques, il est quand même fini au grain. Ils ont refusé de fournir des listes complètes d’ingrédients pour leurs aliments, mais ont confirmé que le ShackSauce contient de l’huile de canola (ingrédient OGM à haut risque) qui n’est « pas listée comme « non-OGM ». » Quelque chose à noter : je refuse toujours de manger dans un établissement qui cache ses ingrédients aux consommateurs.

Smashburger – Le bœuf de Smashburger est « nourri au pâturage et fini au maïs ». Cela signifie qu’il n’est pas nourri à l’herbe à 100 %. Et, il peut avoir été élevé avec des hormones et des antibiotiques. Ils nous ont dit : « Des hormones peuvent être utilisées pour la croissance des bovins. Nous ne spécifions pas et ne fournissons pas de bœuf sans hormones. Des antibiotiques peuvent être utilisés dans notre bœuf haché et dans notre poulet par mesure de précaution pour prévenir les maladies. Ils ne sont pas utilisés dans le cadre d’un processus régulier ou de routine. Nous ne spécifions pas que ces produits doivent être exempts d’antibiotiques. » Ce qu’ils saupoudrent sur ces hamburgers n’est pas très bon non plus. L’assaisonnement pour hamburgers de Smashburger est rempli d’additifs cachés au GMS, comme les protéines hydrolysées et l’extrait de levure, qui vous poussent à manger plus que vous ne le devriez et sont liés à des problèmes de santé. Ils nous ont envoyé les ingrédients de leurs aliments (curieusement classés par ordre alphabétique), mais vous pouvez voir que leurs burgers sont remplis d’additifs controversés… (et voyez ce qu’il y a dans leurs frites ici)…

Five Guys – Le bœuf est nourri au grain. Ils nous ont dit par courriel que leur bœuf provient de bovins  » principalement élevés au maïs  » et  » un régime… qui comprend des vitamines, du maïs, etc. « , qui  » se verront administrer des stéroïdes anabolisants uniquement si l’animal tombe malade et doit être soigné pour retrouver la santé « . Lorsqu’on lui a demandé plus d’informations sur les antibiotiques, Five Guys a répondu que les animaux pouvaient recevoir des antibiotiques s’ils étaient malades, mais pas « sans raison valable ». Ils n’ont fourni qu’une liste partielle des ingrédients de leurs petits pains, affirmant que leur pain est « propriétaire », mais admettent qu’il n’est « pas sans OGM » et contient du soja.

Carl’s Jr. – Contacter Carl’s Jr. était comme parler à un mur de briques. Ils n’ont pas répondu (du tout) à de multiples courriels et appels téléphoniques sous couverture. Ils ne veulent apparemment pas discuter de leur viande, ce qui me donne envie de m’enfuir loin de cet endroit et de ne jamais regarder en arrière. Lorsque nous avons appelé, on nous a dit qu’ils étaient en train d’abandonner leur « All-Natural Burger » (qui était fait avec du bœuf nourri à l’herbe sans hormones, stéroïdes ou antibiotiques) – donc maintenant vous ne pourrez acheter que leurs burgers faits avec du bœuf conventionnel. Non, merci. Il suffit de regarder tous ces méchants additifs et le sirop de maïs à haute teneur en fructose dans leurs hamburgers…

Red Robin – Selon le site Web de Red Robin, « Nos burgers gourmets sont faits avec du bœuf entièrement naturel, domestique et inspecté par le gouvernement. » En d’autres termes – c’est conventionnel. Ils nous ont dit :  » Nous ne demandons pas à nos fournisseurs d’utiliser des aliments sans OGM. Nous autorisons également nos fournisseurs à traiter les animaux malades avec des antibiotiques. » Les petits pains aux graines de sésame de Red Robin sont remplis de sirop de maïs à haute teneur en fructose et d’huile de soja.

Le bar Habit & Grill – Le bœuf est « nourri au maïs », pas nourri à l’herbe et pas biologique. Ils ont refusé de fournir les ingrédients de leur burger, mais nous avons pu confirmer que le petit pain à graines contient des huiles de soja et de coton (deux ingrédients OGM à haut risque).

In-N-Out Burger – La viande provient de l’une des plus grandes fermes industrielles. J’ai posté une vidéo de ce à quoi elle ressemble sur Instagram – regardez-la ici. Les critiques l’appellent « cowschwitz » car on peut voir des milliers de vaches entassées et marchant dans leurs propres excréments. Après notre enquête et en collaboration avec des groupes de défense des consommateurs, In-N-Out a déclaré aux médias qu’ils éliminaient progressivement les antibiotiques de routine – mais il n’y a pas de calendrier. Ils ne publient toujours pas leurs ingrédients en ligne et cachent les ingrédients dans leurs hamburgers.

