Potstickers paléo (sans gluten, sans noix)

Attendez : mes savoureux Potstickers paléo (alias pot stickers) faits maison sont sans gluten, sans céréales, sans noix, sans produits laitiers et sans œufs, et ils sont tout aussi délicieusement authentiques que dans vos souvenirs ! Ils satisferont même vos amis non paléo qui aiment les boulettes ! (Je ne pense pas que ces potstickers soient Whole30 parce qu’ils sont SWYPO.)

Il y a un hic, cependant : ces Potstickers paléo maison ne sont pas exactement un jeu d’enfant à faire. J’aime bien prendre des raccourcis pour obtenir des plats délicieux (par exemple, le poulet craquelé d’Ollie), mais malheureusement, on ne peut pas toujours faire des économies ou mettre des trucs dans une marmite instantanée et espérer que tout ira bien. Ma recette de Potstickers paléo demande plus de temps et d’huile de coude que mes créations habituelles, mais croyez-moi : ces boulettes chinoises frites à la poêle valent bien l’effort. D’ailleurs, comme toujours, je suis là pour vous guider tout au long du processus de cuisson avec des photos étape par étape !

Il n’est pas exagéré de dire que les boulettes faites maison sont l’incarnation physique de l’amour que les mamans asiatiques portent à leurs enfants. Vous ne me croyez pas ? Regardez le court-métrage Bao de Pixar ou le film à succès Crazy Rich Asians – vos yeux vont se mettre à couler quand vous verrez comment les boulettes symbolisent toutes les choses chaleureuses et floues que les parents asiatiques ne disent jamais à leurs enfants. La préparation des boulettes est une tradition qui se transmet de génération en génération. Je souris encore quand je pense aux boulettes que j’enveloppais avec ma mère et ma grand-mère à la table de la cuisine, et que j’engloutissais avec joie dès qu’elles quittaient la poêle. Qui pourrait résister à ces délicates petites bourses de pâte tendre et fourrée de viande, grillées à la perfection et trempées dans une sauce vinaigrée ?

Après être devenue paléo il y a une décennie, cependant, j’ai refusé de faire une version sans céréales de mon plat réconfortant d’enfance préféré. Malgré les incitations douces et constantes de mon mari au fil des ans, je ne pensais tout simplement pas pouvoir rendre justice à mes pot stickers adorés. Jusqu’à ce qu’il y a quelques mois, une de mes fidèles Nomsters m’envoie un e-mail pour me dire qu’elle avait réussi à faire des pot stickers paléo en utilisant ma pâte à crêpes paléo aux oignons pour faire des boulettes ! Cela a finalement fait pencher la balance. J’ai plongé tête la première dans l’expérimentation des pot stickers paléo, et enfin, je suis ravie d’annoncer que je peux à nouveau manger des pot stickers faits maison – et vous aussi !

Quel est le meilleur plan d’attaque pour faire ces pot stickers ?

Comme je l’ai dit, cette recette n’est pas super-simple, donc à moins que vous ayez envie de passer toute la journée dans la cuisine, je recommande de diviser cette recette en un processus de deux (ou trois) jours :

Jour un : Faites la garniture.

Le trempage des champignons shiitake séchés et le salage et l’égouttage du chou Napa prennent du temps, donc il est préférable de faire la garniture un jour ou deux à l’avance. Conservez la garniture au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à deux jours.

Deuxième jour : faites la pâte, formez les boulettes et faites-les cuire.

C’est le principal jour de cuisson, alors prévoyez-le pour un week-end ou un jour férié. Conseil de pro : ne préparez pas la pâte à l’avance, car elle a tendance à devenir dure comme de la pierre au réfrigérateur. Demandez plutôt à vos amis et à votre famille de vous aider à assembler les pot stickers. La fabrication des enveloppes et des pot stickers sera beaucoup plus rapide avec des mains supplémentaires.

Une fois que vous aurez fait frire les pot stickers, vos aides pourront vous aider à les manger aussi !

(Facultatif) Troisième jour : Faites frire les boulettes.

