Les tendances diététiques 2020 les plus populaires qui ont attiré l’attention représentent des approches très diverses. L’époque où l’on se limitait aux pamplemousses, au jus de céleri et aux gâteaux de riz dans une quête sans fin de perte de poids et de bien-être est révolue. Quels sont les meilleurs régimes de 2020 ?
- Régime céto
- Régime flexitarien
- Alimentation intuitive
Malgré le fait que la vie des consommateurs ait été perturbée par le coronavirus, beaucoup sont restés fidèles à ces trois régimes qui vantent leurs capacités à satisfaire les papilles, à favoriser le sentiment de satiété et à alimenter notre corps.
Chacune des dernières tendances en matière de régime alimentaire n’a apparemment pas grand-chose en commun, mais il y a pourtant des points à retenir de chacune d’entre elles que les fabricants de produits alimentaires devraient prendre en compte lorsqu’ils formulent leurs produits. Ici, nous allons comparer ces récentes tendances en matière de régime alimentaire et fournir des idées sur la façon dont les fabricants d’aliments peuvent répondre à chacune d’elles.
Diète céto
En ce qui concerne les tendances en matière de régime alimentaire, 2020 est sans doute l’année de la céto. Alors que certains l’assimilent à un Atkins revisité, la céto porte le régime pauvre en glucides à de nouveaux niveaux. À la base, le régime céto (ou cétogène) consiste à manger des aliments « pauvres en glucides et riches en graisses ». Le beurre est à la mode, mais ne vous attendez pas à l’étaler sur un bagel.
Le régime céto réduit drastiquement les glucides et les remplace par des graisses et des protéines. Alors que les directives diététiques recommandent entre 200 et 300 grammes de glucides par jour, une personne en céto peut consommer aussi peu que 20-30 grammes par jour. Une telle réduction drastique des glucides garantit que votre corps entre dans l’état métabolique de cétose dans lequel des produits chimiques dans votre foie, appelés cétones, sont produits à la suite de la combustion des graisses.
En plus des niveaux élevés de graisses, beaucoup de personnes suivant le régime céto consomment également plus de protéines, surtout si elles couplent leur régime avec de l’exercice. Si les personnes suivant un régime céto peuvent simplement manger de la viande pour obtenir suffisamment de protéines, beaucoup optent pour le nombre croissant de produits céto pratiques qui sont apparus sur le marché. Un ingrédient de choix dans beaucoup de ces produits est la protéine de lactosérum, notée pour sa capacité à soutenir la croissance musculaire et ses avantages supérieurs en matière de santé et de nutrition.
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Les poudres de protéines répondant à la tendance céto contenant de l’isolat de protéines de lactosérum inondent le marché. Au-delà des suppléments, cependant, de nombreux formulateurs produisent des crèmes glacées, des desserts, des barres protéinées, des entrées, des boissons riches en protéines et plus encore, adaptés à la céto.
Pour certains, un régime cétogène peut être médicalement bénéfique. Des études ont montré que les personnes atteintes d’épilepsie peuvent minimiser les épisodes épileptiques et, dans certains cas, les éliminer complètement. Les diabétiques peuvent également en bénéficier et minimiser leurs symptômes, notamment lorsqu’ils consomment plus de protéines au petit-déjeuner, selon une étude.
De nombreuses personnes suivant un régime céto rapportent une perte de poids rapide au cours des deux premières semaines, et il est facile de s’enthousiasmer pour ce « progrès » à court terme. Cependant, la perte de poids initiale est principalement du poids d’eau en réponse à moins de glucides.
Une inquiétude notée par certains médecins est que le céto est très restrictif, éliminant souvent des aliments bénéfiques pour notre corps tels que les fruits et les grains entiers qui contiennent des fibres et des nutriments vitaux. Pour lutter contre cela, de nombreux adeptes du régime cétogène prennent des suppléments contenant des électrolytes tels que le magnésium et le potassium pour éviter les effets secondaires communément appelés grippe cétonique. En raison de sa nature très restrictive et de ses conséquences néfastes, beaucoup trouvent que le régime cétonique n’est pas viable à long terme.
Parce que le régime céto traditionnel favorise une teneur élevée en graisses comme moyen d’atteindre la satiété, la Mayo Clinic a soulevé des inquiétudes pour la santé cardiaque à long terme. Une personne qui a adopté un régime cétogène a vu son cholestérol grimper de près de 100 points en quelques mois. Une personne génétiquement encline à des conditions liées aux maladies cardiaques est fortement invitée à consulter son médecin avant d’adopter un mode de vie cétonique.
Diète flexitarienne
À l’autre extrémité du spectre de la cétonique se trouve un mode de vie flexitarien. Là où le céto vante les vertus du bacon et du bœuf, le régime flexitarien implique le bok choy et le riz brun avec de la viande et de la volaille occasionnelles.
Les flexitariens, en général, encouragent à manger principalement des fruits, des légumes, des légumineuses et des grains entiers, incorporant de la viande et des produits animaux à l’occasion, un peu comme le régime méditerranéen. En tant que tel, le nom est une combinaison des mots flexible et végétarien. Bien qu’ils soient moins restrictifs que le céto, les flexitariens essaient généralement de maintenir des régimes à base de plantes et d’éviter les aliments transformés en plus des sucres ajoutés et des desserts riches en calories.
