Cette recette de poulet et riz chinois à la casserole est commanditée par Pacific Foods. Toutes les opinions exprimées sont les miennes. Merci de soutenir les entreprises qui permettent à ce blog de fonctionner.
Si vous ne voulez pas passer votre soirée à faire la vaisselle, essayez ce délicieux dîner chinois au poulet et au riz en une seule casserole qui révèle un poulet juteux avec une peau croustillante sur un riz extra-saveur. {Adaptable sans gluten}
Il y a des soirs où la tâche de préparer le dîner semble être un fardeau encore plus lourd. Si ce n’est pas la préparation et la cuisson, c’est la vaisselle laissée derrière après tout ce dur labeur. Mon plat de poulet et de riz chinois se cuisine en une seule poêle pour vous donner un repas délicieux et rassasiant sans tracas qui incorpore ces produits de base du garde-manger pour un dîner simple n’importe quel soir.
C’est comme un poulet traditionnel chinois en pot d’argile, mais avec ma recette, j’ai simplifié le processus pour que vous n’ayez pas besoin de faire revenir le poulet. Pour garantir un maximum de saveur, la recette prévoit de faire mariner le poulet pendant 20 minutes. Rassurez-vous, vous pouvez aller de l’avant et préparer le reste des ingrédients et le poulet sera prêt à être utilisé une fois que le reste du travail de préparation sera fait.
Quelle coupe de poulet utiliser
Et en parlant de poulet, bien que vous puissiez utiliser n’importe quelle sorte que vous aimez pour ce poulet et riz chinois, je recommande le poulet avec os et avec la peau car cela vous donne encore plus de saveur. Si vous préférez utiliser du poulet désossé ou sans peau (ou désossé et sans peau), vous pouvez bien sûr choisir de le faire.
Riz extra savoureux
L’un des secrets pour faire ressortir la saveur de ce plat et ajouter ce goût chinois authentique est d’utiliser le bouillon d’os de poulet biologique Pacific Foods combiné à des aromates frais. Le bouillon d’os va un peu plus loin que le bouillon ordinaire car il apporte plus de richesse. Il ajoute également un punch nutritionnel de protéines et de collagène naturel.
J’aime siroter du bouillon d’os pour ces raisons, bien que j’adore aussi cuisiner avec car il ajoute une autre dimension de saveur. La marque Pacific est l’une de mes préférées car elle est très parfumée tout en ayant une teneur en sodium plus faible, à seulement 290 mg, par rapport à d’autres variétés de bouillon de poulet qui en contiennent 800 mg ou plus.
Si vous ne trouvez pas le bouillon d’os de poulet biologique de Pacific, vous pouvez utiliser son bouillon de poulet à faible teneur en sodium dans cette recette pour des résultats tout aussi délicieux tout en gardant le sodium à un niveau raisonnable.
Quel type de riz utiliser & rapport d’eau
Je préfère utiliser du riz à grains longs, comme le riz jasmin ou le riz basmati, pour cuisiner ce plat. Le riz à grain long est moins amidonné que le riz à grain court, il donne donc des résultats moelleux avec des grains bien séparés.
Ratio d’eau
Une chose délicate dans la cuisson du riz est le ratio d’eau. Même si vous utilisez le même type de riz, le ratio d’eau peut varier selon la marque et la façon dont le riz a été traité.
Pour vous assurer que vous utilisez le bon ratio d’eau, vérifiez les instructions sur l’emballage avant de commencer la cuisson. Si votre emballage ne prévoit pas le ratio standard eau/riz de 2:1, vous devez ajuster la recette en conséquence. J’ai inclus une note de bas de page sous la recette ; assurez-vous de suivre le guide.
Procédure de cuisson
La cuisson du poulet et du riz chinois en une seule casserole est super facile :
- Mariner le poulet
- Sauter le gingembre et l’ail pour libérer le parfum
- Ajouter le riz
- Ajouter le bouillon, l’assaisonnement, et le poulet
- Cuire à couvert (sur la cuisinière ou au four) jusqu’à ce que le riz soit cuit
- Cuire à découvert sous le gril pour rendre le poulet croustillant
Pendant la cuisson du riz au poulet, je fais généralement bouillir une casserole d’eau pour blanchir quelques légumes à ajouter à côté. Le brocoli, le chou-fleur, les carottes, le brocoli chinois et le bébé bok choy fonctionnent tous très bien.