Si vous ne voulez pas faire cuire les quenelles le jour où vous emballez les pot stickers, vous pouvez toujours les conserver pour plus tard. Congelez-les jusqu’à deux mois ou réfrigérez-les jusqu’à deux jours avant de les faire cuire à la vapeur.

Peut-on utiliser une autre viande pour la garniture des pot stickers ?

Oui ! Le porc haché est la garniture carnée traditionnelle des pot stickers chinois, mais j’ai utilisé des cuisses de poulet haché, de la viande de dinde brune et du bœuf haché – tous avec beaucoup de succès. Mais faites attention : N’allez pas super maigre avec la viande hachée parce que votre garniture n’aura pas le même goût ou ne sera pas aussi juteuse.

Puis-je changer les légumes dans la garniture des potticker ?

Les champignons shiitake séchés ont plus d’umami que leurs homologues frais, mais vous pouvez certainement les remplacer par des frais (ou les laisser entièrement de côté si vous détestez les champignons). Vous ne trouvez pas de chou nappa dans votre épicerie ? Remplacez-le par du bok choy. J’ai également utilisé des feuilles de chou frisé en dés et du chou vert ordinaire, et mes pot stickers paléo sont toujours aussi savoureux. Il suffit de ne pas sauter le salage et l’égouttage des légumes verts à moins que vous ne soyez un fan de la garniture gorgée d’eau et pâteuse.

Peut-on utiliser une farine différente pour faire les wrappers de potticker ?

Sincèrement, je ne suis pas sûr de ce qui se passera si vous substituez une autre farine au manioc et/ou à l’arrowroot dans cette recette. Je ne le recommande pas car les farines alternatives sont chères, et je ne voudrais pas que vous soyez déçu par les résultats. Bien sûr, si vous trouvez un substitut réussi, faites-le moi savoir dans les commentaires pour que d’autres puissent en profiter !

Comment faire pour que ces potstickers soient keto-friendly ou low carb ?

Faites simplement frire la garniture comme des boulettes de viande ! Ou vous pouvez faire mon super rapide et savoureux Stir-Fry de Potsticker!

Dois-je utiliser une presse à tortilla pour faire les wrappers de potsticker ?

Non, mais cela rend le processus plus facile et beaucoup moins fastidieux ! Si vous n’avez pas de presse à tortilla, vous pouvez utiliser une casserole à fond épais ou un rouleau à pâtisserie pour aplatir les wrappers. Mais achetez tout simplement un presse-tortilla. Ils ne sont pas chers, et une fois que vous en avez un, vous pouvez l’utiliser pour faire mes crêpes paléo à l’oignon et mes plantains verts frits (alias Patacones ou Tostones), aussi !

Et si mes Potstickers paléo ont l’air moches ?

Ne vous inquiétez pas pour ça ! La pratique rend parfait. D’ailleurs, ne préféreriez-vous pas avoir des pot stickers à l’aspect laid que pas de pot stickers du tout ? Cliquez ici pour voir une bonne vidéo sur la façon de plier les pot stickers de la bonne façon. Voici également un graphique qu’Henry a élaboré et qui pourrait vous être utile :

Peut-on congeler les pot stickers ?

Oui ! Je recommande vivement de congeler les pot stickers supplémentaires non cuits. Si vous allez déjà prendre le temps de faire des pot stickers, vous devriez en faire en plus de toute façon. Il est facile de les cuire directement à partir du congélateur : il suffit de les faire cuire à la vapeur de la même façon que vous feriez cuire des boulettes fraîchement emballées selon la recette ci-dessous – mais pendant 7 minutes au lieu de 5.

Pour être sûr que vous obteniez un tutoriel super complet sur la façon de faire mes Pot Stickers paléo, j’ai emballé ce post avec encore plus de photos étape par étape que d’habitude. Assurez-vous de lire chaque étape avant de vous diriger vers la carte de recette imprimable au bas de la page !

Ok, il est temps de commencer à faire des boulettes paléo !

