Que mangent les Japonais au petit-déjeuner?

Nous pouvons tous convenir que le petit-déjeuner est un repas essentiel dans toutes les cultures. La plupart des gens recherchent une alimentation pleine d’énergie, rapide et facile à préparer pour pouvoir se consacrer au travail de la journée. C’est pourquoi un bol de flocons d’avoine chaud et rassasiant est un plat courant dans la culture occidentale. Les Japonais ont une approche sage et pratique du petit-déjeuner. Un regard sur les traditions japonaises en matière de petit-déjeuner révèle un peuple qui s’assure que le premier repas de la journée contient tous les nutriments dont le corps a besoin.

Petits-déjeuners japonais remplis de nutrition

Voici un regard sur certains plats traditionnels du petit-déjeuner japonais et comment ils contribuent à un début de journée nutritif.

Fortifier avec des glucides

La principale source de glucides dans la cuisine japonaise est le riz blanc (hakumai) ou le riz brun (genmai), et cela inclut le petit-déjeuner. Le riz est cuit à la vapeur pour un repas de petit-déjeuner simple, le gohan. Parfois, le riz est utilisé pour préparer l’okayu, un porridge de riz, favori des enfants et des adultes. Il est généralement servi avec des prunes marinées préparées avec des légumes (tsukemono) ou des feuilles de shiso (umeboshi). D’autres ajouts à la bouillie peuvent être des copeaux de bonite séchée ou de thon listao (katsuobushi) et du varech ou des fruits de mer assaisonnés (tsukudani).

Des protéines pour une énergie durable

Des protéines non altérées et de haute qualité, riches en oméga 3 et 6, sont de première importance pour les convives japonais. En tant que culture insulaire, la source traditionnelle de protéines dans la culture japonaise est le poisson (yakizana). Pour un plat de petit-déjeuner riche en protéines, le poisson fraîchement pêché bouilli ou cuit à la poêle est souvent assaisonné uniquement avec du sel.

Les protéines de volaille jouent également un rôle central dans le petit-déjeuner traditionnel japonais. Un plat populaire est le tamagoyaki, qui est une omelette aux œufs préparée, roulée et présentée de manière experte.

Les Japonais sont également connus pour leur préférence pour les plats à base de plantes. La soupe miso (misoshiru) et le soja fermenté (natto) sont quelques-uns des plats traditionnels du petit-déjeuner à base de haricots qui ont résisté à l’épreuve du temps.

Fruits et légumes nutritifs

Les glucides et les protéines constituent une grande partie du petit-déjeuner japonais. Cependant, il comporte également une part importante de légumes et de fruits. Le petit-déjeuner traditionnel dans la culture japonaise était servi avec de l’ajitsuke nori, qui est une algue assaisonnée et séchée. D’autres légumes (kobachi) et des fruits comme les bananes font également partie du plan du petit déjeuner.

Quatre petits déjeuners japonais quotidiens

1. Gohan

Le riz nature, cuit à la vapeur, est le cœur du repas traditionnel du petit déjeuner. Il peut s’agir de riz blanc ou brun, et accompagne généralement les portions de protéines. Il s’associe à quelques autres accompagnements et salades pour constituer un petit déjeuner complet.

2. Miso Shiru

Cette soupe traditionnelle japonaise commune est préparée à partir d’une pâte de graines de soja fermentées, le miso ensemble avec un bouillon dashi. Elle comprend des ingrédients tels que des oignons verts hachés, du tofu, des algues wakame, des champignons japonais et du tofu frit (aburaage).

La plupart des foyers japonais préparent la soupe miso à partir de zéro, en commençant par le bouillon de soja et de dashi. Cependant, il existe des sachets de soupe miso instantanée, et de la pâte de soja infusée au dashi qui ne nécessite que l’ajout d’eau.

3. Natto

Les graines de soja fermentées sont un aliment de base du petit déjeuner japonais. Cet aliment riche en protéines est un goût acquis car il est très aromatique et filandreux. La moutarde épicée (karashi), les copeaux de bonite séchée, les algues assaisonnées (kizami nori) et les oignons verts hachés sont quelques-uns des ingrédients qui peuvent être utilisés pour préparer le natto. Le natto peut également être acheté prêt à consommer dans de nombreux magasins d’alimentation asiatiques et japonais.

4. Tamago Kake Gohan

C’est un repas spécial pour le petit déjeuner qui fournit à la fois des protéines et des glucides dans le même bol. Le riz cuit à la vapeur est garni d’un œuf cru et d’un assaisonnement à la sauce soja accompagné de sel. Il est non seulement délicieux mais aussi facile à préparer.

Aliments populaires du petit-déjeuner occidental

La table du petit-déjeuner japonais a évolué pour intégrer des options de petit-déjeuner occidentales telles que le pain, les toasts, le thé et le café. Néanmoins, ils optent toujours pour une option à haute énergie comme un épais toast Shokupan avec de la confiture. Le Shokupan est un pain blanc moelleux avec une texture douce.

Profitez des plats traditionnels du petit-déjeuner japonais au Bistro japonais d’Osaka

Préparé traditionnellement, le petit-déjeuner japonais est un repas délicieux et équilibré qui soutient le vieil adage selon lequel « le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée ». Pour les Japonais, le but n’est pas d’avoir une assiette pleine, mais plutôt un repas nutritif et sain avant d’affronter les coups durs de la journée.

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