Un dîner d’été facile, ce poulet grillé au romarin sur chou est délicieux et sans gluten.
Le chou est un légume avec lequel je ne suis amie que depuis quelques années. Je n’ai jamais vraiment aimé le chou, car je n’appréciais pas particulièrement les salades (je détestais le vinaigre et l’huile) ou les aliments fermentés (je détestais les choses acides). Mais, en vieillissant et en devenant plus sage, j’ai découvert le vinaigre balsamique et l’huile de graines de citrouille et les salades sont rapidement devenues une grande partie de mon alimentation.
Alors, entrez dans l’humble chou. J’ADORE maintenant le jeune chou d’été croquant, que je râpe simplement finement et que j’assaisonne dans une salade. Mais je l’aime aussi dans cette recette. En faisant rapidement sauter le chou dans la même poêle que celle où le poulet a été grillé, on lui donne une toute nouvelle dimension gustative. Pas votre chou râpé ordinaire ceci!
Ce poulet grillé sur chou est assaisonné d’herbes fraîches comme le thym et le romarin, ce qui lui donne un léger goût d’été. La saisie rapide permet à la viande de développer un jus pendant qu’elle repose, que vous pouvez ajouter comme vinaigrette sur le chou sauté, également.
Le poulet grillé au romarin sur chou est sans gluten et sans produits laitiers. Je l’ai servi avec un côté de frites (comme on le voit sur les photos), que vous pouvez absolument faire sans et rendre votre repas faible en glucides. Tout simplement parfait pour l’été !
Ingrédients
- 250 g de blanc de poulet
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- poignard de poivre noir moulu
- 1/4. c. à thé de paprika
- 1/4 c. à thé de thym
- 1/4 c. à thé de romarin
- 1 petit chou
Instructions
- Coupez la poitrine de poulet en filets. Badigeonner le poulet d’une couche d’huile d’olive, puis assaisonner de sel, de poivre, de paprika, de thym et de romarin frais. Enduisez-le uniformément. Laissez mariner au réfrigérateur pendant une heure, ou toute la nuit.
- Prenez votre tête de chou et, à l’aide d’un couteau aiguisé, râpez-la en fines lanières. Si votre chou est propre et biologique, vous n’avez pas besoin de le laver, sinon donnez-lui un lavage et égouttez-le bien. Ne vous inquiétez pas si cela semble beaucoup en volume, le chou va se flétrir à la cuisson.
- Chauffez une poêle à griller à température moyenne et badigeonnez-la d’un peu d’huile d’olive. Ajouter le poulet dans la poêle et griller de chaque côté pendant environ 6 minutes, selon l’épaisseur de vos filets. Lorsque le fond est saisi, retournez-le sur l’autre face et faites-le griller pendant quelques minutes supplémentaires. Assurez-vous qu’il n’y a pas de viande rose au milieu.
- Retirez de la poêle et mettez de côté pour reposer. Remettre la poêle sur la cuisinière sans la nettoyer, et ajouter le chou râpé. Faites rapidement sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce que le chou ramollisse, en veillant à le frotter dans tout résidu collant dans la poêle. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, puis retirer de la poêle et placer sur des assiettes.
- Couper le poulet en tranches et l’ajouter sur le chou. Versez dessus le jus de viande qui s’est développé pendant que le poulet reposait. Servez.
- Optionnellement, vous pouvez servir avec un accompagnement de frites ou de pommes de terre au four, mais gardez à l’esprit que le plat ne sera plus à faible teneur en glucides.
Information nutritionnelle:
Rendement : 2Portion : 1
Montant par portion:Calories : 285Matières grasses totales : 11gMatières grasses saturées : 2gMatières grasses trans : 0gMatières grasses non saturées : 8gCholestérol : 106mgSodium : 680mgHydrocarbures : 4gFibres : 2gSucre : 2gProtéines : 40g
Les données nutritionnelles sont calculées automatiquement à l’aide de Nutritionix et peuvent ne pas être exactes.
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