Pour 48 pottickers

Ingrédients:

Pour la garniture des pottickers :

• 3 gros champignons shiitake séchés (10 grammes)
• 1 livre de chou Napa (une petite tête)
• 1 cuillère à soupe de sel casher Diamond Crystal (utilisez la moitié de la quantité si vous utilisez du sel casher Morton’s ou un sel à grain fin), divisé
• 1 livre de porc haché
• ¼ tasse de bouillon de poulet
• ½ tasse d’échalotes émincées
• 1 cuillère à soupe d’ail frais émincé
• ½ cuillère à thé gingembre moulu
• ½ cuillère à café de poivre blanc moulu
• 1 cuillère à soupe de coconut aminos
• 1 cuillère à café d’huile de sésame grillée

Pour la pâte à wrapper :

• 3 tasses (384 g) de farine de manioc
• ¾ tasse (96g) de poudre d’arrowroot
• 1½ cuillère à café de sel casher de marque Diamond Crystal
• 2¼ tasses d’eau bouillante

Pour la cuisson des boulettes :

• ¼ tasse d’huile d’avocat pour la cuisson à la poêle, divisée

Pour la sauce d’immersion :

• ½ tasse de vinaigre de riz
• ¼ de tasse d’aminos de noix de coco
• 1 cuillère à café d’huile de sésame grillée
• 2 cuillères à café de Sriracha Paléo ou ½ cuillère à café de piment rouge écrasé (facultatif)

Équipement :

• Bol moyen
• Planche à découper
• Couteau de chef
• Passoire à mailles fines ou passoire
• Cheesecloth
• Grands bols
• Mesure. cuillères à mesurer
• Tasses à mesurer les liquides
• Essuie-tout
• Pèse-personne
• Papier sulfurisé
• Plaque à pâtisserie à rebord
• Presse à tortilla
• Poêle à frire de 10 po.pouce avec couvercle
• Spatule en silicone
• Petit bol pour la sauce à tremper

Méthode :

Commencez par préparer la garniture. Faites tremper les champignons shiitake dans un bol avec de l’eau pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement ramollis. Vous pouvez également faire tremper les champignons jusqu’à 8 heures au réfrigérateur.

Pendant que les champignons trempent, hachez finement le chou Napa. (Oui, vous pouvez le passer au robot culinaire si cela ne vous dérange pas de salir un appareil.)

Combinez le chou finement haché et 2 cuillères à café de sel casher Diamond Crystal dans un grand bol et mélangez bien. (N’utilisez que la moitié de la quantité de sel si vous utilisez du sel casher Morton’s ou un sel à grain fin).

Transférez le chou salé dans une passoire à mailles fines ou une passoire et placez-la au-dessus d’un bol.

Laissez-le reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes ou au réfrigérateur jusqu’à 8 heures.

Lorsque vous êtes prêt à faire la garniture, saisissez les champignons shiitake trempés et pressez l’excès de liquide. Retirez et jetez les tiges coriaces et coupez les chapeaux en petits dés.

Déposez le chou salé sur un grand morceau de toile à fromage ou un torchon propre. Rassemblez les bords…

…et pressez et tordez le paquet de chou pour essorer autant de liquide que possible. Vous devriez vous retrouver avec environ 1 tasse de chou.

Dans un grand bol, utilisez vos mains pour mélanger le porc haché avec le bouillon de poulet jusqu’à ce que le liquide soit incorporé à la viande.

Combinez le porc/bouillon avec le chou égoutté, les champignons, les oignons verts, l’ail haché, le gingembre moulu, le poivre blanc moulu et la cuillère à café restante de sel casher Diamond Crystal.

Ajoutez les aminos de noix de coco et l’huile de sésame, et utilisez vos mains pour pétrir la garniture jusqu’à ce que tout soit bien mélangé…

…et que la garniture commence à être collante et poisseuse. Pour vérifier l’assaisonnement, faites frire une petite galette du mélange de viande dans une poêle et goûtez-la. Ajoutez du sel si nécessaire. À ce stade, vous pouvez conserver la garniture dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux jours maximum.

