Avec leur saveur douce et fumée et leur chaleur légèrement mijotée, les poivrons piquillo sont un favori de la famille. Ils sont généralement faciles à trouver (vendus en bocaux) dans les supermarchés haut de gamme et les magasins spécialisés, mais s’ils ne sont pas disponibles, quel est un bon substitut au poivre du piquillo ? Qu’est-ce qui est rapide à trouver ? Qu’est-ce qui donnera la meilleure saveur générale tout en étant comparable ? Il y a quelques alternatives qui peuvent fonctionner, bien qu’aucune ne fournira la profondeur de la saveur que les piquillos fournissent directement du pot.
Votre meilleur pari et votre solution la plus rapide : Un autre poivron rouge grillé en pot
Même si votre supermarché ne propose pas de piquillos, il peut toujours proposer un autre poivron rouge grillé en pot. Une option populaire est le poivron grillé, mais vous pouvez également découvrir des options plus piquantes si vous recherchez un peu plus de piquant. Ces poivrons sont souvent rôtis au feu, comme le piquillo, ce qui donne une couche de fumée à la saveur. Regardez dans les sections des légumes en pot et en conserve pour vous approvisionner. C’est de loin la solution la plus rapide et la plus facile, mais vous risquez de perdre une partie de la complexité de la saveur que possèdent les piquillos dans l’affaire.
La solution en cuisine : Rôtir vos propres poivrons
Bien que les poivrons rôtis fassent certainement l’affaire comme alternative aux poivrons du piquillo, le poivron seul n’aura pas tout à fait le niveau de douceur que le piquillo délivre. Pourtant, c’est très similaire en termes de piquant puisque le simmer du piquillo (500 à 1 000 unités de chaleur Scoville) est plus proche de la chaleur nulle du belluaire que la plupart des autres poivres sur l’échelle des poivres.
Rôtir (en particulier le rôtissage au feu sur un gril) vos propres poivrons est une solution formidable si vous avez le temps. Une fois grillés, les poivrons sont ensuite simples à cuire à la vapeur dans un sac en plastique scellé, puis facilement pelés. Ajoutez un peu de sel et de poivre (ou farcissez vos poivrons comme vous le souhaitez) et vous avez une option délicieuse (bien que pas rapide).
La solution de cuisine, deuxième partie – cette fois avec du piquant : Rôtir vos propres poivrons Fresno
Si vous voulez explorer des poivrons plus élevés sur l’échelle de Scoville, essayez plutôt de rôtir au feu des poivrons Fresno. Bien qu’ils soient plus petits – comme un jalapeño en taille – leurs parois sont assez épaisses pour être épluchées après le rôtissage et ils fournissent un pop de chaleur légèrement plus fort que votre jalapeño typique. Pensez, au sommet, à un serrano doux dans le piquant général.
Les piments Fresno ont également une douceur naturelle et un goût de fumée à leur saveur qui correspond au profil de saveur du piquillo beaucoup mieux que la cloche. Si vous pouvez supporter la chaleur et que le travail de préparation ne vous dérange pas, c’est notre alternative préférée aux poivrons piquillo.