Ce post peut contenir des liens affiliés qui ne changeront pas votre prix mais partageront une certaine commission. Voir ma politique de divulgation.
- Pin
- Share
- Tweet
Les pommes de terre scallopées végétaliennes faciles et au fromage sont un plat d’accompagnement réconfortant et à base de plantes à partager avec vos proches pendant la saison des fêtes, et toute l’année.
Sauter à :
- Ingrédients
- Tronçonner les pommes de terre pour les pommes de terre festonnées
- Mise en réserve
- Substitutions& Variations
- Vidéo
- Recette
Cette recette a un côté sans fromage grâce à la levure nutritionnelle. Si vous n’avez pas de levure nutritionnelle dans votre garde-manger, je vous le recommande vivement. Cet ingrédient puissant est excellent pour les végétaliens et les non-végétaliens :
- Pour commencer, c’est délicieux et je suis accro. Vous pouvez littéralement le mettre sur n’importe quoi pour ajouter une saveur de noix, de fromage et d’umami.
- C’est enrichi en B12. La viande est la plus grande source alimentaire de B12, il est donc particulièrement important pour les végétaliens de surveiller leur apport en B12. Au lieu d’un supplément, vous pouvez simplement profiter de plus de levure nutritionnelle !
Cette casserole végétalienne de pommes de terre scallopées est idéale comme plat d’accompagnement lors d’une soirée fraîche. Mais c’est aussi un petit déjeuner rassasiant à attendre avec impatience. Lorsque j’ai des restes, j’aime ajouter des saucisses Field Roast Smoked Apple Sage (faites de céréales, pas d’animaux) pour un peu de piquant et de protéines.
Ingrédients
La plupart des ingrédients de cette recette à base de plantes sont des épices, ce qui explique pourquoi ce plat d’accompagnement est si riche en saveurs. Rappel : Vous trouverez la recette imprimable et détaillée dans la fiche recette ci-dessous.
- Pommes de terre. Les pommes de terre Russet sont les meilleures pour la cuisson au four. Elles sont riches en amidon, donc elles gardent bien leur forme et absorbent magnifiquement les saveurs.
- Bouillon. J’utilise la base de légumes Better Than Bouillon. Une autre excellente option est le Bouillon Edward & Sons Not-Chick’n
- Levure nutritionnelle. Voir ci-dessus pour savoir pourquoi vous avez besoin de cet ingrédient magique dans votre garde-manger en tout temps.
- Farine tout usage. Pour épaissir la sauce au fromage.
- Cayenne et paprika. Ces épices rouges ajoutent un bolt de chaleur au plat sans l’écraser.
- Poudre d’ail et d’oignon. Pour la saveur classique des alliums, que tout le monde aime.
- Thym. Cela ajoute une belle saveur herbacée pour équilibrer l’épice.
- Lait végétalien. Choisissez votre lait sans produits laitiers préféré pour cette recette. Le lait d’amande, de cajou ou de soja non sucré et nature sont tous excellents. Vous pouvez même faire votre propre lait d’avoine maison avec cette recette facile et peu coûteuse.
Tronçonner les pommes de terre pour les pommes de terre scallopées
La meilleure façon de trancher les pommes de terre pour la casserole de pommes de terre scallopées est avec une mandoline. J’utilise une lame de 2,5 mm. Trancher avec un couteau donne des tranches inégales (à moins que vous ne soyez un véritable ninja du couteau). Il est important de préparer la casserole avec des tranches uniformes pour que le plat cuise uniformément. De plus, une trancheuse à mandoline est un outil formidable et efficace à avoir dans la cuisine.
Rangement
Ce plat de pommes de terre festonnées est excellent à la sortie du four. Il suffit de laisser reposer le plat pendant 5 à 10 minutes pour épaissir un peu avant de le trancher et de le servir.
Il est également excellent pour les restes. Vous pouvez les conserver dans un contaienr hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Réchauffez la cocotte réfrigérée dans un four à 350°F ou au micro-ondes par tranches d’une minute.
Substitutions& Variations
- Sans gluten : Épaississez les pommes de terre scalloped végétaliennes avec de la fécule de maïs au lieu de la farine. Pour ce faire, faites mijoter tous les ingrédients de la sauce ensemble (sauf la farine). Dans un petit bol, fouettez ensemble ¼ de tasse d’eau froide et ¼ de tasse de fécule de maïs. Incorporez ce mélange à la sauce mijotée à l’aide d’un fouet. Retirez la sauce du feu lorsqu’elle a épaissi.
🍉 Guide du débutant végétalien en 5 jours 🥦
Vous avez besoin d’aide pour votre voyage végétalien ?
Signez-vous pour le guide (totalement gratuit) ici !
Gagnez un eBook gratuit : Recettes végétaliennes sans huile
Vidéo
⭐Avez-vous fait cette recette?⭐
Veuillez laisser un commentaire et une évaluation étoilée ci-dessous.
Recipe
Patates Scalloped végétaliennes
Imprimer Épingler
Ingrédients
- 5 pommes de terre russet moyennes – environ 800 grammes ou 5-6 tasses, coupées en tranches.
- 3 tasses de lait non laitier, nature non sucré
- ¼ tasse de farine tout usage
- ⅓ tasse de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café de bouillon de légumes – ou cube -. facultatif mais ajoute de la saveur et du sel
- 1½ cuillère à café de poudre d’ail
- 1½ cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de feuilles de thym séchées
- ¼ cuillère à café de paprika
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- pincée de cayenne -. facultatif pour un coup de fouet épicé
- sel au goût
Instructions
-
Épluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches. J’utilise une mandoline avec une lame de 2,5 mm.
-
Submergez vos tranches de pommes de terre dans un bol d’eau froide pour éviter l’oxydation.
-
Préchauffez le four à 425°F.
-
Dans une casserole moyenne, fouettez ensemble le lait non laitier, la farine, la levure nutritionnelle, le bouillon de légumes, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le thym, le paprika, le poivre et le cayenne.
-
Porter le mélange de sauce à ébullition à feu moyen.
-
Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 5 minutes, en fouettant fréquemment. Testez le goût : Faut-il plus de sel ?
-
Egouttez les pommes de terre et disposez-en la moitié dans un plat à gratin. Versez la moitié de la sauce sur les pommes de terre. Secouez bien le plat à gratin pour que la sauce pénètre dans les coins et recoins des pommes de terre.
-
Faites de même avec le reste des pommes de terre et de la sauce.
-
Couvrez le plat d’une feuille d’aluminium et faites cuire au four pendant 25 minutes. Découvrir et cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
-
Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir. La sauce épaissira un peu plus en reposant.
Notes
- Cette recette a été mise à jour en décembre 2020. Pour ceux qui l’ont aimée, la version précédente appelait 2 tasses de lait végétalien et 1 tasse de bouillon de légumes. Il a également appelé pour la fécule de maïs comme un épaississant. Pour utiliser la fécule de maïs, faites mijoter tous les ingrédients de la sauce ensemble (sauf la farine). Dans un petit bol, fouettez ensemble ¼ tasse d’eau froide et ¼ tasse de fécule de maïs. Incorporer à la sauce mijotée à l’aide d’un fouet. Retirer du feu lorsque la sauce a épaissi. Tout le reste de la recette est fondamentalement le même.