Lorsque vous êtes prêt à faire la pâte à wrapper, mesurez la farine de manioc, la poudre d’arrowroot et le sel casher Diamond Crystal et jetez le tout dans un grand bol de mélange. Versez environ 2 tasses d’eau bouillante et mélangez le tout. Une fois que l’eau refroidit juste assez pour être touchée, utilisez vos mains pour pétrir la pâte.

Continuez à ajouter un peu d’eau bouillante à la fois et pétrissez-la jusqu’à ce que vous formiez une pâte élastique et non collante. Si elle semble extra sèche, ajoutez un peu plus d’eau, mais attention, vous ne voulez pas une pâte humide et molle, ou vous aurez du mal à la travailler. Si elle est trop humide, ajoutez un peu de farine de manioc. Dans le doute, préférez une pâte un peu plus collante que sèche.

Divisez la pâte en trois, puis divisez chaque morceau en deux pour obtenir 6 boules de pâte. Ensuite, divisez chacune des 6 boules de pâte en deux, puis en deux deux fois encore. Si vous avez suivi mes instructions correctement, vous devriez vous retrouver avec 48 portions de taille égale. (Divisez la boule de pâte en 3 boules → 6 boules → 12 boules → 24 boules → 48 boules)

Couvrez les boules de pâte avec un torchon de cuisine humide pour éviter qu’elles ne sèchent.

Maintenant, il est temps de rassembler vos amis et votre famille pour vous aider à assembler les wrappers et les pot stickers ! Désignez quelqu’un pour répartir les garnitures en portions – cette étape peut sembler inutile, mais elle vous permettra d’avoir exactement assez de garniture pour les wrappers. Prélevez une petite cuillère à soupe de garniture et placez la garniture de forme ovale sur une assiette.

Répétez l’opération jusqu’à ce que vous ayez 48 garnitures ovales égales pour les pot stickers paléo.

Puis, faisons les wrappers ! Prenez une presse à tortilla, du papier sulfurisé, une plaque à pâtisserie à rebord, un essuie-tout humide et un petit bol d’eau. Prenez une des boules de pâte et tamponnez-la avec un peu d’eau si elle semble sèche. Ensuite, utilisez vos mains pour la rouler en une boule ronde.

Placez la boule de pâte sur la presse à tortilla entre des morceaux de papier sulfurisé, et écrasez-la à plat. La papillote doit être très fine et mesurer environ 3½ pouces de diamètre.

Mettez la garniture pré-copée au milieu de la papillote. Assurez-vous que vos doigts sont propres ou il sera difficile de plier correctement!

Replier les côtés de l’enveloppe autour de la garniture comme un taco. Utilisez votre pouce pour maintenir la garniture en place et utilisez votre autre main pour froncer un côté du pot sticker pendant que vous scellez le dessus.

Continuez à plier un seul côté de l’enveloppe et à sceller le bord supérieur du pot sticker jusqu’à ce que vous atteigniez l’autre côté. Utilisez vos doigts pour bien sceller le haut du pot sticker, en tamponnant avec un peu d’eau si les bords semblent secs.

Le pot sticker terminé doit avoir un fond plat et former un croissant avec les plis à l’extérieur.

Placez les pot stickers sur une plaque de cuisson à rebord recouverte de papier sulfurisé et couvrez-les d’un torchon de cuisine humide pour les empêcher de sécher.

Rappelez-vous : plus il y a de personnes qui aident, plus ce sera rapide.

Continuez à faire des emballages et à emballer les pot stickers jusqu’à ce que vous ayez terminé. Vous devriez vous retrouver avec 48 pot stickers paléo !

À ce stade, vous pouvez soit congeler les pot stickers, soit les faire frire. Je congèle les miens dans un sac de congélation à usage alimentaire, en m’assurant qu’ils sont en une seule couche. Vous pouvez conserver les boulettes au congélateur jusqu’à 2 mois, puis les faire frire directement du congélateur lorsque vous êtes prêt à les manger ! Tout le monde y gagne !

Maintenant, il est temps de faire frire les pot stickers. Faites chauffer une poêle à fond épais de 10 pouces à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est chaude, faites-y tourbillonner une cuillère à soupe d’huile d’avocat ou votre graisse de cuisson à haute température préférée. Placez autant de pot stickers dans la poêle que possible en une seule couche.

