Le poulet entier fumé est le Saint Graal des recettes de fumoir. Si parfaitement délicieux lorsqu’il est bien fait – mais sec et fade lorsque vous le faites mal. Cette recette de poulet entier fumé est parfaite à chaque fois. Pleine de saveur et facile à préparer pour le fumoir ou le gril. Et cet oiseau sort du fumoir avec un goût fabuleux !
Nous adorons traîner près du gril le week-end, vous pouvez trouver toutes nos recettes de fumoir et de gril ici. Si vous aimez l’idée du poulet entier sur le fumoir du gril, nous ADORONS aussi ce poulet en boîte de bière !
Mais les soirs de semaine, rien ne vaut ce poulet entier dans la mijoteuse. Vous n’avez qu’à le jeter dans la mijoteuse et c’est parti… Rentrez à la maison pour un dîner savoureux.
Poulet entier fumé
Nous avons commencé à expérimenter des recettes de poulets entiers lorsque j’ai commencé à expérimenter comment diminuer notre facture d’épicerie.
Nous avons une famille de cinq personnes – et je dirige ce site Web rempli de recettes qui sont toutes testées. Donc, la ligne de caisse de l’épicerie peut être pleine d’angoisse. LOL ! Les poulets entiers sont moins chers que la viande blanche. Et nous avons compris qu’en fait nous aimons tous la viande blanche et la viande brune sur l’oiseau, donc ça marche pour nous.
Considérant à quel point nous aimons être à l’extérieur, il ne nous a pas fallu longtemps pour traîner notre poulet jusqu’au fumoir Big Green Egg assis dans le garage.
Comment fumer un poulet entier
Préchauffez votre fumoir à 280 degrés. Coupez le poulet de tout excès de peau, rincez-le et séchez-le soigneusement avec une serviette en papier. S’assurer que la peau est sèche évite qu’elle ne fume lorsque vous placez le poulet sur le fumoir chaud. Le résultat est une peau plus croustillante.
Mélangez les ingrédients restants pour obtenir une pâte souple. Séparez délicatement la peau de la poitrine du poulet et placez environ 1 cuillère à soupe de pâte d’assaisonnement sous la peau de chaque poitrine. Replacer la peau vers le bas et masser doucement la peau pour aider à distribuer le beurre sur la poitrine du poulet.
Réchauffer le mélange de beurre restant juste jusqu’à ce qu’il soit fondu, puis verser sur le poulet et frotter avec les mains pour enrober toute la volaille. Attachez les extrémités des pattes ensemble avec de la ficelle de boucher et rentrez les extrémités des ailes sous les pattes pour aider à garder l’oiseau compact et à cuire plus uniformément.
Combien de temps pour fumer un poulet entier
Placez votre poulet assaisonné dans votre fumoir et faites-le cuire pendant environ 3,5 à 4 heures ou jusqu’à ce que la température interne de la partie la plus épaisse atteigne 165 degrés. La taille de votre poulet déterminera finalement votre temps de cuisson. Retirer le poulet du fumoir, le couvrir d’une feuille d’aluminium pendant 10 minutes, puis le trancher et le servir.
Assurez-vous de laisser le poulet se reposer. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, ce qui rend l’oiseau juteux !
Si vous n’avez pas le temps de fumer un poulet entier, essayez ces poitrines de poulet fumées. Assurez-vous d’en jeter quelques-unes supplémentaires sur le fumoir, car elles sont excellentes sur une salade pour un repas de soir de semaine.
Pourvu de saveur et parfait à la sortie du fumoir, cette recette de poulet fumé entier est parfaite !
- 1poulet entier d’environ 4 livres
- . 5 c. à soupe de beurre ramolli
- 3tsppaprika
- 2tspoudre d’oignon
- ½tspcayenne en poudre
- 3clous de girofle ail écrasé
- 2 c. à soupe de thym frais
- 1 c. à soupe de sel casher
- ¼ c. à soupe de poivre frais moulu
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Préchauffez votre fumoir à 280 degrés
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Taillez le poulet de tout excès de peau, rincez-le et séchez-le soigneusement à l’aide d’une serviette en papier.
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Dans un petit bol, mélangez les ingrédients restants pour obtenir une pâte souple. Séparer délicatement la peau de la poitrine du poulet et placer environ 1 cuillère à soupe de pâte d’assaisonnement sous la peau de chaque poitrine. Replacer la peau et appuyer doucement pour aider à répartir le beurre sur la poitrine du poulet.
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Réchauffer le mélange de beurre restant juste jusqu’à ce qu’il soit fondu, puis verser sur le poulet et frotter avec les mains pour enrober toute la volaille. Attachez les bouts des pattes ensemble avec de la ficelle de boucher et rentrez les bouts des ailes sous les pattes pour aider à garder la volaille compacte et à la cuire plus uniformément.
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Placez votre poulet assaisonné dans votre fumoir et faites-le cuire pendant environ 3,5 heures ou jusqu’à ce que la température interne de la partie la plus épaisse atteigne 16Renlevez-le du fumoir, tendez une feuille d’aluminium pendant 10 minutes, puis tranchez et servez.