Culver’s – J’ai récemment demandé sur Facebook où vous aimez manger des hamburgers, et ce spot a été le gagnant. Je suis vraiment désolé de dire que les hamburgers Culver’s proviennent de vaches qui vivent dans un parc d’engraissement pendant les derniers mois de leur vie, où elles reçoivent des hormones et mangent des régimes à base de maïs/céréales. Elles peuvent également recevoir des antibiotiques si cela est jugé nécessaire. Les pains Culver’s sont également fabriqués avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose, de l’huile de soja et des additifs comme le DATEM et les arômes artificiels.

Umami Burger – Le bœuf est nourri à l’herbe, mais fini au grain. Umami a déclaré que bien qu’ils aient des viandes « sans antibiotiques » disponibles chez leur fournisseur, ils ne les demandent pas et « la plupart d’entre eux utilisent des antibiotiques ». Bien qu’ils n’utilisent pas d’additifs MSG dans leurs aliments, ils n’ont pas voulu nous fournir une liste d’ingrédients.

Ces chaînes servent de meilleurs burgers, mais vous pourriez vouloir BYOB « Bring Your Own Bun »…

Elevation Burger – Ils font la bonne chose en ce qui concerne leur viande en s’approvisionnant en bœuf nourri à l’herbe 100% biologique et en poulet biologique… mais je déteste vous dire que le reste des ingrédients de leurs burgers sont assez horribles. J’ai été incroyablement déçue de constater que seule leur viande est biologique, et que leurs pains et garnitures sont pleins d’additifs. Les pains et les sauces d’Elevation ne sont pas certifiés non OGM, ils peuvent donc contenir des OGM. Ils pourraient vraiment faire mieux en nettoyant leurs ingrédients, en arrêtant d’utiliser de l’huile de soja dans pratiquement tout, en retirant ces couleurs artificielles de leur sauce et en servant des petits pains biologiques. Le « Veggie Patty » d’Elevation Burger n’est pas non plus une bonne option car il n’est pas biologique et contient de l' »extrait de levure autolysée », une forme cachée de MSG. Une meilleure option est leur « Vegan Patty » biologique, mais en fin de compte, si je mangeais chez Elevation Burger, je m’en tiendrais à leur salade Elevation (sans leur vinaigrette) plutôt qu’à un hamburger. Vous pourriez la compléter avec des tendres de poulet grillés biologiques ou un hamburger biologique sans pain ni garniture. Une autre option serait un burger enveloppé de laitue, sans la sauce Elevation.

BareBurger – La viande est entièrement nourrie à l’herbe et finie et ne reçoit pas d’antibiotiques ou d’hormones. Mais, là où je suis vraiment accroché, c’est sur leurs petits pains. Les bureaux de l’entreprise n’ont pas répondu à plusieurs courriels demandant les ingrédients de leur petit pain, s’il est biologique et s’ils utilisent des ingrédients OGM. Un restaurant nous a dit que les brioches n’étaient PAS biologiques. Un autre restaurant nous a dit que les brioches contenaient du sucre, de la margarine, de l’huile de soja et de l’huile de canola, qui sont tous des ingrédients OGM à haut risque. Je dirais que l’option la plus saine est d’envelopper votre hamburger dans une feuille de chou vert biologique pleine de nutriments (ils ont cette option) et de sauter le petit pain. Sachez qu’ils servent le « Impossible Burger » en tant qu’option végétalienne qui est faite avec de la SLH (leghemoglobine de soja), une nouvelle protéine fabriquée en laboratoire avec de la levure OGM. Cette protéine n’a jamais été présente dans notre alimentation auparavant et même la FDA a mis en doute sa sécurité.

Whole Foods Market (restaurant) – Les normes sur le bœuf ne permettent pas l’utilisation d’antibiotiques ou d’hormones, mais elles permettent qu’un tiers de la vie de la vache soit passé hors du pâturage. Notre Whole Foods local nous a dit qu’il n’utilisait PAS de bœuf nourri à l’herbe pour ses hamburgers. Le bœuf qu’ils utilisent est de la viande Step 2 Global Animal Partnership provenant de leur rayon viande, qui est au moins partiellement « nourrie de manière végétarienne ». Cela signifie qu’il a probablement été nourri aux céréales. Les pains à hamburger sont fabriqués localement et varient selon les endroits. Ici, à Charlotte, on nous a dit que l’emballage ne précise pas si les pains sont sans OGM et qu’ils contiennent de l’huile de canola et du sucre (deux ingrédients à haut risque d’OGM). Les ingrédients et le bœuf spécifique utilisé varient selon les endroits, alors posez certainement des questions avant de commander.