Faites frire les pot stickers jusqu’à ce que les fonds soient dorés, environ 2 minutes.

Versez délicatement une ½ tasse d’eau bouillante, et couvrez la poêle avec un couvercle hermétique. Baissez le feu à température moyenne et faites cuire à la vapeur les Paleo Pot Stickers pendant 5 minutes (7 minutes si vous les faites cuire à partir d’un congélateur).

Lorsque le minuteur se déclenche, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson une minute ou deux pour faire évaporer le liquide restant et redonner du croustillant au fond des pottickers.

Transférez délicatement les pot stickers terminés sur un plateau et répétez le processus jusqu’à ce que vous ayez terminé. Dites à votre famille de manger les pot stickers dès qu’ils sont cuits, car ces boulettes sont meilleures chaudes !

Ces pot stickers paléo sont délicieux nature, mais j’aime les tremper dans une sauce de trempage piquante et épicée. Voici une sauce à trempette paléo qui ne prend que quelques minutes à jeter ensemble. Mélangez simplement le vinaigre de riz, les aminos de noix de coco et l’huile de sésame grillée dans une tasse à mesurer. Vous la voulez épicée ? Ajoutez un peu de Sriracha paléo ou des flocons de piment rouge écrasés.

Si vous avez de la sauce Stir-Fry tout usage dans votre réfrigérateur, vous pouvez également l’utiliser comme sauce de trempage !

Servez les Potstickers paléo avec la sauce de trempage que vous préférez, et remplissez vos visages. Ne faites frire que la quantité de pot stickers que vous allez manger et congelez le reste – vous voudrez en avoir dans votre congélateur pour les faire frire lorsque vous aurez une envie de boulettes chinoises!

Sérieusement : qui peut résister à une assiette de juteux pot stickers paléo frits à la poêle?

Vous cherchez d’autres idées de recettes ? Rendez-vous sur mon index des recettes. Vous trouverez également des recettes exclusives sur mon application iPhone et iPad, et dans mes livres de cuisine, Nom Nom Paleo : Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) et Ready or Not ! (Andrews McMeel Publishing 2017)!

Carte de recettes conviviale

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Bâtonnets paléo (a.k.a Pot Stickers)

Ces Potstickers paléo faits maison sans céréales, sans noix, sans produits laitiers, sans œufs et sans gluten ont un goût authentique et satisferont même vos copains non paléo amateurs de boulettes !

Temps de préparation30 mins

Temps de cuisson2 hrs

Temps total3 hrs 30 mins

Cours : Déjeuner

Cuisine : Chinois

Mot clé : Sans produits laitiers, Boulettes, Sans œufs, Sans gluten, Sans céréales, Paléo, Potstickers

Portions : 48 potstickers

Calories : 74kcal

Auteur : Michelle Tam

Ingrédients

Fourrage pour chaussons

• 3 gros champignons shiitake séchés
• 1 livre de chou Napa une petite tête
• 1 cuillère à soupe de sel casher Diamond Crystal utiliser la moitié de la quantité si vous utilisez du sel casher Morton’s ou un sel à grain fin, divisé
• 1 livre de porc haché
• ¼ tasse de bouillon de poulet
• ½ tasse d’oignons verts émincés
• 1 cuillère à soupe d’ail frais émincé
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• ½ cuillère à café de poivre blanc moulu

.