La popularité de cette tendance peut expliquer en partie pourquoi les ventes d’aliments à base de plantes tels que les alternatives à la viande ont augmenté de plus de 19% en 2018, selon le rapport Power of Meat 2019. Cependant, ce n’est pas parce qu’un produit est à base de plantes qu’il est sain.
Par exemple, certains fabricants de viandes d’origine végétale incluent des niveaux malsains de sucre, de graisse et de sodium pour compenser le manque de saveur et de texture. Les niveaux de sodium dans une seule portion peuvent atteindre près de 20 % des valeurs quotidiennes recommandées, contre environ 5 % pour un bon vieux hamburger. De même, certains hamburgers à base de plantes peuvent contenir près de deux fois plus de grammes de graisses saturées qu’une galette de bœuf haché ordinaire.
Les flexitariens mettent l’accent sur l’alimentation propre et la durabilité, mais certains peuvent être exposés à des carences en nutriments en limitant la viande et d’autres produits animaux. En outre, ceux qui optent pour les protéines végétales par rapport aux protéines de lactosérum peuvent manquer en matière de nutrition et de digestibilité.
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Mangez intuitivement
Il y a une tendance de régime 2020 qui ne l’est pas. Comment ça ? L’alimentation intuitive remet en question l’approche « devrait » et « ne devrait pas » de l’alimentation et est positionnée pour bouleverser la culture restrictive du régime principal. Le concept d’alimentation intuitive conclut que la pratique incessante de la restriction alimentaire nous fait en fait grossir et que cela ne fonctionne tout simplement pas, citant des recherches montrant que 95% des régimes à la mode ne parviennent pas à maintenir la perte de poids après cinq ans.
Les mangeurs intuitifs rejettent la mentalité de régime, notant que si une société pharmaceutique introduisait un médicament avec un taux d’échec de 95%, cela serait considéré comme contraire à l’éthique et provoquerait un tollé. Pourtant, les médecins et les diététiciens continuent de prescrire des régimes avec le même taux d’échec. C’est parce que beaucoup associent la perte de poids à la santé.
Cependant, une importante étude portant sur plus de 100 000 adultes et s’étalant sur plus de quatre décennies indique que les personnes ayant un IMC plus élevé étaient plus susceptibles de vivre plus longtemps que celles appartenant aux catégories « en bonne santé » (IMC inférieur à 25) ou en sous-poids et obèses. En outre, même ceux de la catégorie obèse avaient les mêmes risques de décès que ceux de la catégorie normale.
Le bien-être et la nutrition douce sont toujours une grande partie de l’alimentation intuitive, mais le mouvement suggère que le bien-être implique beaucoup plus que les aliments que nous mangeons et que les gens peuvent expérimenter la santé à chaque taille.
Avec l’alimentation intuitive, les gens sont encouragés à faire la paix avec la nourriture en ne l’étiquetant pas comme « bonne » ou « mauvaise », et à écouter les signaux physiques de la faim et de la satiété. Mangez et bougez joyeusement dans le but de vous sentir satisfait, et non de savoir combien de calories vous absorbez ou brûlez. Cela semble simple, mais c’est souvent plus facile à dire qu’à faire. Les nourrissons naissent avec un sens inné du moment où il faut manger et de celui où il faut s’arrêter, mais la culture du régime et les messages marketing déforment ces signaux au fil du temps.
A travers l’alimentation intuitive, un objectif est de se reconnecter avec ces instincts. En ne restreignant pas et en ne suivant pas de règles alimentaires déraisonnables, les fringales perdent leur attrait et les aliments nutritifs (protéines, céréales complètes, légumes, etc.) deviennent plus satisfaisants et attrayants. La science le confirme, avec plus de 100 études indiquant que l’alimentation intuitive offre une multitude de bénéfices pour la santé.
Conseils pour les fabricants de produits alimentaires
Quel sera le prochain « régime du jour » ? Cette question est ce qui empêche de nombreux formulateurs d’aliments de dormir la nuit. La capacité à formuler des produits qui ont un pouvoir durable et qui peuvent plaire à la majorité des consommateurs est une clé pour rester pertinent et rentable dans la culture alimentaire actuelle en constante évolution.
Au fil des ans et pour les années à venir, la protéine de lactosérum reste un ingrédient fiable entièrement naturel qui plaît aux personnes qui suivent un régime et à celles qui ne le suivent pas. Les consommateurs apprécient la façon dont la protéine de lactosérum contribue à la sensation de satiété ; ce ne sont pas des calories vides et elles peuvent minimiser l’envie de trop manger. En outre, elle s’aligne sur les initiatives d’étiquetage propre et est appréciée pour ses avantages nutritionnels, sa saveur propre et satisfaisante et sa capacité à être utilisée dans une grande variété de produits alimentaires comme alternative aux produits laitiers frais et aux œufs. Si l’on ajoute les économies de coûts et les exigences de stockage simplifiées, l’attrait de la protéine de lactosérum augmente encore.
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