Une fois que vous retirez le riz au poulet de sous le gril, vous verrez que la peau du poulet est parfaitement dorée et que la couche supérieure du riz est croustillante et a un goût divin. La recette donne quatre portions, mais je dois avouer que j’ai dévoré la moitié d’une casserole en une seule fois, puis j’en ai grignoté d’autres plus tard dans la journée. C’est CELA qui est bon.
Ce plat chinois au poulet et au riz deviendra certainement un nouveau favori de la famille, et s’il vous reste des restes, vous l’adorerez aussi pour le déjeuner du lendemain!
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Poulet et riz chinois à la casserole
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet avec os et peau (environ 1,75 lb / 800 g au total)
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 » (2. 5 cm) de gingembre émincé.5 cm de gingembre, émincé
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 tasse de riz blanc à grain long, rincé et égoutté
- 1 1/2 tasse de bouillon d’os de poulet biologique Pacific Foods avec sel marin , ajuster la quantité de bouillon en fonction de votre type de riz particulier (*Note 1)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
Wet rub
- 1 cuillère à café. Vin Shaoxing (ou xérès sec)
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
Refroissage à sec
- 1/4 de cuillère à café de poivre blanc (ou de poivre noir)
- . 1/2 cuillère à café de poudre de gingembre
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à café de poudre de cumin
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge chinois (ou flocons de piment coréen).
- 3/4 cuillère à café de sel
Instructions
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Frottez les cuisses de poulet avec le frottement humide de vin de shaoxing et d’huile de sésame. Ajouter les épices sèches et mélanger pour enrober. Laissez mariner pendant 20 minutes.
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(Facultatif) Préchauffez le four à 400°F (200°C) si vous prévoyez d’utiliser la méthode de cuisson au four au lieu de la méthode sur la cuisinière.
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Dans une casserole à côté élevé allant au four (casserole en fonte ou en acier au carbone de 9 ou 10 pouces de diamètre ou four hollandais), ajoutez l’huile de sésame et chauffez à feu moyen-doux. Ajouter le gingembre et l’ail et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et légèrement dorés, 2 à 3 minutes.
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Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé d’huile. Eteignez le feu.
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Arrangez le riz et faites quatre puits pour le poulet. Ajouter les cuisses de poulet dans les puits, côté peau vers le haut, en les emboîtant pour qu’il n’y ait pas trop de riz en dessous.
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Ajouter le bouillon et la sauce soja. Couvrez la casserole avec un couvercle ou une feuille d’aluminium.
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Méthode au four : Déplacez la casserole dans le four et faites cuire pendant 25 minutes. Une fois la cuisson terminée, vérifiez le riz. Si le riz est encore un peu dur, remettez la casserole au four et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
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Méthode sur la cuisinière : Portez le bouillon à ébullition. Couvrez la casserole avec un couvercle ou du papier d’aluminium, réduisez le feu à faible intensité et laissez mijoter sur la cuisinière pendant 20 minutes.
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Mettez le gril. Retirez le couvercle ou le papier d’aluminium de la casserole et déplacez la casserole sous le gril. Faites griller pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que la peau du poulet prenne de la couleur et devienne croustillante.
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Retirez la poêle du four et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes. Servez chaud comme plat principal.
Notes
- Il est très important d’ajuster la quantité de liquide selon le type de riz que vous utilisez. Cette recette a été testée avec du riz long grain ordinaire, qui nécessite généralement un rapport eau/riz de 2:1. Dans ce cas, vous aurez besoin de 1 1/2 tasse de bouillon. Après avoir ajouté les autres ingrédients liquides (sauce soja et huile de sésame) et le jus libéré par le poulet cuit, vous obtiendrez un riz parfaitement moelleux. La meilleure pratique consiste à vérifier l’emballage de votre riz et à réduire le bouillon de 2 cuillères à soupe par 1/4 de tasse de bouillon requis par l’emballage. Par exemple, si votre emballage indique un rapport eau/riz de 1 3/4 : 1, vous devez utiliser 1 1/3 tasse de bouillon de poulet. Si votre paquet demande un ratio de 1 1/2 : 1, vous devriez utiliser 1 1/4 tasse de bouillon de poulet.