B.Good – Ils sont transparents sur leurs fournisseurs et utilisent du bœuf nourri à l’herbe (partiellement) sans antibiotiques ni hormones. Cela étant dit, malheureusement, ils ne sont pas biologiques et leur bœuf est fini au grain. Leurs petits pains ne sont pas non plus biologiques et contiennent du sucre OGM. B.Good fait de bonnes choses et est bien meilleur que la plupart des chaînes, mais j’aimerais bien qu’il devienne biologique et nourri à l’herbe à 100 %. J’aime personnellement leurs salades et leurs bols.

BurgerFi – La viande est nourrie à l’herbe et finie au grain, et ils n’utilisent jamais d’antibiotiques ou d’hormones de croissance. Nous les avons contactés pour connaître les ingrédients et nous mettrons à jour lorsque nous aurons une réponse de leur part.

Ingrédients douteux des burgers végétariens…

Next Level Burger – Ce lieu de burgers végétariens utilise des pains et des garnitures biologiques, mais attention, tout n’est pas biologique. Leurs galettes de burger « faites maison » sont biologiques, mais la « galette de viande » ne l’est pas. Je veux aimer cet endroit, mais ils ont dit que leurs ingrédients sont « confidentiels et exclusifs », donc nous n’avons aucune idée des additifs qui peuvent s’y cacher. (Nous essayons toujours d’obtenir les ingrédients (nous avons contacté le propriétaire), et nous mettrons à jour ce post s’ils divulguent).

Amy’s Drive-Thru – Ce fast-food végétarien 100% bio est assez génial (mais il faut réserver). Ils fournissent des listes d’ingrédients à la caisse, afin que vous puissiez voir exactement ce que vous commandez. Ils sont bons à la rigueur, mais attention, leurs hamburgers contiennent quelques ingrédients malsains comme des protéines de soja hydrolysées et de l’huile de soja.

Quand j’ai besoin d’un hamburger, c’est là que je vais…

Farm Burger – Le bœuf est 100 % nourri à l’herbe et fini et n’a jamais reçu d’antibiotiques ou d’hormones de croissance. Leurs pains ne sont pas biologiques, mais ils sont cuits localement sans additifs. Ils ont aussi d’incroyables burgers de poulet ! J’espère que vous avez la chance d’en avoir un dans votre région, j’adore cet endroit.

True Food Kitchen – Pour leurs burgers de bœuf, ils utilisent du bœuf 100 % nourri à l’herbe élevé de façon durable et un petit pain exclusif Dave’s Killer Bread. Ils nous ont cependant dit que le petit pain n’est pas biologique et qu’ils suivent le Dirty Dozen pour leurs produits. Lorsque je voyage, j’adore manger ici. Personnellement, je préfère manger leur burger à la dinde.

En général, les meilleurs burgers ne se trouvent pas dans les chaînes !

Recherchez des restaurants locaux de type  » farm-to-table  » dans votre région. Si ce n’est pas une option, votre meilleur pari est d’acheter du bœuf nourri à l’herbe auprès des agriculteurs locaux ou de Butcher Box (mon partenaire) et de faire des hamburgers à la maison. Butcher Box offre une réduction exclusive de 10 $ + 2 lb de bœuf haché nourri à l’herbe gratuites (pour une durée limitée aux nouveaux clients).

Questions à poser à votre burger local…

• Votre bœuf est-il 100 % nourri à l’herbe et fini ?

Si la réponse est NON, il a probablement été élevé avec certaines céréales ou des aliments OGM. Vous pouvez également demander :

• Quelle est votre politique en matière d’antibiotiques dans l’élevage de votre viande ?
• Votre bœuf est-il élevé avec des hormones de croissance ?
• Puis-je voir la liste complète des ingrédients de votre hamburger ?

Envisagez de manger moins de viande et choisissez des hamburgers végétariens…

Notre demande de bœuf augmente de façon incontrôlée et la seule façon de faire la transition vers des méthodes d’élevage plus durables est que chacun d’entre nous mange moins de viande.