Ce poulet frit au four à la farine de maïs devient SO croustillant, le tout sans friture ! La nourriture réconfortante ultime rendue plus saine.
Vous savez que je suis tout à fait pour le tout frit au four.
Du simple poulet frit au four aux tacos de crevettes frites au four et au poisson frit au four – c’est l’une de mes choses absolues préférées à faire!
Au fil des ans, j’ai perfectionné ma méthode. Je peux faire frire n’importe quoi au four les yeux fermés (oui, une compétence dont il faut être fier, en effet).
Mais lors du dernier anniversaire de ma fille aînée, j’ai réalisé que je n’avais plus de chapelure juste au moment de commencer le dîner (le poulet frit au four est sa chose préférée au monde, je les élève bien 😉 ).
Alors… j’ai utilisé de la farine de maïs à la place. MIND = BLOWN ! Et depuis, j’ai envie de partager cette recette :
- Poulet frit au four croustillant avec une croûte de farine de maïs
- Comment faire du poulet frit au four avec une croûte de farine de maïs:
- Comment paner du poulet pour le faire frire au four:
- Mais comment faire un poulet « frit » croustillant au four ?
- Combien de temps faites-vous cuire le poulet frit au four ?
- Poulet frit au four à la farine de maïs
- Détails de la recette
- Ingrédients 1x2x3x
- Instructions
- Nutrition
- Plus d’informations sur la recette
Poulet frit au four croustillant avec une croûte de farine de maïs
Quand j’ai essayé cette croûte de farine de maïs sur un coup de tête, honnêtement… je ne savais pas si ça allait marcher.
J’étais plutôt soulagée quand il est sorti du four doré et parfait, et que je n’avais pas ruiné le dîner d’anniversaire de ma fille 😉
Comment faire du poulet frit au four avec une croûte de farine de maïs:
Comment paner du poulet pour le faire frire au four:
L’une des parties les plus importantes de cette recette est la panure.
Il est absolument crucial de s’en tenir à la méthode de panure exacte, sinon elle n’adhérera pas correctement au poulet :
- Plongez le poulet dans un mélange de semoule de maïs, de farine et d’assaisonnement pour obtenir une fine couche.
- Plongez le poulet dans un œuf battu et du babeurre.
- Enrobez à nouveau le poulet avec le mélange de farine de maïs, mais cette fois-ci avec une couche épaisse.
Ceci permettra à votre panure de coller au poulet.
Il y a aussi un peu de levure chimique dans le mélange de farine de maïs. Cela aide à gonfler la panure pour que les jus du poulet ne la rendent pas détrempée pendant la cuisson.
Mais comment faire un poulet « frit » croustillant au four ?
Mon truc pour la « friture » au four ? Utiliser la bonne poêle et la bonne technique.
Pour la poêle, assurez-vous d’utiliser une plaque de cuisson en métal foncé, ou un plat à rôtir. Elle reflète mieux la chaleur.
Si vous n’avez pas de casserole foncée, vous pouvez en obtenir une ici sur Amazon (FYI, c’est un lien affilié et je fais une commission pour les achats effectués après avoir cliqué dessus).
Ne la tapissez PAS (surtout pas avec du papier sulfurisé), cela a tendance à rendre le poulet détrempé.
Préchauffez la poêle au four avant d’ajouter le poulet, et assurez-vous que toute la poêle est recouverte de beurre fondu.
Une fois le temps de cuisson écoulé, terminez le poulet sous le gril pour plus de croustillance !
Combien de temps faites-vous cuire le poulet frit au four ?
Je fais généralement cuire pendant 10 minutes, puis je retourne et je fais cuire pendant 10 autres minutes.
Puis je termine sous le gril pendant 2-3 minutes. Et cela donne un poulet parfaitement croustillant, frit au four !
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Détails de la recette
Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 1 gros oeuf
- ▢ &frac13 ; tasse de babeurre
- ▢ 1 tasse de farine tout usage
- ▢ 4 cuillères à soupe de semoule de maïs grossière
- ▢ 1 cuillère à café de levure chimique
- ▢ ½ cuillère à soupe de sel
- ▢ 2 cuillères à café de paprika moulu
- . paprika moulu
- ▢ 1 cuillère à café de poudre d’ail
- ▢ 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- ▢ ½ cuillère à café de poivre moulu
- ▢ 2 livres de poitrine de poulet désossée et sans peau coupée en morceaux (je fais 3-4 par poitrine)
- ▢ ¼ tasse de beurre
Instructions
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Préparation : Préchauffez le four à 410°F. Placez une plaque ou un moule de couleur foncée dans le four pour le faire chauffer (vous voulez qu’il devienne vraiment chaud).
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Faites le mélange d’œufs : Dans un bol moyen, fouettez ensemble l’œuf et le babeurre.
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Faire le mélange sec : Dans un autre bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, la levure chimique et l’assaisonnement.
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Enrober le poulet : Tremper les morceaux de poulet dans la farine, en les enrobant uniformément et en secouant le surplus de farine. Ensuite, enrober les morceaux de poulet dans les mélanges d’œufs. Puis, les tremper à nouveau dans la farine, cette fois en les enrobant très bien.
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Mettre le poulet sur la plaque : Sortez la plaque de cuisson du four et faites fondre le beurre dessus. Placez les morceaux de poulet enrobés sur la plaque. Assurez-vous qu’il y a du beurre sous chaque morceau de poulet, sinon ça va coller ! Ajoutez plus de beurre si ce n’est pas suffisant pour couvrir votre plateau!
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Faites cuire le poulet : Faites cuire pendant 10-12 minutes, retournez soigneusement et faites cuire pendant 5-10 minutes supplémentaires (selon l’épaisseur de vos morceaux de poulet). SI LE POULET COLLE : Ne le retournez PAS simplement ! Utilisez une spatule pour le détacher délicatement du moule, puis retournez-le. Sinon, la panure se détachera. Terminez en faisant griller le poulet jusqu’à ce qu’il devienne doré et croustillant.
Nutrition
Plus d’informations sur la recette
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