• 1 cuillère à soupe de coconut aminos
• 1 cuillère à café d’huile de sésame grillée

Pâte à enveloppes

• 3 tasses de farine de manioc 3 tasses = 384 grammes
• ¾ tasse de poudre d’arrowroot ¾ tasse = 96 grammes
• . 1½ cuillère à café de sel casher Diamond Crystal
• 2¼ tasses d’eau bouillante

Cuisson des boulettes

• ¼ tasse d’huile d’avocat divisée

Sauce à tremper

• ½ tasse vinaigre de riz
• ¼ tasse de coconut aminos
• 1 cuillère à café d’huile de sésame grillée
• 2 cuillères à café de Paleo Sriracha en option

Instructions

• Commencez par préparer la garniture. Faites tremper les champignons shiitake dans un bol avec de l’eau pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement ramollis. Vous pouvez également faire tremper les champignons jusqu’à 8 heures au réfrigérateur.
• Pendant que les champignons trempent, hachez finement le chou Napa. (Oui, vous pouvez le passer au robot culinaire si cela ne vous dérange pas de salir un appareil). Mélangez le chou finement haché et 2 cuillères à café de sel casher Diamond Crystal dans un grand bol et mélangez bien. (N’utilisez que la moitié de la quantité de sel si vous utilisez du sel casher Morton’s ou un sel à grain fin). Transférez le chou salé dans une passoire à mailles fines ou une passoire et placez-la au-dessus d’un bol. Laissez-le reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes ou au réfrigérateur jusqu’à 8 heures.
• Lorsque vous êtes prêt à préparer la garniture, saisissez les champignons shiitake trempés et pressez l’excès de liquide. Retirez et jetez les tiges coriaces et coupez les chapeaux en petits dés.
• Faites tomber le chou salé sur un grand morceau de toile à fromage ou un torchon propre. Rassemblez les bords et pressez et tordez le paquet de chou pour l’essorer autant de liquide que possible. Vous devriez vous retrouver avec environ 1 tasse de chou.
• Dans un grand bol, utilisez vos mains pour mélanger le porc haché avec le bouillon de poulet jusqu’à ce que le liquide soit incorporé à la viande.
• Combinez le porc/bouillon avec le chou égoutté, les champignons, les oignons verts, l’ail émincé, le gingembre moulu, le poivre blanc moulu, la cuillère à café restante de sel casher Diamond Crystal, les coconut aminos et l’huile de sésame. Utilisez vos mains pour pétrir la garniture jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et que le mélange commence à être collant et poisseux.
• Pour vérifier l’assaisonnement, faites frire une minuscule galette du mélange de viande dans une poêle et goûtez-la. Ajoutez plus de sel si nécessaire. À ce stade, vous pouvez conserver la garniture dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux jours maximum.
• Quand vous êtes prêt à faire la pâte à wrapper, mesurez la farine de manioc, la poudre d’arrowroot et le sel casher Diamond Crystal et placez le tout dans un grand bol de mélange. Versez environ 2 tasses d’eau bouillante et mélangez le tout. Une fois que l’eau refroidit suffisamment pour être touchée, utilisez vos mains pour pétrir la pâte.
• Continuez à ajouter un peu d’eau bouillante à la fois et pétrissez-la jusqu’à ce que vous formiez une pâte élastique et non collante. Si elle semble extra sèche, ajoutez un peu plus d’eau, mais attention, vous ne voulez pas une pâte humide et molle, ou vous aurez du mal à la travailler. Si elle devient trop humide, pétrissez un peu plus de farine de manioc.
• Divisez la pâte en trois, puis divisez chaque morceau en deux pour obtenir 6 boules de pâte. Ensuite, divisez chacune des 6 boules de pâte en deux, puis en deux deux fois encore. Si vous avez suivi mes instructions correctement, vous devriez vous retrouver avec 48 portions de taille égale. (Divisez la boule de pâte en 3 boules → 6 boules → 12 boules → 24 boules → 48 boules)
• Couvrez les boules de pâte avec un torchon de cuisine humide pour les empêcher de sécher.
• Maintenant, il est temps d’attraper vos amis et votre famille pour les aider à assembler les wrappers et les pot stickers ! Désignez quelqu’un pour répartir les garnitures en portions – cette étape peut sembler inutile, mais elle vous permettra d’avoir exactement assez de garniture pour les wrappers. Prélevez une petite cuillère à soupe de garniture et placez la garniture de forme ovale sur une assiette. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous ayez 48 farces ovales égales de Paléo Pot Sticker.
• Puis, faisons les wrappers ! Prenez une presse à tortilla, du papier sulfurisé, une plaque à pâtisserie à rebord, un essuie-tout humide et un petit bol d’eau. Prenez une des boules de pâte et tamponnez-la avec un peu d’eau si elle semble sèche. Ensuite, utilisez vos mains pour la rouler en une boule ronde.
• Placez la boule de pâte sur la presse à tortilla entre des morceaux de papier sulfurisé, et écrasez-la à plat. La papillote doit être très fine et mesurer environ 3½ pouces de diamètre.
• Mettez la garniture pré-copée au milieu de la papillote. Assurez-vous que vos doigts sont propres ou il sera difficile de plier correctement. Repliez les côtés de l’enveloppe autour de la garniture comme un taco. Utilisez votre pouce pour maintenir la garniture en place et utilisez votre autre main pour plisser un côté du pot sticker lorsque vous scellez le haut. Continuez à plisser un seul côté de l’emballage et à sceller le dessus du pot sticker jusqu’à ce que vous atteigniez l’autre côté. Utilisez vos doigts pour bien sceller le dessus du pot sticker, en tamponnant avec un peu d’eau si les bords semblent secs. Le pot sticker terminé doit avoir un fond plat et former un croissant avec les plis à l’extérieur.
• Placez les pot sticker sur une plaque à pâtisserie à rebord recouverte de papier sulfurisé et couvrez-les d’un torchon de cuisine humide pour les empêcher de sécher. Continuez à faire des emballages et à emballer les pot stickers jusqu’à ce que vous ayez terminé. Vous devriez vous retrouver avec 48 pot stickers paléo !
• À ce stade, vous pouvez soit congeler les pot stickers, soit les faire frire. Je congèle les miens dans un sac de congélation à usage alimentaire, en m’assurant qu’ils sont en une seule couche. Vous pouvez conserver les boulettes au congélateur jusqu’à 2 mois, puis les faire frire directement du congélateur lorsque vous êtes prêt à les manger.
• Maintenant, il est temps de faire frire les pot stickers ! Faites chauffer une poêle à fond épais de 10 pouces à feu moyen-élevé. Lorsque la poêle est chaude, faites-y tourbillonner une cuillère à soupe d’huile d’avocat ou votre graisse de cuisson à haute température préférée. Placez autant de pot stickers dans la poêle que possible en une seule couche.
• Faites frire les pot stickers jusqu’à ce que les fonds soient dorés, environ 2 minutes.
• Versez soigneusement une ½ tasse d’eau bouillante, et couvrez la poêle avec un couvercle hermétique. Baissez le feu à température moyenne et faites cuire à la vapeur les pot stickers paléo pendant 5 minutes (7 minutes si vous les faites cuire à partir d’un congélateur).
• Lorsque le minuteur se déclenche, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson une minute ou deux pour faire évaporer tout liquide restant et pour faire recroquer le fond des pot stickers.
• Transférez délicatement les pot stickers terminés sur un plateau et répétez le processus jusqu’à ce que vous ayez terminé. Dites à votre famille de manger les pot stickers dès qu’ils sont cuits car ils sont meilleurs chauds!
• Il est temps de préparer la sauce à tremper ! Mélangez simplement le vinaigre de riz, les aminos de noix de coco et l’huile de sésame grillée dans une tasse à mesurer. Vous la voulez épicée ? Incorporez un peu de Sriracha paléo ou des flocons de piment rouge écrasés.

Notes

• Lisez la FAQ et toutes les étapes de la recette avant de commencer.
• Vous pouvez faire ces pot stickers du début à la fin en environ 3,5 heures, mais je pense qu’il est préférable de répartir le processus en 2 jours.
• Il est plus facile de mesurer les farines avec une balance de cuisine.
• Demandez à vos amis et à votre famille de vous aider!
• Ces pot stickers paléo se congèlent bien, alors faites-en plus que vous pensez en manger.

Vous avez essayé cette recette ? Mentionnez @nomnompaleo ou taguez #nomnompaleo !

Nutrition

Calories : 74kcal | Glucides : 9g | Protéines : 2g | Lipides : 3g | Fibres : 1g | Sucre : 1g

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